AUF EINEN BLICK
Wie kann man Schirmpilze richtig trocknen und lagern?
Um Schirmpilze zu trocknen, können Sie sie in Scheiben schneiden und im Dörrautomaten, im Backofen oder an der Luft trocknen lassen. Bei der Lagerung sollten getrocknete Schirmpilze in luftdichten, dunklen Gläsern aufbewahrt werden.
So können Sie Schirmpilze trocknen
Es gibt mehrere Optionen, Schirmpilze zu trocknen:
- im Dörrautomaten
- im Backofen und an der Luft
- an der Luft
Lesen Sie auch
Schirmpilze im Dörrautomaten trocknen
- Reinigen Sie die Schirmpilze und beseitigen schwarze und schleimige Stellen.
- Entfernen Sie die Stiele der Schirmpilze und legen sie zur Seite (nicht wegwerfen!).
- Schneiden Sie die Hüte entlang der Lamellen tortenförmig ein und auseinander. Möchten Sie sie lieber in Scheiben schneiden, können Sie dies ebenso bedenkenlos tun.
- Verteilen Sie die Stücke auf den Etagen Ihres Dörrautomaten.
- Aktivieren Sie den Automaten (Herstellerangaben befolgen).
- Während das Dörrgerät arbeitet, können Sie die Stiele in kleine Räder schneiden (einfach gegen die Faser).
- Sobald die Hutstücke trocken sind, befördern Sie auch die Stielräder in den Automaten.
- Stecken Sie die getrockneten Stielräder in eine Kaffeemühle oder in einen Mörser, um sie zu würzigem Pulver zu zermahlen.
Schirmpilze im Backofen und an der Luft trocknen
- Reinigen Sie die Schirmpilze und entfernen schwarze und schleimige Stellen.
- Schneiden Sie die Pilze in drei bis fünf Millimeter dünne Scheiben.
- Verteilen Sie die Scheiben gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.
- Schieben Sie die Schirmpilze für etwa 20 Minuten in den Backofen. Die Temperatur sollte durchgehend bei 40 bis 50 Grad Celsius liegen und die Tür einen Spalt geöffnet sein, damit die Feuchtigkeit entweichen kann – dazu klemmen Sie einfach einen Kochlöffel dazwischen.
- Holen Sie die Pilze aus dem Ofen und legen sie auf Zeitungspapier aus.
- Lassen Sie die Schirmpilze drei bis vier Tage (nur!) in der Mittagssonne trocknen.
Hinweis: Trocknen Sie die Pilze nur im Backofen, so erhalten Sie wahrscheinlich ein sehr unansehnliches und geschmackloses Ergebnis – nämlich schwarze und harte Exemplare.
Generell ist wichtig, dass sich die Pilzstücke beim Trocknen nicht berühren – und, dass Sie die Scheiben oder Stücke regelmäßig wenden. Bei Bedarf tauschen Sie das Zeitungspapier hin und wieder aus.
Schirmpilze an der Luft trocknen
- Bereiten Sie die Schirmpilze wie gehabt vor (waschen und schneiden).
- Breiten Sie die Stücke auf einem mit Back- oder Zeitungspapier ausgelegten Gitter aus.
- Platzieren Sie das Gitter in einem trockenen, luftigen Raum.
Tipp
Rascheln die Pilze hörbar, sind sie komplett trocken.
Getrocknete Schirmpilze lagern
Bewahren Sie getrocknete Schirmpilze (auch Pilzpulver) in luftdichten, bestenfalls dunklen Gläsern auf.
Tipps:
- Pilzpulver ist ideal zum Würzen von Soßen, Suppen und Salaten.
- Zum Weiterverarbeiten weichen Sie die Schirmpilzstücke etwa 30 Minuten in lauwarmem Wasser ein und verwenden sie danach wie frische Schirmpilze.
Bilder:
