Essbare Wildkräuter: Köstliche Rezepte zum Ausprobieren
Frisches Grün müssen Sie nicht im Supermarkt kaufen oder im Garten selbst ziehen. Gerade im Frühjahr deckt die Natur den Tisch auf vielfältige und ausgesprochen schmackhafte Weise. Sammeln Sie die Leckereien einfach beim nächsten Spaziergang und überraschen Sie Ihre Lieben mit einer ungewöhnlichen Kreation.
Löwenzahnsalat mit gebackenem Camembert
Dieser bunte Salat deckt nahezu den gesamten Tagesbedarf an Vitamin E und ist eine wahre Vitamin-C-Bombe.
Zutaten:
- 250 g junge Löwenzahnblätter
- 1 gelbe und rote Paprikaschote
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Packung panierter Camembert
Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL weißer Balsamico
- 1 TL Senf
- Etwas Johannisbeergelee oder Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Paprikaschoten waschen, vierteln, entkernen und auf ein Backblech legen.
- Auf der obersten Schiene in den Backofen schieben und auf höchster Stufe 5 bis 10 Minuten grillen.
- Herausnehmen, abkühlen lassen und die Haut abziehen.
- Paprika in feine Streifen schneiden.
- Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
- Löwenzahn sehr gründlich waschen, putzen, trocken schleudern und das untere Drittel abschneiden.
- Auf Tellern anrichten.
- Die Zutaten für das Dressing in einen hohen Becher geben und mit dem Mixstab vermengen.
- Camembert nach Packungsanleitung braten.
- Käse auf den Salat legen und das Gericht mit dem Dressing beträufeln.
Giersch enthält extrem viel Vitamin C
Giersch-Spinat
Zutaten:
- 500 g Giersch
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Sahne
- 1 EL Butter
- etwas Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
- Giersch gut waschen und grob zerkleinern.
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In der Butter glasig anbraten.
- Giersch hinzugeben und zusammenfallen lassen.
- Mit Mehl bestäuben und Sahne angießen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Auf Wunsch passieren.
Giersch-Spinat schmeckt ausgesprochen lecker zu Bratkartoffeln und Ei oder als Nudelsoße. Wer die gesunden Pflanzen lieber gezielt im Garten anbaut, profitiert bei der Aussaat von Wildkräutersamen von deren hoher Robustheit und Anpassungsfähigkeit an lokale Bodenverhältnisse.
Tipp
Sammeln Sie Wildkräuter nur abseits von viel befahrenen Straßen, damit die Pflanzen nicht durch Abgase belastet sind. Auch sollten Sie darauf achten, dass das Sammelgebiet nicht an einer beliebten „Gassiroute“ liegt. Für das sichere Sammeln von Wildkräutern ist zudem eine genaue Bestimmung wichtig, um die verdauungsfördernden Bitterstoffe und Flavonoide der Pflanzen unbesorgt nutzen zu können.
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