Frische Wildkräuter: Die besten Fundstellen im März

Bärlauch gedeiht in schattigen, feuchten Wäldern und bedeckt ab März den Waldboden mit seinen dichten, satten Blättern. Der knoblauchartige Geruch signalisiert, dass Sie den echten Bärlauch gefunden haben. Die Blätter eignen sich ideal für Pestos, Suppen und als Würzmittel. Verwechseln Sie Bärlauch nicht mit giftigen Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen.

Dieses Wildkraut ist leicht an seinen glänzenden, herzförmigen Blättern zu erkennen. Es ist besonders reich an Vitamin C und eignet sich zur Verwendung in Salaten oder Smoothies. Nach der Blütezeit enthält es den giftigen Stoff Protoanemonin und sollte nicht mehr verzehrt werden.

Vogelmiere ist fast das ganze Jahr über zu finden und hat einen milden, leicht maisartigen Geschmack. Frisch geerntet, passt sie hervorragend in Salate, Smoothies oder als Brotbelag. Besonders die jungen Triebspitzen sind sehr schmackhaft.

Gänseblümchen sind essbar und verleihen Salaten und Smoothies eine dekorative und geschmackliche Note. Die Blüten und Blätter haben einen mild-nussigen Geschmack und können auch zur Dekoration von Torten verwendet werden.

Die jungen Triebe der Brennnessel, die im März sprießen, sind besonders zart. Nach dem Blanchieren sind sie wie Spinat verwendbar. Brennnesseln sind reich an Eisen und Vitamin C und passen gut in Suppen, Smoothies oder als Gemüsebeilage.

Löwenzahnblätter sind im März besonders zart und haben einen leicht bitteren Geschmack, der Salaten oder Gemüsebeilagen eine besondere Note verleiht. Auch die gelben Blüten sind vielseitig verwendbar.

Knoblauchrauke hat einen milden Knoblauchgeschmack und wächst an schattigen Plätzen. Nutzen Sie die Blätter in Salaten, Suppen oder Smoothies.

Giersch, auch bekannt als Geißfuß, schmeckt ähnlich wie Petersilie. Verwenden Sie die jungen Blätter und Sprossen roh in Salaten oder gekocht als Gemüse.

Das Wiesen-Schaumkraut hat einen kresseartigen Geschmack und verleiht Salaten oder Suppen eine pikante Note. Ernten Sie die zarten Blätter und Blüten im März.

Nutzen Sie die Fülle an essbaren Wildkräutern, die der März bietet, um Ihre Küche mit frischen, gesunden Zutaten zu bereichern. Achten Sie darauf, die Pflanzen sicher zu bestimmen, und genießen Sie die Vielfalt, die die Natur in dieser Jahreszeit bereithält.

Die Schlehe entfaltet im März ihre weißen Blüten, die mild und süßlich schmecken. Sie eignen sich für Tee-Zubereitungen oder als dekorative Zutat.

Huflattich blüht früh im Jahr mit seinen gelben Blüten. Diese können roh in Salaten oder gekocht verwendet werden und sind traditionell für ihre hustenlindernden Eigenschaften bekannt.

Die leuchtend gelben Blüten der Schlüsselblume können für Tees und Tinkturen genutzt werden. Aufgrund ihres Nährstoffgehalts sollten sie jedoch nur in Maßen konsumiert werden.

Auch junge Blätter und Triebe von Bäumen und Sträuchern wie Hasel, Birke, Spitzahorn und Zitterpappel können im März geerntet und vielseitig verwendet werden.

Nutzen Sie die Vielfalt der im März sprießenden Wildpflanzen, um Ihre Küche und Hausapotheke mit natürlichen Zutaten zu bereichern. Achten Sie stets darauf, die Pflanzen zweifelsfrei zu identifizieren und nachhaltig zu sammeln.