Die richtige Lagerung von Sellerie im Kühlschrank
Um Sellerie im Kühlschrank optimal zu lagern, sind eine kühle und feuchte Umgebung essenziell. Die ideale Temperatur liegt dabei zwischen 0 und 5 Grad Celsius. Hier einige grundlegende Tipps zur Aufbewahrung im Kühlschrank:
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Verpackung und Feuchtigkeit
Wickeln Sie den Sellerie in ein feuchtes Tuch und legen Sie ihn ins Gemüsefach. Dies verhindert das Austrocknen und verlängert die Frische des Gemüses. Alternativ können Sie luftdicht verschließbare Behälter oder spezielle Obst- und Gemüsebeutel verwenden, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Achten Sie darauf, Sellerie nicht in der Nähe von Obst oder Gemüse zu lagern, das Ethylen absondert, wie Äpfel oder Avocados. Das Gas kann den Reifeprozess beschleunigen und die Haltbarkeit verringern.
Stangensellerie im Kühlschrank lagern
Packen Sie unversehrten Stangensellerie in eine luftdichte Verpackung, wie zum Beispiel eine verschließbare Dose oder einen Zipper-Beutel. Angeschnittener Stangensellerie sollte in ein feuchtes Tuch gewickelt und im Gemüsefach aufbewahrt werden. So bleibt der Sellerie bis zu zwei Wochen frisch.
Knollensellerie im Kühlschrank lagern
Lagern Sie ungewaschenen und ungeschälten Knollensellerie, indem Sie ihn in ein feuchtes Geschirrtuch wickeln und ins Gemüsefach legen. Angeschnittene Knollen können mit Zitronensaft an den Schnittflächen vor Oxidation geschützt und anschließend luftdicht verpackt werden.
Sellerie einfrieren für eine längere Haltbarkeit
Das Einfrieren von Sellerie ist eine hervorragende Methode, um die Haltbarkeit zu verlängern und qualitativ hochwertiges Gemüse über einen langen Zeitraum hinweg zu nutzen. Beachten Sie dabei einige wichtige Schritte, um die bestmögliche Qualität zu erhalten.
Vorbereitung des Selleries
Waschen Sie den Sellerie gründlich, um Schmutz und Rückstände zu entfernen. Schneiden Sie Stangensellerie in gleichmäßige Stücke und schälen Sie Knollensellerie, bevor Sie ihn in Stücke oder Würfel schneiden.
Blanchieren für bessere Haltbarkeit
Blanchieren Sie den Sellerie vor dem Einfrieren, um die Farbe, den Geschmack und die Textur des Gemüses zu bewahren. Geben Sie die Selleriestücke kurz in kochendes Wasser, schrecken Sie sie dann in Eiswasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
Einfrieren
Geben Sie den blanchierten Sellerie in luftdichte Gefrierbeutel oder -behälter. Achten Sie darauf, möglichst viel Luft zu entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beschriften Sie die Behälter mit dem Datum des Einfrierens. Blanchierter Sellerie kann bis zu 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden, während unblanchierter Sellerie innerhalb von drei Monaten verbraucht werden sollte. Gekochter Knollensellerie behält seine Qualität etwa drei Monate.
Sellerie im Keller lagern
Wenn Sie eine größere Menge Sellerie aus Ihrem Garten ernten, bietet die Lagerung im Keller eine gute Möglichkeit, das Gemüse über längere Zeit frisch zu halten. Ein klassischer Keller bietet oft die idealen Bedingungen für eine längere Haltbarkeit von Sellerie.
Stangensellerie im Keller lagern
Ernten Sie den Stangensellerie mitsamt der Wurzeln, wickeln Sie ihn in Zeitungspapier ein und stellen Sie ihn in einen Eimer, der zu einem Viertel mit feuchtem Sand gefüllt ist. Platzieren Sie den Eimer an einem dunklen und kühlen Platz im Keller. Idealerweise sollten die Temperaturen zwischen 5 und 10 Grad Celsius liegen. Durch diese Methode kann Stangensellerie bis zu acht Wochen frisch gehalten werden.
Knollensellerie im Keller lagern
Entfernen Sie nach der Ernte die Blätter und setzen Sie die ungewaschenen Knollen in eine Kiste mit feuchtem Sand. Lagern Sie die Kiste an einem kühlen und dunklen Ort im Keller, wo die Temperaturen ebenfalls zwischen 5 und 10 Grad Celsius liegen sollten. Bei dieser Methode bleibt der Knollensellerie mehrere Wochen bis einige Monate frisch.
Anzeichen für verdorbenen Sellerie
Um sicherzustellen, dass Ihr Sellerie noch genießbar ist, sollten Sie auf verschiedene Anzeichen für Verderb achten:
- Geruch: Ein unangenehm fauliger oder gar vergorener Geruch ist ein klares Indiz dafür, dass der Sellerie nicht mehr frisch ist.
- Farbe: Verfärbungen wie bräunliche Flecken bei Stangensellerie und dunkelbraune Stellen bei Knollensellerie deuten auf Verderb hin.
- Konsistenz: Ein frischer Sellerie sollte fest und knackig sein. Weiche, schwammige oder matschige Bereiche weisen auf Verfall hin.
- Oberfläche: Schimmelbildung ist ein untrügliches Zeichen von Verdorbenheit. Selbst kleinste Schimmelflecken sollten ernst genommen werden.
Verlassen Sie sich auf Ihre Sinne – Sehen, Riechen und Fühlen geben klare Hinweise darauf, ob das Gemüse noch frisch ist.
