AUF EINEN BLICK
Welche Wildkräuter-Rezepte kann man einfach zubereiten?
Essbare Wildkräuter-Rezepte wie Löwenzahnsalat mit Camembert und Giersch-Spinat bereichern die Küche, liefern wertvolle Vitamine und sind leicht zuzubereiten. Beim Sammeln von Wildkräutern ist darauf zu achten, dass sie abseits von Straßen und Hundewegen liegen.
Löwenzahnsalat mit gebackenem Camembert
Dieser bunte Salat deckt nahezu den gesamten Tagesbedarf an Vitamin E und ist eine wahre Vitamin-C-Bombe.
Zutaten:
- 250 g junge Löwenzahnblätter
- 1 gelbe und rote Paprikaschote
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Packung panierter Camembert
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Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL weißer Balsamico
- 1 TL Senf
- Etwas Johannisbeergelee oder Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Paprikaschoten waschen, vierteln, entkernen und auf ein Backblech legen.
- Auf der obersten Schiene in den Backofen schieben und auf höchster Stufe 5 bis 10 Minuten grillen.
- Herausnehmen, abkühlen lassen und die Haut abziehen.
- Paprika in feine Streifen schneiden.
- Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
- Löwenzahn sehr gründlich waschen, putzen, trocken schleudern und das untere Drittel abschneiden.
- Auf Tellern anrichten.
- Die Zutaten für das Dressing in einen hohen Becher geben und mit dem Mixstab vermengen.
- Camembert nach Packungsanleitung braten.
- Käse auf den Salat legen und das Gericht mit dem Dressing beträufeln.
Giersch-Spinat
Giersch enthält extrem viel Vitamin C
Zutaten:
- 500 g Giersch
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Sahne
- 1 EL Butter
- etwas Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
- Giersch gut waschen und grob zerkleinern.
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In der Butter glasig anbraten.
- Giersch hinzugeben und zusammenfallen lassen.
- Mit Mehl bestäuben und Sahne angießen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Auf Wunsch passieren.
Giersch-Spinat schmeckt ausgesprochen lecker zu Bratkartoffeln und Ei oder als Nudelsoße.
Tipp
Sammeln Sie Wildkräuter nur abseits von viel befahrenen Straßen, damit die Pflanzen nicht durch Abgase belastet sind. Auch sollten Sie darauf achten, dass das Sammelgebiet nicht an einer beliebten „Gassiroute“ liegt.
Bilder:
