Steckrüben lagern: Methoden für eine längere Haltbarkeit
Steckrüben lassen sich auf vielfältige Weise lagern, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Dieser Artikel stellt verschiedene Methoden vor, von der kurzfristigen Lagerung im Kühlschrank bis hin zur traditionellen Erdmiete.
Steckrüben im Kühlschrank lagern
Für eine kurze Lagerzeit ist der Kühlschrank ein hervorragender Ort, um Ihre Steckrüben frisch zu halten. Sie sollten dabei folgende Schritte beachten:
Vorbereitung der Steckrüben
Bevor die Steckrüben im Kühlschrank lagern, müssen sie vorbereitet werden:
- Entfernen Sie zunächst groben Schmutz, waschen Sie die Steckrüben jedoch nicht. Feuchtigkeit kann die Haltbarkeit beeinträchtigen.
- Stellen Sie sicher, dass die Rüben trocken sind, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Optimale Lagerungsbedingungen
Für die Lagerung der Steckrüben im Kühlschrank sind folgende Punkte wichtig:
- Lagern Sie die Steckrüben im Gemüsefach. Dieses Fach bietet die optimalen Lagerbedingungen mit kühler Temperatur und angepasster Luftfeuchtigkeit.
- Um die Rüben vor Austrocknung und Druckstellen zu schützen, sollten Sie sie in einer verschließbaren Box oder einem Plastikbeutel aufbewahren. Lassen Sie dabei etwas Luft im Beutel, um Kondenswasserbildung zu verhindern.
Lagerdauer und Kontrolle
Steckrüben halten sich im Kühlschrank bis zu drei Wochen. Kontrollieren Sie die Rüben regelmäßig auf Anzeichen von Verderb:
- Entfernen Sie sofort Steckrüben, die weich werden oder Anzeichen von Schimmel zeigen.
- Bei optimalen Lagerbedingungen bleiben die Rüben länger frisch und behalten ihre knackige Textur und ihren Geschmack.
Steckrüben im Keller lagern
Wenn Sie größere Mengen an Steckrüben über einen längeren Zeitraum aufbewahren möchten, eignet sich der Keller hervorragend als Lagerort.
Vorbereitung des Kellers
Bevor die Steckrüben in den Keller gebracht werden, ist es wichtig, diesen gründlich zu reinigen und zu lüften. Entfernen Sie Staub und Schmutz und prüfen Sie den Raum auf Schädlinge.
Optimale Lagerbedingungen
Konstante Temperatur und gute Durchlüftung sichern die Lagerung im Keller
Für die ideale Lagerung sollten folgende Bedingungen im Keller herrschen:
- Eine konstante Temperatur zwischen 4 und 8 Grad Celsius.
- Eine relative Luftfeuchtigkeit von 85 bis 90 Prozent.
- Lagern Sie die Rüben in einem dunklen Bereich.
- Der Keller sollte gut durchlüftet sein, um Feuchtigkeitsansammlungen und Schimmelbildung zu verhindern.
Praktische Lagerungstipps
Steckrüben sollten in Holzkisten oder luftdurchlässigen Behältern gelagert werden. Eine Schicht feuchter Sand zwischen den Rüben kann zusätzlichen Schutz bieten und das Austrocknen verhindern. Achten Sie darauf, dass die Schale der Steckrüben glatt und unverletzt ist.
Regelmäßige Kontrolle
Überprüfen Sie regelmäßig den Zustand der Steckrüben und entfernen Sie sofort alle, die weich oder beschädigt sind. Bei optimalen Lagerbedingungen können Steckrüben im Keller bis zu sechs Monate frisch bleiben.
Eingefrorene Steckrüben sind lange haltbar und behalten ihre Qualität und Nährstoffe
Steckrüben einfrieren
Das Einfrieren von Steckrüben ist eine ausgezeichnete Methode, um deren Haltbarkeit zu verlängern.
Vorbereiten der Steckrüben für das Einfrieren
Reinigen Sie die Steckrüben gründlich unter fließendem Wasser und schälen Sie sie sorgfältig. Schneiden Sie die Steckrüben in die gewünschte Form – Würfel, Scheiben oder Stifte.
Blanchieren
Das Blanchieren erhält die Farbe und Nährstoffe der Steckrüben für das Einfrieren
Blanchieren ist ein wichtiger Schritt vor dem Einfrieren:
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
- Geben Sie die Steckrübenstücke für einige Minuten ins kochende Wasser.
- Schrecken Sie die Steckrüben sofort in Eiswasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
Einfrieren der Steckrüben
Nach dem Einfrieren die Steckrüben portionsweise in Gefrierbeutel oder -boxen verpacken
Legen Sie die abgetrockneten Steckrübenstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie das Blech für einige Stunden in den Gefrierschrank. Nachdem die Stücke durchgefroren sind, verpacken Sie sie portionsweise in Gefrierbeuteln (0,00€ bei Amazon*) oder -boxen.
Lagerdauer im Tiefkühler
Im Tiefkühler sind die gut verpackten Steckrüben bis zu 8 Monate haltbar. Für eine optimale Qualität sollten Sie die Rüben portionsweise entnehmen und möglichst schnell verarbeiten.
Steckrüben in einer Erdmiete lagern
Die Lagerung von Steckrüben in einer Erdmiete ist eine bewährte und natürliche Methode.
Erdmiete anlegen
Ein stabiler Grubenrand verhindert das Eindringen von Schädlingen und schützt die Ernte
Graben Sie eine Grube mit einer Tiefe von etwa 40 bis 50 Zentimetern an einem hochgelegenen und trockenen Standort im Garten. Kleiden Sie die Grube mit feinmaschigem, verzinktem Draht aus, um Schädlinge fernzuhalten. Füllen Sie den Boden der Grube mit einer Sandschicht.
Lagerung der Steckrüben
Legen Sie die Steckrüben locker auf das Sandbett. Verwenden Sie idealerweise eine Holzkiste oder einen anderen belüfteten Behälter. Jede Schicht Rüben wird mit einer weiteren Sandschicht bedeckt.
Abschluss und Pflege
Decken Sie die Erdmiete mit einer Schicht aus Stroh und Laub ab. Bei Bedarf, speziell in regenreichen Zeiten, können Sie zusätzlich ein Kunststoffvlies verwenden. Bedecken Sie die Miete abschließend mit Holzbrettern, um sie vor stärkerem Regen und Frost zu schützen. Stellen Sie sicher, dass die Miete gut belüftet ist.
Kontrollieren Sie regelmäßig die Lagerbedingungen und entnehmen Sie schadhafte Rüben zeitnah, um einer eventuellen Schimmelbildung vorzubeugen.
