Der richtige Erntezeitpunkt für Knollensellerie
Die Erntezeit für Knollensellerie beginnt Ende September und kann bis November andauern. Knollensellerie ist leichten Frösten bis minus drei bis minus fünf Grad Celsius gegenüber unempfindlich. Ein zusätzlicher Schutz durch Laub oder ein wärmendes Vlies kann hilfreich sein. Warten Sie jedoch nicht bis zum ersten starken Frost, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Die Knollen sollten einen Durchmesser von etwa fünf bis zehn Zentimetern haben, um als erntebereit zu gelten.
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Erntewerkzeug und Vorgehensweise
Zum Ernten des Knollenselleries ist eine Grabegabel am besten geeignet. Gehen Sie dabei wie folgt vor:
- Stechen Sie die Grabegabel vorsichtig unter die Pflanze, um die Knolle nicht zu beschädigen.
- Heben Sie die Pflanze mit sanften Hebelbewegungen an, um sie zu lockern.
- Ziehen Sie die Pflanze am Laub vollständig aus der Erde.
- Schütteln Sie die Erde von der Knolle ab, aber waschen Sie sie nicht, um die Lagerfähigkeit zu erhöhen.
Nach der Ernte: Blätter und Wurzeln entfernen
Nach der Ernte sollten Blätter und Wurzeln entfernt werden, um die Lagerfähigkeit der Knollen zu verbessern:
- Drehen Sie die Blätter mit der Hand ab, sodass ein kurzer Stiel übrig bleibt.
- Schneiden Sie die Wurzeln mit einem scharfen Messer oder einer Gartenschere ab.
- Vermeiden Sie das Waschen der Knollen, um Fäulnis zu verhindern.
Lagerung von Knollensellerie: Verschiedene Methoden
Es gibt verschiedene Methoden, um Knollensellerie zu lagern:
- Lagerung im feuchten Sand: Entfernen Sie die Erde, ohne die Knollen zu waschen, und legen Sie diese in Kisten mit feuchtem Sand an einem kühlen, frostfreien Ort, idealerweise im Keller. Diese Methode bietet eine Haltbarkeit von mehreren Monaten.
- Lagerung im Kühlschrank: Wickeln Sie die Knollen in feuchtes Zeitungspapier oder ein feuchtes Tuch und lagern Sie sie im Gemüsefach des Kühlschranks. So bleiben sie zwei bis drei Wochen frisch.
- Einfrieren: Schälen Sie die Knollen, schneiden Sie sie in Würfel oder Scheiben, füllen Sie sie in Gefrierbeutel oder Dosen und verschließen Sie diese luftdicht. Gefroren hält sich Knollensellerie mehrere Monate.
- Einlegen: Schneiden Sie die Knollen in Stücke und kochen Sie sie in einem Essigsud ein. So konserviert, bleibt der Knollensellerie jahrelang haltbar.
Knollensellerie in der Küche: Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten
Knollensellerie ist ein vielseitiges Gemüse und kann in zahlreichen Gerichten verwendet werden:
- Suppen und Eintöpfe: Knollensellerie verleiht Suppen und Eintöpfen durch seine ätherischen Öle ein würziges Aroma.
- Salate: Roher Knollensellerie bringt in Salaten eine frische und knackige Note. Besonders schmackhaft ist er in Kombination mit Äpfeln oder Nüssen.
- Ofengemüse: Schneiden Sie die Knollen in Stücke und backen Sie sie im Ofen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Sellerieschnitzel: Schneiden Sie die Knollen in Scheiben, panieren und braten Sie sie in der Pfanne. Diese nussigen Schnitzel sind eine leckere vegetarische Alternative.
- Püree: Verarbeiten Sie den Knollensellerie zu einem cremigen Püree. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.
- Saft und Smoothies: Knollensellerie kann gepresst oder gemixt werden und gibt Getränken einen erfrischenden, leicht herben Geschmack.
Mit diesen Tipps sollten Sie gut gerüstet sein, um Ihren Knollensellerie erfolgreich zu ernten, zu lagern und in der Küche zu verwenden.
