53 Artikel zu Pilze
Birkenpilze durch Trocknen haltbar machen – lohnt das?
Der junge Birkenpilz (Birkenröhrling) ist ein essbarer Pilz, der in ganz Europa verbreitet ist. Sammlern macht er es relativ einfach,…
Pilze richtig einmachen
Im Herbst werden Waldpilze oftmals günstig auf dem Markt oder im Lebensmittelgeschäft angeboten. Hier lohnt es sich, wenn Sie Pilze…
Schirmpilze trocknen – Methoden und Tipps
Schirmpilze verdanken ihren Namen der schirmartigen Form, die sie sehr hübsch aussehen lässt. Sie gehören zu den beliebtesten Speisepilzen in…
Parasolpilze trocknen – so gelingt es
Parasolpilze gehören zu den Riesenschirmlingen – sie sehen wie prächtige Sonnenschirme aus, daher rührt wohl der Name. Dank ihres ergiebigen…
Morcheln trocknen – so konservieren Sie die Edelpilze
Optisch sind Morcheln nicht jedermanns Sache, doch in puncto Geschmack gehören sie – da herrscht unter Kennern große Einigkeit –…
Pilze lagern – Tipps für die richtige Aufbewahrung
Das waldige Aroma von Pilzen verleiht verschiedensten Gerichten eine besondere Note. In unserem Beitrag verraten wir Ihnen, wie Sie das…
Ein leckerer Vorrat: Pilze in Essig oder Öl einlegen
Um Pilze über die kurze Sammelsaison hinaus haltbar zu machen und ein besonderes Aroma aus ihnen herauszulocken, können Sie sie…
Pilze sauer einlegen: zwei Varianten
Wenn bei Gemüse oder Pilzen von „sauer einlegen“ die Rede ist, kommen zwei Methoden in Frage: das Einlegen in Essigsud…
Getrocknete Pilze lagern – so geht’s richtig
Pilze bringen ein waldig-natürliches Aroma in verschiedene Gerichte – ob mit Nudeln, Reis, Kartoffeln oder Fleisch. In getrocknetem Zustand ist…
Den Hexenröhrling trocknen
Den fleischigen Pilz mit seinen roten Poren und dem blauen Fleisch lässt der unerfahrene Pilzsammler wohl eher unangetastet, da er…
Der Parasolpilz – ein Riesenschirmling zum einfrieren
Der Parasol oder Riesenschirmling ist verwandt mit den Champignons und ergibt in der Küche einen guten Speisepilz. Allerdings wird er…
Den Bovist einfrieren
In der Küche können Sie viele schmackhafte Pilze mit den verschiedensten Gerichten kombinieren. Gute Speisepilze sind unter anderem Boviste, beispielsweise…
Wie frisch gesammelt: Waldpilze einfrieren
An feuchten Herbsttagen kann man förmlich zusehen, wie die Pilze aus dem Waldboden schießen. Um frische Waldpilze für die Zeit…
Speisemorchel selber züchten – Ist das möglich?
Im Gegensatz zu vielen anderen Speisepilzen suchen Sie die begehrte Morchel nicht im Herbst, sondern im zeitigen Frühjahr: Ab März…
Shiitake – So züchten Sie den gesunden Asia-Pilz selbst
Der Shiitake-Pilz ist insbesondere in Japan und China das, was bei uns der Champignon ist: Der gesunde Vitalpilz wird in…
Schmackhafte Stockschwämmchen züchten und genießen
Zwischen Mai und Dezember finden Sie zumeist in Laub- aber auch in Nadelwäldern das parasitär lebende Stockschwämmchen, das als schmackhafter…
Für die besondere Pilznote: Stockschwämmchen trocknen
Das Stockschwämmchen ist ein ausgezeichneter, sehr aromatischer Speisepilz. Er ist in der Küche vielseitig verwendbar, vor allem jedoch in cremigen…
Schmackhafte Speisepilze selber züchten
Neben den erfreuen sich Zuchtpilze einer immer größeren Beliebtheit. Der wahrscheinlich bekannteste ist der Zucht-Champignon, der erstmals um 1650 in…
Essbare Speisepilze sammeln
Fliegenpilz, Pfifferling und Steinpilz sind fast jedem geläufig. Doch wo genau verstecken sie sich und wie können Sie sicher sein,…
Wo Sie die begehrten Speisemorcheln garantiert finden
In manchen Gegenden bricht im Frühjahr ein regelrechter Wettlauf um die besten Morchelplätze aus. Von Feinschmeckern fast so begehrt wie…
