Haltbarkeit von Stangensellerie durch Einfrieren verlängern
Einfrieren ist eine effektive Methode, um die Haltbarkeit von Stangensellerie zu verlängern. Frischer Stangensellerie bleibt durch das Einfrieren bis zu zwölf Monate genießbar, wenn er zuvor blanchiert wurde. Dies bewahrt die Farbe, die Nährstoffe und das Aroma des Selleries.
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Methoden zum Einfrieren
Wenn Sie sich entscheiden, Stangensellerie einzufrieren, gibt es mehrere Methoden:
1. Roh einfrieren
- Vorbereitung: Waschen Sie die Stangen gründlich, entfernen Sie die Wurzelansätze und Blätter, und schneiden Sie die Stangen in gewünschte Stücke.
- Verpackung: Legen Sie die Selleriestücke portionsweise in Gefrierbeutel oder -behälter.
- Lagerung: Gefrorener roher Stangensellerie ist bei -18 Grad Celsius etwa drei Monate haltbar.
2. Blanchiert einfrieren
- Blanchieren: Kochen Sie die Selleriestücke für zwei bis drei Minuten in kochendem Wasser und schrecken Sie sie dann sofort in Eiswasser ab.
- Trocknen: Lassen Sie die Stücke gründlich abtropfen und tupfen Sie sie trocken.
- Verpackung: Geben Sie die getrockneten Stücke in luftdichte Gefrierbehälter oder -beutel.
- Lagerung: Blanchierter Stangensellerie ist bis zu zwölf Monate haltbar.
3. Als Püree einfrieren
- Zubereitung: Waschen und zerkleinern Sie den Stangensellerie, und pürieren Sie ihn in einer Küchenmaschine.
- Portionierung: Geben Sie das Püree in Eiswürfelbehälter oder kleine Gefrierbeutel.
- Lagerung: Selleriepüree ist bei -18 Grad Celsius mehrere Monate haltbar und eignet sich besonders für Smoothies und Suppen.
Tipps für optimales Einfrieren
- Verwenden Sie möglichst frische und knackige Stangen.
- Achten Sie darauf, dass die Gefrierbehälter oder -beutel gut verschlossen sind, um Gefrierbrand zu vermeiden.
- Beschriften Sie die Behälter mit dem Einfrierdatum, um die Haltbarkeit im Auge zu behalten.
Durch diese Schritte bleibt Ihr Stangensellerie über einen längeren Zeitraum hinweg frisch, sodass Sie jederzeit auf das gesunde Gemüse zurückgreifen können.
Auftauen und Verwenden von gefrorenem Stangensellerie
Gefrorener Stangensellerie kann auf verschiedene Weise aufgetaut und in der Küche verwendet werden, um seine gesundheitsfördernden Eigenschaften zu nutzen.
- Auftauen im Kühlschrank: Legen Sie den gefrorenen Stangensellerie in einem geschlossenen Behälter über Nacht in den Kühlschrank. Dadurch taut das Gemüse schonend auf und behält seine Struktur weitgehend bei.
- Direkte Verwendung beim Kochen: Für heiße Gerichte wie Suppen, Eintöpfe oder Aufläufe müssen Sie den Stangensellerie nicht vorher auftauen. Geben Sie die gefrorenen Stücke direkt in das Gericht; sie tauen während des Kochens auf und geben ihren Geschmack nach und nach ab.
- Verwendung von Selleriepüree: Gefrorene Selleriepüree-Würfel lassen sich hervorragend in Smoothies oder Suppen einrühren. Geben Sie die Würfel direkt aus dem Gefrierfach dazu, damit sich das Püree schnell verteilt und eine cremige Konsistenz erzeugt.
Achten Sie dabei auf die Textur des aufgetauten Stangenselleries. Er wird eine weichere Textur als frischer Sellerie haben, was ihn weniger geeignet für Rohkost-Einsätze wie Salate macht, ihn aber ideal für gekochte Gerichte. Trotz der weicheren Textur bleibt der volle Geschmack erhalten und verleiht Ihren Mahlzeiten ein intensives Aroma.
Durch richtige Lagerung und vielfältige Nutzungsmöglichkeiten können Sie das ganze Jahr über vom eingefrorenen Stangensellerie profitieren.
