Sellerie überwintern: Die Basics
Um Sellerie erfolgreich über den Winter zu bringen, ist eine gründliche Vorbereitung und passende Lagerungsmethoden entscheidend. Sellerie ist frostempfindlich und sollte vor den ersten Frösten geerntet werden. Geeignete Lagerungsorte sind ein frostfreier, dunkler Ort mit hoher Luftfeuchtigkeit und konstanten Temperaturen zwischen 5 und 10 Grad Celsius, beispielsweise ein alter, gemauerter Keller oder eine Erdmiete im Garten.
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Vorbereitung der Knollen
- Erntezeitpunkt: Ernten Sie die Knollen im Oktober, bevor die ersten Nachtfröste auftreten.
- Blätter entfernen: Entfernen Sie die Blätter, um vorzeitige Welke zu verhindern.
- Knollen nicht waschen: Verzichten Sie auf das Waschen der Knollen, um die Haltbarkeit nicht zu verkürzen.
- Abtrocknen lassen: Lassen Sie die Knollen einige Tage an einem trockenen Ort abtrocknen.
Lagerungsmöglichkeiten
- Kellerlagerung: Lagern Sie die Knollen in Kisten mit feuchtem Sand oder in Holzstiegen.
- Erdmiete: Heben Sie eine ca. 30 cm tiefe Grube im Garten aus, kleiden Sie diese mit Maschendraht aus und füllen Sie sie mit Sand. Schichten Sie die Knollen hinein und bedecken Sie die Grube mit Stroh oder einem Holzbrett.
Durch die richtige Vorbereitung und Lagerung des Selleries können Sie die Knollen über mehrere Monate frisch halten und somit auch in der kalten Jahreszeit auf selbstgezogenes Gemüse zurückgreifen.
Knollensellerie richtig ernten
Eine erfolgreiche Ernte des Knollenselleries sichert die Qualität und Lagerfähigkeit des Gemüses. Der optimale Zeitraum für die Ernte beginnt Ende September und reicht bis in den November, bevor die ersten starken Fröste auftreten. Verwenden Sie eine Grabegabel, um die Knollen vorsichtig aus der Erde zu heben, und stellen Sie sicher, dass die Knollen einen Durchmesser von etwa fünf bis zehn Zentimetern erreicht haben. Ziehen Sie die Pflanze behutsam am Laub oder hebeln Sie sie vorsichtig mit der Grabegabel aus, um Verletzungen zu vermeiden.
Sellerie im Keller lagern
Ein kühler, dunkler Keller eignet sich hervorragend, um Sellerie über den Winter zu lagern. Der Keller sollte frostfrei sein und eine konstante Temperatur zwischen 5 und 10 Grad Celsius sowie eine hohe Luftfeuchtigkeit aufweisen. Besonders geeignet sind alte, gemauerte Keller mit Lehmboden, da diese die ideale Luftfeuchtigkeit und Temperatur bieten.
Lagermethoden im Keller
- In Kisten mit feuchtem Sand: Legen Sie die ungewachsenen Sellerieknollen in Kisten und bedecken Sie diese vollständig mit feuchtem Sand. Der Sand sorgt für eine konstante Feuchtigkeit und verhindert das Austrocknen.
- In Holzstiegen: Stapeln Sie die Knollen in Holzstiegen, die mit feuchtem Sand gefüllt sind, und stellen Sie sicher, dass die Knollen nicht Druckstellen bekommen und vollständig mit Sand bedeckt sind.
Pflege während der Lagerung
Überprüfen Sie regelmäßig die Feuchtigkeit des Sands und die Temperatur im Keller. Falls der Sand trocken wird, befeuchten Sie ihn leicht, um die optimalen Lagerbedingungen aufrechtzuerhalten. Achten Sie auf Anzeichen von Fäulnis oder Schimmel und entfernen Sie betroffene Knollen sofort.
Sellerie im Garten lagern
Falls Sie keinen Keller zur Verfügung haben, gibt es effektive Möglichkeiten, Sellerie auch im Garten wintergerecht zu lagern.
Erdmiete
Eine Erdmiete bietet eine natürliche und preiswerte Möglichkeit der Lagerung direkt im Garten:
- Grube ausheben: Heben Sie eine Grube mit einer Tiefe von etwa 30 cm an einem halbschattigen, gut entwässerten Ort aus.
- Schutz vor Nagern: Kleiden Sie die Grube mit einem engmaschigen Drahtgeflecht aus, um Schädlinge fernzuhalten.
- Sand einfüllen: Füllen Sie die Grube zu einem Drittel mit feuchtem Sand, um eine atmungsaktive Schicht zu schaffen.
- Knollen arrangieren: Legen Sie die Sellerieknollen vorsichtig in den Sand und bedecken Sie sie vollständig.
- Abdeckung: Bedecken Sie die Grube abschließend mit Stroh und einem Holzbrett als Schutz vor Regen und zusätzlicher Isolation gegen Frost.
Frühbeet
Ein leeres Frühbeet ist eine weitere praktische Alternative zur Erdmiete:
- Vorbereitung des Frühbeets: Reinigen Sie das Frühbeet gründlich, um Schimmelbildung zu vermeiden.
- Knollen lagern: Legen Sie die Sellerieknollen auf den Boden des Frühbeets in einer Schicht.
- Abdeckung: Decken Sie die Knollen mit einer dicken Schicht Stroh oder Vlies ab, um sie vor Temperaturschwankungen zu schützen.
Sellerie im Kühlschrank lagern
Wenn Sie keinen Keller haben oder nur eine kleine Menge Sellerie lagern möchten, bietet sich der Kühlschrank als Alternative an. Die Lagerung im Kühlschrank ist jedoch für eine kürzere Zeitspanne geeignet.
Vorbereitung
- Sellerie schnittbereit machen: Schälen Sie die Sellerieknollen und schneiden Sie diese in etwa fingerdicke Stücke.
- Verpackung: Wickeln Sie die geschnittenen Selleriestücke in ein feuchtes Tuch oder in Zeitungspapier, um die Feuchtigkeit zu bewahren und Austrocknung zu verhindern.
- Verwendung von Behältern: Alternativ können Sie die Selleriestücke auch in luftdichte Behälter oder wiederverschließbare Gefrierbeutel geben, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Lagerort
Legen Sie die verpackten Selleriestücke in das Gemüsefach Ihres Kühlschranks. Hier ist eine Haltbarkeit von bis zu 14 Tagen möglich. Achten Sie darauf, den Kühlschrank regelmäßig zu überprüfen und eventuelle Feuchtigkeitsveränderungen oder Anzeichen von Schimmelbildung sofort zu beseitigen.
Durch die Einhaltung dieser Schritte können Sie sicherstellen, dass Ihr Sellerie auch ohne Keller oder Erdmiete einige Zeit frisch bleibt.
