Saisonales Gemüse im Freilandanbau
Im Juli erwartet uns eine reiche Vielfalt an Gemüse aus dem Freilandanbau. In diesem Monat können Sie insbesondere folgende Gemüsesorten frisch ernten und genießen:
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Kohlgemüse
Blumenkohl beeindruckt durch seine Vielseitigkeit und lässt sich sowohl roh als auch gekocht, gebraten oder gedämpft verwenden. Brokkoli strotzt vor gesunden Inhaltsstoffen und ist ideal für verschiedene Zubereitungsarten. Chinakohl mit seinem milden, leicht knackigen Geschmack passt wunderbar in Salate und Wokgerichte. Weißkohl und Rotkohl eignen sich nicht nur für traditionelle Rezepte wie Sauerkraut und Kohlrouladen, sondern auch für frische, sommerliche Salate. Wirsing und Spitzkohl bestechen durch zarte Blätter und ihren milden Geschmack, der sich gut in leichten Sommergerichten macht.
Wurzel- und Knollengemüse
Im Juli kommen die ersten jungen Kartoffeln auf den Markt. Ihre dünne Schale zeugt von Frische und sie schmecken besonders gut in traditionellen Gerichten. Rote Bete und Möhren sind reich an Vitaminen und sorgen mit ihrer süßen Note für farbenfrohe Mahlzeiten. Radieschen und Rettiche sind ideale, knackige und würzige Zugaben in sommerlichen Gerichten, sei es im Salat oder als Beilage.
Zwiebelgemüse
Frühlingszwiebeln und Lauch bringen milde und dennoch würzige Akzente in viele Gerichte. Zwiebeln sind unverzichtbar in der Küche und vielseitig einsetzbar, etwa in Saucen oder als aromatische Grundlage für verschiedenste Rezepte.
Fruchtgemüse
Gurken und Zucchini bieten sich im Juli in Hülle und Fülle an. Beide Sorten sind ideal für leichte Sommergerichte, Salate oder zum Einlegen. Paprika und Tomaten bringen Farbe und Geschmack auf den Teller und lassen sich vielseitig verwenden, ob roh, gekocht oder gegrillt.
Hülsenfrüchte und Blattsalate
Erbsen und Bohnen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen und nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Spinat und Mangold sind jetzt in bester Form und können roh oder gekocht verzehrt werden. Verschiedene Salatsorten wie Kopfsalat, Eisbergsalat, Radicchio und Rucola bieten eine große Auswahl an frischen, knackigen Blattsalaten für vielseitige, gesunde Mahlzeiten.
Besonderheiten
Fenchel mit seinem angenehmen Anisgeschmack kann im Sommer besonders mild und roh oder gekocht genossen werden. Knollensellerie und Stangensellerie sind jetzt erntefrisch und eignen sich sowohl für Suppen als auch für Salate.
Saisonales Gemüse aus dem Gewächshaus
Gewächshäuser sind im Juli eine wertvolle Ergänzung zum Freilandanbau, besonders für empfindlichere Pflanzensorten. Durch die Klimakontrolle bieten Gewächshäuser ideale Wachstumsbedingungen, auch bei wechselnden Außenverhältnissen. Einige Gemüsesorten gedeihen besonders gut im Gewächshaus:
Beheiztes Gewächshaus
In einem beheizten Gewächshaus können Sie wärmeliebende Pflanzen erfolgreich kultivieren. Zu den Gemüsesorten, die bei höheren Temperaturen gut gedeihen, gehören Tomaten, die gesund und ertragreich bleiben, wenn ihnen eine durchgehend warme Umwelt geboten wird. Salatgurken und Minigurken bevorzugen eine konstante Wärme und hohe Luftfeuchtigkeit, die in einem beheizten Gewächshaus einfach zu managen sind.
Unbeheiztes Gewächshaus
Selbst in einem unbeheizten Gewächshaus können bestimmte Gemüsesorten im Juli prächtig gedeihen. Die natürliche Sommerwärme reicht oft aus, um stabile Wachstumsbedingungen zu gewährleisten. Salat- und Minigurken können ebenfalls im unbeheizten Gewächshaus gezogen werden, wenn die Temperaturen angenehm warm bleiben. Tomaten können auch im unbeheizten Gewächshaus weiter wachsen, erzeugen jedoch etwas weniger konstante Erträge im Vergleich zu einem beheizten Raum.
Ein Gewächshaus – ob beheizt oder unbeheizt – verlängert die Vegetationsperiode und bietet Schutz vor starken Witterungseinflüssen.
Saisonales Gemüse aus dem Lager
Einige Gemüsesorten sind auch im Juli aus der Lagerhaltung verfügbar und sorgen für Abwechslung in der Küche. Typische Lagergemüse überzeugen durch ihre Haltbarkeit und Vielseitigkeit. Früh geerntete Kartoffeln können bei optimalen Lagerbedingungen viele Monate lang gelagert werden und bleiben schmackhaft und nahrhaft. Chicorée ist dank seines speziellen Anbauverfahrens im Dunkeln das ganze Jahr über als Lagerware erhältlich und bringt eine feine, bittere Note in Salate, eignet sich aber auch gut für warme Zubereitungen.
Durch gezielte Lagerung können diese Gemüsesorten auch außerhalb ihrer Haupterntezeit genossen werden. Integrieren Sie diese leckeren und oft nährstoffreichen Gemüsesorten auch im Sommer in Ihren Speiseplan.
