Möhren lagern: So bleiben sie lange frisch und knackig

Die richtige Lagerung Ihrer Möhren beginnt bereits mit der Wahl des passenden Lagerortes:

1. Temperatur: Möhren mögen es kühl. Idealerweise sollten sie bei Temperaturen zwischen 0 und 1 Grad Celsius gelagert werden.
2. Luftfeuchtigkeit: Eine leicht feuchte Umgebung ist optimal, da dies das Austrocknen der Möhren verhindert.
3. Dunkelheit: Licht kann die Möhren schneller verderben lassen. Lagern Sie sie daher an einem dunklen Ort, wie im Gemüsefach des Kühlschranks.

Lose Möhren im Kühlschrank verhindern die Schimmelbildung durch Feuchtigkeitsstau optimal

Für die meisten Haushalte bietet der Kühlschrank den besten Lagerort:

• Lose Möhren: Entfernen Sie jegliche Plastikverpackung nach dem Einkauf, um Feuchtigkeitsstau und dadurch Schimmelbildung vermeiden. Wickeln Sie die Möhren stattdessen in ein leicht feuchtes Tuch oder verwenden Sie einen luftdicht verschlossenen Behälter.
• Bundmöhren: Schneiden Sie das Möhrengrün direkt ab, da es den Wurzeln Feuchtigkeit entzieht. Lagern Sie die entgrünten Möhren wie die losen Möhren im Kühlschrank.

Wenn Sie mehr Möhren lagern möchten oder keinen Platz im Kühlschrank haben, können Sie auch auf andere Lagerungsmethoden zurückgreifen:

• Feuchtes Tuch: Wickeln Sie die Möhren in feuchtes Küchenpapier und legen Sie sie ins Gemüsefach. Achten Sie darauf, das Tuch gelegentlich anzufeuchten.
• Wasserbad: Stellen Sie die Möhren in ein Gefäß mit kaltem Wasser, das Sie regelmäßig wechseln.

Möhren sollten wegen des Ethylengases nicht neben Obst gelagert werden

Um die Haltbarkeit Ihrer Möhren zu maximieren, vermeiden Sie folgende häufige Fehler:

• Kontakt zu reifendem Obst: Möhren sollten nicht neben Obst wie Äpfeln, Tomaten oder Birnen gelagert werden, da diese Ethylen freisetzen, wodurch die Möhren schneller verderben.
• Zu feuchte Lagerung: Stellen Sie sicher, dass die Lagermedien nicht zu feucht sind, um Fäulnis zu vermeiden.

Nur frische und unbeschädigte Möhren gewährleisten eine optimale Lagerung und Haltbarkeit

Wählen Sie nur frische und unbeschädigte Möhren zur Lagerung aus. Schadhafte oder fleckige Möhren neigen schneller zur Schimmelbildung und können die restlichen gelagerten Möhren ebenfalls beeinträchtigen. Es empfiehlt sich, das Möhrengrün etwa drei Zentimeter oberhalb der Wurzel abzuschneiden und die Möhren ungewaschen einzulagern.

Ein gut belüfteter Schuppen bietet Möhren optimale Lagerbedingungen abseits des Kühlschranks

Ein kühler und feuchter Keller eignet sich hervorragend zur Lagerung größerer Möhrenmengen. Optimal sind Temperaturen zwischen 2 und 5 Grad Celsius bei einer Luftfeuchtigkeit von etwa 80 bis 90 Prozent. In modernen Kellern kann es allerdings zu warm und trocken sein. In solchen Fällen kann auch ein gut belüfteter Schuppen oder eine frostfreie Garage alternativ genutzt werden.

Holzkisten mit feuchtem Sand schützen Möhren vor Austrocknung und halten sie frisch

Für die Lagerung benötigen Sie Holzkisten und feuchten Sand:

1. Verteilen Sie eine Schicht angefeuchteten Sand auf dem Boden der Holzkiste.
2. Ordnen Sie die Möhren darauf an, sodass kein direkter Kontakt zwischen ihnen besteht.
3. Bedecken Sie die Möhren in jeder Lage mit einer neuen Sandschicht und setzen diesen Prozess fort, bis die Kiste befüllt ist.
4. Das obere Ende der Kiste sollte eine finale Schicht Sand haben.

Diese Methode hilft, die Möhren vor Austrocknung zu schützen und sorgt für eine konstante Luftfeuchtigkeit. Stellen Sie sicher, dass der Sand stets leicht feucht, aber niemals nass ist, um Fäulnis zu vermeiden.

• Erdmiete: Möhren lassen sich auch im Freien in einer sogenannten Erdmiete lagern. Dabei werden die Möhren in einen Behälter mit Sand geschichtet und mit einer dicken Schicht Stroh oder Heu und schließlich Erde abgedeckt.
• CO2-Reduktion: In einigen professionellen Lagern wird der CO2-Gehalt der Luft reduziert, um die Frische noch länger zu erhalten. Zuhause ist das allerdings schwer umzusetzen, doch regelmäßige Belüftung des Lagerraums kann helfen.

Durch die richtige Lagerung können Ihre Möhren mehrere Monate frisch und knackig bleiben, sodass Sie auch im Winter stets auf eine gesunde und vitaminreiche Knolle zurückgreifen können.

Frisch ausgewählte und vorbereitete Möhren erleichtern die spätere Verarbeitung erheblich

Beginnen Sie damit, nur frische und qualitativ hochwertige Möhren auszuwählen. Danach sollten Sie die Möhren gründlich waschen und schälen. Schneiden Sie das Gemüse dann in die gewünschte Form, beispielsweise in Scheiben, Würfel oder Stifte. Dies ermöglicht später eine einfache und schnelle Verarbeitung.

Das Blanchieren ist ein wichtiger Schritt, der die Haltbarkeit und Qualität der Möhren verbessert. Um die Möhren zu blanchieren, gehen Sie wie folgt vor:

1. Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen.
2. Geben Sie die vorbereiteten Möhrenstücke für zwei bis drei Minuten in das sprudelnde Wasser.
3. Nehmen Sie die Möhren mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie sofort in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser.

Das korrekte Einfrieren der Möhren sichert Frische und Qualität für Monate

Nach dem Blanchieren und Abtrocknen kommen die Möhren in geeignete Behälter:

1. Breiten Sie die Möhrenstücke einzeln auf einem Brett oder Tablett aus und frieren Sie sie für etwa eine Stunde vor, um ein Verkleben zu verhindern.
2. Füllen Sie die vorgefrorenen Möhren in Gefrierbehälter oder -beutel, und pressen Sie die überschüssige Luft heraus, bevor Sie sie verschließen.
3. Beschriften Sie die Behälter mit dem Einfrierdatum und eventuell der Menge.

Mit der richtigen Vorbereitung bleiben Möhren auch tiefgefroren lange haltbar und lecker

Richtig eingefroren sind Möhren bis zu neun Monate haltbar. Achten Sie darauf, die älteren Vorräte zuerst zu verwenden, um die Qualität des Gemüses optimal zu nutzen.

Mit diesen Schritten sorgen Sie dafür, dass Ihre Möhren auch nach Monaten im Gefrierfach frisch und nährstoffreich bleiben.