Möhren ernten: Wann ist der richtige Zeitpunkt?

• Frühe Möhrensorten: Diese können bereits drei bis vier Monate nach der Aussaat im März geerntet werden. Ab Juni sind sie erntereif und bieten eine besonders zarte Konsistenz.
• Lagersorten: Diese robusten Sorten benötigen eine längere Zeit im Boden. Sie wachsen den gesamten Sommer über und werden idealerweise erst im Herbst, kurz vor dem ersten Frost oder Schnee, geerntet.

Sie erkennen die Reife der Möhren an Größe und Verfärbung der Blattspitzen. Gelbe oder rötliche Blattspitzen signalisieren, dass die Erntezeit nahe ist. Auch der Durchmesser des Strunks ist ein wichtiger Indikator. Große Möhren haben einen intensiveren Geschmack, während kleinere Möhren milder und süßer sind.

• Bodenlockerung: Lockern Sie vor der Ernte den Boden, um die Möhren leicht und unbeschädigt herausziehen zu können. In sandigen Böden können Sie die Möhren an den Blattstielen herausziehen; in schweren Böden empfiehlt sich eine Grabegabel.
• Erntetechnik: Ziehen Sie die Möhren vorsichtig heraus, um Verletzungen zu vermeiden, die zu Fäulnis führen können. Lagermöhren sollten unmittelbar nach der Ernte an einem kühlen, feuchten Ort eingelagert werden.
• Regelmäßige Kontrolle: Überprüfen Sie regelmäßig die Möhren im Beet und lagern Sie nur unbeschädigte Exemplare ein, um Lagerfäule vorzubeugen.

Sorgen Sie dafür, dass der Boden gut durchfeuchtet und gelockert ist. In leichten, sandigen Böden können Möhren einfach gezogen werden. In schwereren Böden sollten Sie den Boden zunächst mit einer Grabgabel lockern.

• Lockerer Boden: Greifen Sie die Möhren an den Blattstielen nahe des Wurzelkopfes und ziehen Sie sie vorsichtig heraus.
• Schwerer Boden: Lockern Sie den Untergrund vorsichtig mit einer Grabgabel auf, um die Karotten unversehrt herausziehen zu können.
• Schutz der Wurzeln: Vermeiden Sie es, die Möhren zu verdrehen oder mit zu viel Kraft herauszuziehen, um Brüche zu verhindern.

Entfernen Sie unmittelbar nach der Ernte das Möhrenlaub, um Feuchtigkeitsverlust zu verhindern.

• Drehen Sie das Laub vom Wurzelkopf ab.
• Entsorgen Sie das Laub auf dem Kompost oder nutzen Sie es als Tierfutter.

Entfernen Sie grobe Erdreste vorsichtig mit einer leichten Bürste, um die Möhren nicht zu verletzen.

• Beschädigte Möhren: Sortieren Sie beschädigte oder kranke Möhren aus und verwenden Sie diese zügig.
• Unbeschädigte Möhren: Lagern Sie nur unversehrte Möhren an einem kühlen, dunklen Ort, um ihre Frische lange zu erhalten.

Für die kurzfristige Lagerung eignet sich der Kühlschrank. Entfernen Sie das Möhrengrün und wickeln Sie die Möhren in ein feuchtes Tuch oder legen Sie sie in einen Behälter mit Luftlöchern. So bleiben sie im Gemüsefach bis zu zehn Tage frisch. Lagern Sie Möhren nicht neben Äpfeln oder Tomaten, da deren Ethylen-Gas die Möhren bitter machen kann.

Für die langfristige Lagerung ist eine Kiste mit feuchtem Sand ideal. Lagern Sie die ungewaschenen Möhren in einem kühlen, dunklen und feuchten Raum wie einem Keller bei Temperaturen zwischen 0 und 5 °C. Kontrollieren Sie die Möhren regelmäßig auf Fäulnis und entfernen Sie befallene Exemplare sofort.

Möhren können nach dem Schälen und Schneiden in gewünschte Stücke eingefroren werden. Blanchieren Sie die Möhren 2-3 Minuten, kühlen Sie sie in Eiswasser ab und frieren Sie sie ein. Gefroren halten sie etwa neun Monate, sind nach dem Auftauen jedoch weich und eignen sich eher für gekochte Gerichte.

Um Möhren haltbar zu machen, schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben sie in Gläser. Fermentieren Sie die Möhren mit Salzlake oder legen Sie sie in Essigsud ein. Beide Methoden verleihen den Möhren einen einzigartigen Geschmack und sie bleiben monatelang haltbar.

Für eine traditionelle Methode häufen Sie die Möhren kegelförmig auf, decken Sie sie mit Stroh ab und geben Sie eine Schicht Erde darüber. Diese Methode schützt die Möhren bei mäßigen Frostbedingungen und hält sie bis zum Frühjahr frisch.

Mit diesen vielfältigen Lagerungsmethoden können Sie Ihre Möhren optimal aufbewahren und das ganze Jahr über genießen.