Nur frische Ware kann frisch bleiben
Der Grundstein für die optimale Lagerung wird bereits mit dem Einkauf gelegt. Kaufen Sie nur Möhren, die alle Frischekriterien erfüllen:
- sie sind fest und knackig
- Karottenköpfe dürfen nicht schon grün sein
- bei Bundmöhren ist das Grün noch saftig und von satter Farbe
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Karotten von Plastik befreien
Karotten werden in Supermärkten häufig abgepackt angeboten. Zum Transport ist diese Plastikverpackung durchaus praktisch, zum längeren Lagern ist sie dagegen ungeeignet. Aus ihr kann keine Feuchtigkeit entweichen und es ist nur eine Frage von Zeit, wann die Karotten schimmeln.
Vor der Lagerung nicht waschen
Wenn Karotten vor der Lagerung gewaschen werden, besteht die Gefahr, dass sie fleckig werden und verderben. Das Waschen und Schälen der Wurzeln sollte immer erst unmittelbar vor dem Verzehr erfolgen.
Karotten im Kühlschrank aufbewahren
Karotten, die nicht sofort verbraucht werden, können Sie gut im Kühlschrank lagern.
- Nehmen Sie die Karotten aus der Verpackung.
- Entfernen Sie das Grün von Bundmöhren.
- Schlagen Sie die Rüben in ein feuchtes Küchentuch ein.
- Legen Sie die Möhren in das Gemüsefach des Kühlschranks.
Tipp
Lagern Sie Karotten nicht zusammen mit Äpfeln, Birnen oder reifen Tomaten. Die Karotten entwickeln in dieser Nachbarschaft schnell einen bitteren Geschmack.
Karotten monatelang im Keller aufbewahren
Große Mengen an Karotten finden kaum ausreichend Platz im Kühlschrank. Ein kühler Keller ist die Lösung. Sie benötigen nur noch einen großen Behälter und ausreichend Sand.
- der Boden des Behälters wird mit Sand bedeckt
- darauf werden Karotten geschichtet
- jede Karottenschicht wird ebenfalls mit Sand bedeckt
- der optimale Aufbewahrungsort ist kühl und frostfrei
Die in Sand gelagerten Karotten halten sich bis zum Frühjahr frisch und können nach Bedarf entnommen werden.
In der Gefriertruhe einfrieren
Die Karotten werden zuerst gewaschen und geschält. Anschließend werden sie in kleine Stücke geschnitten, die vor dem Einfrieren noch etwa zwei bis vier Minuten blanchiert werden.
Das abgekühlte und abgetrocknete Gemüse wird idealerweise in flache Behälter eingefroren und sollte innerhalb von einem Jahr verbraucht werden.
