Speisemorchel selber züchten – Ist das möglich?

Im Gegensatz zu vielen anderen Speisepilzen suchen Sie die begehrte Morchel nicht im Herbst, sondern im zeitigen Frühjahr: Ab März / April können Sie sich in Bach- und Flussauen auf die Suche machen. Die häufigere Spitzmorchel ist dagegen manchmal sogar im Rindenmulch von Vorgärten zu finden.

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Die Zucht der Speisemorchel ist sehr kompliziert

Zuchterfolg kann nicht garantiert werden

Viele Menschen haben sich bereits in der Zucht der wertvollen Speisemorchel versucht. Tatsächlich gab es auch schon Erfolge zu verzeichnen und man kann entsprechendes Zuchtmaterial kaufen. Allerdings braucht es für eine erfolgreiche Morchelzucht nicht nur eine haargenau passende Umgebung sowie einen geeigneten Standort, auch die Witterung muss mitspielen. Des Weiteren sind Ihre botanischen Kenntnisse gefragt, ohne die eine spätere Ernte nicht möglich sein wird. Als weitere Erschwernis kommt hinzu, dass die Morcheln sehr oft nicht dort auftauchen, wo man sie eingebracht hat: Statt im Pilzbeet freut sich womöglich der Nachbar viele hundert Meter weiter über eine üppige Morchelernte.

Diese Speisepilze können Sie selber züchten

Der Tabelle können Sie einige Pilzarten entnehmen, die sich relativ einfach und ohne größeren Aufwand auch zu Hause züchten lassen. Manche Pilze bekommen Sie schon fix und fertig mitsamt dem benötigten Substrat, bei anderen müssen Sie die frisch geschlagenen Holzstämme selbst beimpfen.

PilzartLateinischer NameErhältliche KulturenSubstratWissenswertes
Zucht-ChampignonAgaricus bisporusFertigkultur (inkl. Substrat)Strohverschiedene Sorten erhältlich
ShiitakeLentinula edodesImpfdübel, Körnerbrut, FertigkulturEiche, Rot- und Hainbuche, Erle, Birke, Kirsche, Esskastaniegesunder Vitalpilz aus Asien
Austernpilz, Austern-SeitlingPleurotus ostreatusImpfdübel, Körnerbrut, FertigkulturWeide, Erle, Pappel, Obstgehölze, Birke, Esche, Rotbucheeinheimischer Winterpilz
Limonen-SeitlingPleurotus cornucopiaeImpfdübel, Körnerbrut, FertigkulturAhorn, Weide, Pappel, Erle, Esche, Rotbuchekommt in der Natur in Auenwäldern und an Flussläufen vor
Kräuter-SeitlingPleurotus eryngiiKörnerbrut, FertigkulturStrohin Südeuropa beheimatet
BraunkappeStropharia rugosoannulataKörnerbrut, FertigkulturStrohnicht mit dem Maronenröhrling verwechseln!
japanisches StockschwämmchenPholiota namekoImpfdübel, KörnerbrutObstgehölze, Weide, Pappel, Birke, Eiche, RotbucheVerwandter des einheimischen Stockschwämmchens
Chinesische Morchel, Mu-ErrAuricularia auricula-judaeKörnerbrut, FertigkulturHolunderholzunverzichtbar in der asiatischen Küche

Tipps

Wenn Sie Spitzmorcheln im Rindenmulch Ihres Vorgartens finden, sollten Sie sich nicht zu früh freuen: Meist tauchen bereits im Folgejahr keine derartigen Pilze mehr auf, weil vermutlich alle Nährstoffe aufgebraucht wurden.

Text: Ines Jachomowski
Artikelbild: Mircea Costina/Shutterstock

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