Lagerung von unreifen Zwetschgen
Unreife Zwetschgen sollten bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, damit sie optimal nachreifen können. Hierbei sind einige Punkte besonders wichtig:
- Korrekte Anordnung: Legen Sie die unreifen Zwetschgen nebeneinander, ohne dass sie sich berühren, beispielsweise in einem flachen Korb oder auf einem Tablett. Zu dichter Kontakt kann Druckstellen verursachen und den Reifeprozess beeinträchtigen.
- Papiertüte verwenden: Platzieren Sie die Zwetschgen in eine offene Papiertüte, um den Reifeprozess zu beschleunigen. Durch das in der Tüte gehaltene Ethylengas wird die Reifung gefördert. Achten Sie darauf, die Tüte nicht zu verschließen, um eine ausreichende Luftzirkulation zu gewährleisten.
- Separate Lagerung: Halten Sie die Zwetschgen fern von empfindlichen Früchten und Gemüse wie Gurken, Tomaten oder Blumenkohl, da das abgegebene Ethylengas deren Verderb beschleunigen kann.
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Überprüfen Sie die Zwetschgen regelmäßig, um zu kontrollieren, ob sie ausreichend nachgereift sind oder ob sich verdorbene Früchte darunter befinden. In der Regel dauert das Nachreifen ein bis zwei Tage. Danach sind die Zwetschgen bereit für den Verzehr oder die weitere Lagerung im Kühlschrank.
Lagerung von reifen Zwetschgen
Reife Zwetschgen sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, um ihre Frische und ihren Geschmack möglichst lange zu erhalten. Das Gemüsefach ist dabei der beste Platz, da es die optimalen Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsbedingungen bietet. Legen Sie die Zwetschgen in eine offene Schale oder wickeln Sie sie in ein feuchtes Tuch, um den Feuchtigkeitsverlust zu minimieren. Wenn Sie Papier- oder Plastiktüten verwenden, lassen Sie diese offen, um die Luftzirkulation zu gewährleisten und Schimmelbildung zu vermeiden.
Eine alternative Methode ist die Lagerung in Eierkartons, die hilft, die Früchte voneinander zu trennen und Druckstellen zu verhindern. Vermeiden Sie es, die Zwetschgen vor der Lagerung zu waschen, da der natürliche, weißliche Film auf der Schale sie vor dem Austrocknen schützt. Waschen Sie die Früchte erst unmittelbar vor dem Verzehr.
Da reife Zwetschgen weiterhin Ethylen abgeben, sollten sie getrennt von empfindlichen Obst- und Gemüsesorten gelagert werden, um deren Verderb zu vermeiden.
Einfrieren von Zwetschgen
Das Einfrieren von Zwetschgen ist eine praktische Methode, um das köstliche Steinobst das ganze Jahr über genießen zu können. Folgen Sie dieser Anleitung:
- Auswahl und Vorbereitung: Wählen Sie nur makellose Zwetschgen, da beschädigte oder überreife Früchte beim Einfrieren matschig werden. Waschen und trocknen Sie die Zwetschgen gründlich, um Gefrierbrand zu vermeiden.
- Entkernen und Halbieren: Halbieren Sie die Zwetschgen und entfernen Sie die Steine. Dies erleichtert die Weiterverarbeitung der Früchte nach dem Auftauen.
- Vorkühlen: Legen Sie die halben Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech oder Tablett, sodass sie sich nicht berühren. Frieren Sie die Zwetschgen für etwa eine Stunde vor. Das verhindert, dass sie im Gefrierbeutel aneinanderkleben.
- Verpacken: Füllen Sie die vorgefrorenen Zwetschgenhälften in Gefrierbeutel oder -behälter und entfernen Sie möglichst viel Luft. Luftdicht verschlossene Behälter verringern das Risiko von Gefrierbrand und halten die Früchte länger frisch.
- Etikettieren: Beschriften Sie die Gefrierbeutel oder -behälter mit dem Einfrierdatum. Bei -18 °C sind Zwetschgen bis zu einem Jahr haltbar.
Durch diese sorgfältige Vorgehensweise bleiben Geschmack, Farbe und Nährstoffe der Zwetschgen weitestgehend erhalten. So können Sie auch außerhalb der Saison auf das beliebte Obst zurückgreifen.
Lagerdauer von Zwetschgen
Die Lagerdauer von Zwetschgen variiert je nach Reifegrad und Aufbewahrungsmethode:
- Bei Zimmertemperatur: Unreife Zwetschgen können ein bis zwei Tage bei Zimmertemperatur nachreifen. Sobald sie reif sind, sollten sie zeitnah verzehrt oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Im Kühlschrank: Reife Zwetschgen bleiben im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu einer Woche frisch. Wickeln Sie die Früchte in ein feuchtes Tuch oder legen Sie sie in eine offene Papiertüte, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
- Im Gefrierfach: Zwetschgen können langfristig eingefroren werden. Entkernen Sie die Früchte und frieren Sie diese entweder ganz oder in Stücken ein. Notieren Sie das Einfrierdatum, um die Haltbarkeit im Blick zu behalten.
Diese Methoden sorgen dafür, dass Sie Zwetschgen über einen längeren Zeitraum hinweg genießen können, egal ob frische, gekühlte oder tiefgefrorene Varianten bevorzugt werden.
