Wintergemüse: Frische Ernte aus dem Garten
Auch im Winter müssen Sie nicht auf frisches Gemüse aus dem eigenen Garten verzichten. Viele Gemüsesorten sind robust und trotzen selbst eisigen Temperaturen. Durch die richtige Auswahl und Pflege können Sie im Winter vitaminreiche und nährstoffhaltige Lebensmittel direkt aus Ihrem Garten ernten.
Lesen Sie auch
Frosthartes Wintergemüse
Einige Gemüsesorten sind besonders frosthart und vertragen auch niedrige Temperaturen ohne Probleme:
- Grünkohl: Dieser Blattkohl wird oft erst durch Frost richtig aromatisch. Er kann den ganzen Winter über geerntet werden.
- Feldsalat: Feldsalat wächst auch bei Frost und kann bei Temperaturen bis -15°C geerntet werden.
- Pastinaken: Pastinaken sind im Spätherbst und Winter besonders süß. Lassen Sie sie im Beet bis zur Ernte im Frühjahr für das beste Aroma.
- Porree (Lauch): Porree kann den Winter über im Beet bleiben und bei Bedarf geerntet werden. Schützen Sie ihn bei starkem Frost eventuell mit einem Vlies.
- Rosenkohl: Rosenkohl trotzt dem Frost und kann bis in den Februar hinein geerntet werden. Nach dem ersten Frost wird sein Geschmack milder und süßer.
- Schwarzwurzeln: Schwarzwurzeln können von Oktober bis zum Frühjahr geerntet werden. Bei gefrorenem Boden sollte jedoch auf die Ernte verzichtet werden, da die Wurzeln leicht brechen.
- Spinat: Spinat, der im September gesät wird, kann den ganzen Winter über geerntet werden. Ernten Sie nur die äußeren Blätter, um eine fortlaufende Ernte zu gewährleisten.
Wintergemüse mit geringerer Frosthärte
Einige Gemüsesorten sind weniger frosthart und benötigen zusätzlichen Schutz:
- Kohlrabi: Kohlrabi kann lange im Garten bleiben, sollte bei Frost aber mit einem Vlies geschützt werden, um Schäden zu vermeiden.
- Chinakohl: Chinakohl verträgt leichte Fröste, sollte aber vor starkem Frost geerntet oder abgedeckt werden.
- Karotten: Mit einer dicken Mulchschicht geschützt, können Karotten den Winter über im Beet bleiben und nach und nach geerntet werden. Frost macht sie sogar süßer im Geschmack.
- Rot- und Weißkohl: Diese Kohlsorten können in milden Gegenden bis in den Winter hinein geerntet werden. Bei starkem Frost sollten sie jedoch entweder geerntet oder geschützt werden.
- Winterrettich: Winterrettich kann bei leichten Frösten gut im Beet verbleiben, benötigt jedoch bei stärkeren Frösten Schutz durch ein Vlies.
- Mangold: Mangold ist erstaunlich frosthart und kann bei milderen Wintertemperaturen bis Weihnachten im Beet stehen bleiben.
Durch die richtige Auswahl von frostharten und winterfesten Sorten können Sie auch in den kalten Monaten frisches, gesundes Gemüse aus Ihrem Garten genießen. Berücksichtigen Sie dabei die jeweiligen Bedürfnisse der Pflanzen an Schutz und Anbauweise, um optimale Ernteergebnisse zu erzielen.
Überwinterndes Gemüse: Vorsprung für das nächste Jahr
Einige Gemüsesorten können Sie bereits im Herbst pflanzen, um im nächsten Jahr einen Wachstumsvorsprung zu erzielen. Diese Pflanzen nutzen die Wintermonate, um sich zu etablieren und sind im Frühjahr startklar für ein kräftiges Wachstum.
- Knoblauch: Setzen Sie Knoblauchzehen im Herbst, damit sie den Winter über im Beet bleiben. Die Pflanzen werden bereits Wurzeln bilden und im Frühling einen Vorsprung haben.
- Winterzwiebeln: Winterzwiebeln, auch als Überwinterungszwiebeln bekannt, sind ideal, um sie im Herbst zu stecken. Sie überstehen den Winter gut und sind im Frühjahr bereit für schnelles Wachstum.
- Dicke Bohnen: Dicken Bohnen säen Sie am besten im Spätsommer oder frühen Herbst aus. Diese Bohnen keimen und wachsen bei niedrigen Temperaturen bis zum Winterbeginn.
Mit der richtigen Auswahl und Pflanzung dieser Gemüsearten sparen Sie nicht nur Zeit, sondern sorgen auch dafür, dass Ihr Garten im Frühjahr schneller und produktiver wächst.
Bodenpflege im Winter: Vorbereitung auf das Frühjahr
Im Winter ruht das Bodenleben größtenteils, doch durch die richtige Bodenpflege bereiten Sie Ihren Garten optimal auf das kommende Frühjahr vor.
Gründüngungspflanzen schützen den Boden vor Erosion und Nährstoffverlust. Geeignete Pflanzen für den Winter sind Mischungen aus Sommerwicke und Sommerhafer sowie Phacelia, die nicht winterhart sind und bei Frost absterben. Säen Sie diese Pflanzen von Ende August bis Mitte Oktober aus. Vor dem ersten Frost oder Schnee sollte die Gründüngung gemäht werden, und das Schnittgut kann als Mulch auf die Beete verteilt werden.
Eine Mulchschicht bewahrt den Boden vor Frost, Austrocknung und Verschlämmung. Geeignete Materialien für den Mulch sind Ernterückstände, Stroh und Grasschnitt. Beachten Sie, dass Rasenschnitt nur dünn aufgetragen werden sollte, um eine Verklebung und Behinderung des Luftaustauschs zu vermeiden. Laub sollte vermieden werden, da es leicht vom Wind fortgeweht wird und bis zum Frühjahr nicht vollständig zersetzt ist.
Lockern:
Im Januar, wenn das Wintergemüse geerntet und die Gründüngung abgefroren ist, beginnen Sie mit der Bodenlockerung. Dies verbessert die Belüftung und den Wasserabfluss. Nutzen Sie dafür eine Grabegabel, um die Erde anzuheben und leicht zu bewegen, ohne die Bodenschichten zu vermischen. Kurz vor der Aussaat oder Pflanzung im Frühjahr können Sie Kompost auftragen und leicht einarbeiten.
Umgraben:
Das Umgraben ist insbesondere bei schweren Lehmböden zu empfehlen, da dies die Struktur verbessert und Staunässe verhindern kann. Der ideale Zeitpunkt für das Umgraben ist der Herbst. Dies ermöglicht es Bodenverbesserern wie Sand, Mist oder Kompost, bis zum Frühjahr abgebaut zu werden. Zudem werden Schneckeneier und andere Schädlinge an die Oberfläche gebracht, wo sie von Frost oder Vögeln bekämpft werden können.
Die richtige Bodenpflege im Winter sorgt dafür, dass Ihr Garten vital und bereit für die Pflanzsaison im Frühjahr ist. Beachten Sie die spezifischen Bedürfnisse Ihres Bodens und wählen Sie die geeigneten Maßnahmen, um die Bodenstruktur zu erhalten und zu verbessern.
