AUF EINEN BLICK
Wie kann man Parasolpilze trocknen und aufbewahren?
Parasolpilze können im Dörrautomaten, im Backofen und an der Luft getrocknet werden. Dafür die Pilze reinigen, in Scheiben schneiden und entweder im Dörrautomaten trocknen, im Ofen bei 40-50 Grad Celsius vorheizen oder an einem luftigen Ort auf einem Gitter ausbreiten, bis sie hörbar rascheln. Anschließend in luftdichten Glasbehältern aufbewahren.
Wie Sie Parasolpilze richtig trocknen
Vorab möchten wir anmerken, dass Parasolpilze nicht wirklich zum Einfrieren geeignet sind. Wollen Sie sie konservieren, ist das Trocknen die einzig sinnvolle Variante.
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Folgende Optionen gibt es, um Parasolpilze zu trocknen:
- im Dörrautomaten
- im Backofen und an der Luft
- an der Luft
Parasolpilze im Dörrautomaten trocknen
- Reinigen Sie die Parasolpilze. Schwarze und schleimige Stellen gilt es zu beseitigen.
- Schneiden Sie die Stiele ab und legen sie erst einmal zur Seite.
- Zerteilen Sie die Hüte in Scheiben oder tortenförmige Stücke.
- Befördern Sie die Pilzscheiben oder -stücke in den Dörrautomaten.
- Schalten Sie den Automaten ein und folgen den Herstellerangaben.
- Schneiden Sie nun die Stiele in kleine Räder.
- Holen Sie die Pilzstücke aus dem Dörrgerät und legen dann die Stielräder hinein.
- Zermahlen Sie die getrockneten Stielräder in einem Mörser oder in einer Kaffeemühle zu würzigem Pulver.
Parasolpilze im Backofen und an der Luft trocknen
- Reinigen Sie die Parasolpilze. Schwarze und schleimige Stellen gilt es zu beseitigen.
- Schneiden Sie die Pilze daraufhin in drei bis fünf Millimeter dicke Scheiben.
- Verteilen Sie die Stücke gleichmäßig auf einem Blech, das mit Backpapier ausgelegt ist.
- Trocknen Sie die Parasolpilze für etwa 20 Minuten im 40 bis 50 Grad Celsius heißen Ofen. Die Tür sollte einen Spalt geöffnet sein, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Klemmen Sie einfach einen Kochlöffel dazwischen.
- Nehmen Sie die Pilze aus dem Backofen und legen sie auf Zeitungspapier.
- Lassen Sie die Parasolpilze nun noch drei bis vier Tage in der Mittagssonne trocknen.
Tipps:
- Würden Sie die Pilze einzig im Backofen trocknen, kämen vermutlich schwarze und harte Exemplare dabei heraus.
- Wenden Sie die Parasolpilze regelmäßig und tauschen das Zeitungspapier bei Bedarf aus.
- Achten Sie darauf, dass sich die Pilze beim Trocknen nicht berühren.
Parasolpilze an der Luft trocknen
- Bereiten Sie die Parasolpilze wie oben beschrieben vor (waschen und schneiden).
- Breiten Sie die kleinen pilzigen Stücke auf einem Gitter aus, das entweder mit Back- oder mit Zeitungspapier ausgelegt ist.
- Stellen Sie das Gitter in einen trockenen, luftigen Raum.
Tipp
Sobald die Pilze hörbar rascheln, sind sie komplett trocken.
Getrocknete Parasolpilze richtig aufbewahren
Lagern Sie getrocknete Parasolpilze (auch das Pulver) am besten in luftdichten und dunklen Gläsern.
Tipp
- Das Pulver ist ideal zum Würzen von Suppen, Salaten und Soßen.
Bilder:
