Brokkoli im Kühlschrank lagern
Die gängigste Methode, um Brokkoli frisch zu halten, ist die Lagerung im Kühlschrank. Hierbei sind einige Punkte zu beachten, um die Haltbarkeit zu maximieren.
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Auswahl des Brokkolis
Bereits beim Einkauf sollten Sie auf die Frische des Brokkolis achten. Der Brokkoli sollte eine dunkelgrüne bis blaugrüne Farbe haben und insgesamt straff wirken. Die Blütenstände sollten geschlossen sein und keine gelben oder braunen Verfärbungen aufweisen.
Vorbereitung zur Lagerung
Vor der Lagerung sollte der Brokkoli nicht gewaschen werden, da Feuchtigkeit die Haltbarkeit verringert. Entfernen Sie lediglich groben Schmutz.
Lagerung im Gemüsefach
Das Gemüsefach des Kühlschranks bietet optimale Bedingungen für die Lagerung von Brokkoli. Die Temperatur sollte idealerweise zwischen 0 und 1 Grad Celsius liegen.
Lagerung mit optimaler Feuchtigkeit
Um ein Austrocknen des Brokkolis zu verhindern, können Sie ihn in ein leicht feuchtes Küchentuch einwickeln, das regelmäßig angefeuchtet wird. Alternativ kann der Brokkoli in Frischhaltefolie eingewickelt werden, wobei einige kleine Löcher in die Folie gestochen werden sollten, um Kondenswasserbildung zu reduzieren.
Brokkoli im Wasser aufbewahren
Eine andere Methode ist es, den Brokkolistrunk schräg anzuschneiden und den Brokkoli in ein Gefäß mit Wasser zu stellen, wobei das Wasser regelmäßig gewechselt werden sollte.
Lagerdauer im Kühlschrank
Bei richtiger Lagerung bleibt Brokkoli im Kühlschrank etwa drei bis fünf Tage frisch.
Brokkoli einfrieren
Um Brokkoli länger haltbar zu machen, können Sie ihn einfrieren.
Vorbereitung zum Einfrieren
Zerteilen Sie den Brokkoli in Röschen und waschen Sie ihn gründlich. Anschließend wird er für zwei bis drei Minuten in kochendem Wasser blanchiert, um den Reifeprozess zu stoppen und Nährstoffe zu erhalten.
Abkühlen und Trocknen
Nach dem Blanchieren wird der Brokkoli sofort in Eiswasser abgeschreckt. Lassen Sie ihn gut abtropfen und tupfen Sie die Röschen mit einem Küchentuch trocken.
Verpackung und Einfrieren
Packen Sie den Brokkoli portionsweise in Gefrierbeutel oder gefriergeeignete Behälter und verschließen Sie diese möglichst luftdicht. Beschriften Sie die Beutel oder Behälter mit dem Datum und lagern Sie den Brokkoli bei minus 18 Grad Celsius im Gefrierschrank.
Lagerdauer im Gefrierschrank
Eingefrorener Brokkoli bleibt etwa acht bis zwölf Monate haltbar.
Anzeichen für verdorbenen Brokkoli
Auch bei richtiger Lagerung kann Brokkoli verderben. Folgende Anzeichen deuten darauf hin, dass der Brokkoli nicht mehr genießbar ist:
- Verfärbungen: Der Brokkoli verliert seine kräftige grüne Farbe und weist gelbliche, braune oder schwarze Flecken auf.
- Schimmel: Auf den Röschen oder dem Strunk bildet sich sichtbarer Schimmel.
- Schleimige Konsistenz: Die Röschen und der Strunk fühlen sich schleimig oder bröselig an.
- Unangenehmer Geruch: Der Brokkoli verströmt einen fauligen, säuerlichen oder unangenehmen Geruch.
