AUF EINEN BLICK
Gehören Pilze zu Obst oder Gemüse?
Sind Pilze Obst oder Gemüse? Pilze sind weder Obst noch Gemüse, da sie botanisch gesehen einer eigenen Ordnung namens Funga angehören. Sie unterscheiden sich von Pflanzen unter anderem durch das Fehlen von Fotosynthese und den Aufbau aus Chitin statt Zellulose.
Pilze als eigene Ordnung
Viele Köche und Handelsketten rechnen Pilze aufgrund ihrer kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten gerne den Gemüsesorten zu, das ist aber nicht ganz richtig. Botanisch gesehen können Pilze nämlich gar keine Gemüsesorte sein, da sie nicht den Pflanzen zugerechnet werden, sondern zwischen Pflanzen und Tieren eine eigene Ordnung namens Funga bilden. Die Unterscheidung zu den Pflanzen gründet sich beispielsweise darin, dass Pilze keine Fotosynthese betreiben und mehr aus Chitin als aus Zellulose bestehen.
Tipps & Tricks
Eigentlich handelt es sich bei den zum Verzehr angebauten Pilzen nur um die Fruchtkörper der jeweiligen Pilzsorten. Weitaus größeren Raum nimmt meist das Myzel von Pilzen ein, das sich im Untergrund in feinen Verästelungen verzweigt.
