Zuchterfolg kann nicht garantiert werden
Viele Menschen haben sich bereits in der Zucht der wertvollen Speisemorchel versucht. Tatsächlich gab es auch schon Erfolge zu verzeichnen und man kann entsprechendes Zuchtmaterial (6,00€ bei Amazon*) kaufen. Allerdings braucht es für eine erfolgreiche Morchelzucht nicht nur eine haargenau passende Umgebung sowie einen geeigneten Standort, auch die Witterung muss mitspielen. Des Weiteren sind Ihre botanischen Kenntnisse gefragt, ohne die eine spätere Ernte nicht möglich sein wird. Als weitere Erschwernis kommt hinzu, dass die Morcheln sehr oft nicht dort auftauchen, wo man sie eingebracht hat: Statt im Pilzbeet freut sich womöglich der Nachbar viele hundert Meter weiter über eine üppige Morchelernte.
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Diese Speisepilze können Sie selber züchten
Der Tabelle können Sie einige Pilzarten entnehmen, die sich relativ einfach und ohne größeren Aufwand auch zu Hause züchten lassen. Manche Pilze bekommen Sie schon fix und fertig mitsamt dem benötigten Substrat, bei anderen müssen Sie die frisch geschlagenen Holzstämme selbst beimpfen.
| Pilzart | Lateinischer Name | Erhältliche Kulturen | Substrat | Wissenswertes |
|---|---|---|---|---|
| Zucht-Champignon | Agaricus bisporus | Fertigkultur (inkl. Substrat) | Stroh | verschiedene Sorten erhältlich |
| Shiitake | Lentinula edodes | Impfdübel, Körnerbrut, Fertigkultur | Eiche, Rot- und Hainbuche, Erle, Birke, Kirsche, Esskastanie | gesunder Vitalpilz aus Asien |
| Austernpilz, Austern-Seitling | Pleurotus ostreatus | Impfdübel, Körnerbrut, Fertigkultur | Weide, Erle, Pappel, Obstgehölze, Birke, Esche, Rotbuche | einheimischer Winterpilz |
| Limonen-Seitling | Pleurotus cornucopiae | Impfdübel, Körnerbrut, Fertigkultur | Ahorn, Weide, Pappel, Erle, Esche, Rotbuche | kommt in der Natur in Auenwäldern und an Flussläufen vor |
| Kräuter-Seitling | Pleurotus eryngii | Körnerbrut, Fertigkultur | Stroh | in Südeuropa beheimatet |
| Braunkappe | Stropharia rugosoannulata | Körnerbrut, Fertigkultur | Stroh | nicht mit dem Maronenröhrling verwechseln! |
| japanisches Stockschwämmchen | Pholiota nameko | Impfdübel, Körnerbrut | Obstgehölze, Weide, Pappel, Birke, Eiche, Rotbuche | Verwandter des einheimischen Stockschwämmchens |
| Chinesische Morchel, Mu-Err | Auricularia auricula-judae | Körnerbrut, Fertigkultur | Holunderholz | unverzichtbar in der asiatischen Küche |
Tipp
Wenn Sie Spitzmorcheln im Rindenmulch Ihres Vorgartens finden, sollten Sie sich nicht zu früh freuen: Meist tauchen bereits im Folgejahr keine derartigen Pilze mehr auf, weil vermutlich alle Nährstoffe aufgebraucht wurden.
