Obst und Gemüse mit hoher Ethylenproduktion
Eine sorgfältige Lagerung von Obst verhindert eine beschleunigte Reifung benachbarter Lebensmittel
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Einige Obst- und Gemüsesorten sind bekannt dafür, während ihrer Reifung das Reifegas Ethylen in größeren Mengen abzugeben. Dazu zählen insbesondere:
- Äpfel
- Avocados
- Bananen
- Birnen
- Pfirsiche
- Pflaumen
- Tomaten
- Brokkoli
- Kartoffeln
- Kohlsprossen
- Lauch
- Paprika
- Spinat
Um den Reifeprozess benachbarter Lebensmittel nicht zu beschleunigen, ist eine sorgfältige Lagerung dieser Sorten ratsam. Beachten Sie beispielsweise, dass Bananen während des Transports oft Ethylen ausgesetzt werden, um den Reifeprozess zu fördern.
Ethylensensible Obst- und Gemüsesorten
Die getrennte Lagerung ethylensensibler Sorten verhindert frühzeitigen Verderb und verlängert Frische
Andere Obst- und Gemüsesorten reagieren besonders empfindlich auf das Reifegas Ethylen. Ihre Lagerung sollte daher unbedingt getrennt von den oben genannten Ethylenproduzenten erfolgen, um frühzeitiges Verderben zu vermeiden. Zu den ethylensensiblen Sorten zählen:
- Gurken
- Mandarinen
- Kiwis
- Mangos
- Honigmelonen
- Brokkoli
- Blumenkohl
- Rosenkohl
- Salat
- Karotten
Obst und Gemüse, die sich als Lagerpartner eignen
Zitrusfrüchte können mit Erdbeeren zusammengelagert werden
Wenn Sie verschiedene Obst- und Gemüsesorten zusammen lagern möchten, wählen Sie am besten solche aus, die sich hinsichtlich ihrer Ethylenproduktion und -empfindlichkeit ähneln. So können Sie sicher sein, dass sie sich gegenseitig nicht negativ beeinflussen. Gut geeignet für eine gemeinsame Lagerung sind beispielsweise:
- Grapefruits
- Orangen
- Mandarinen
- Erdbeeren
Diese Sorten produzieren nur geringe Mengen an Ethylen und reagieren auch selbst kaum auf das Reifegas.
Tipps zur optimalen Obst- und Gemüselagerung
Die richtige Lagerung verlängert die Haltbarkeit und Frische von Obst und Gemüse
Hier finden Sie einige wertvolle Tipps, um die Haltbarkeit und Frische Ihrer Ernte zu verlängern:
- Getrennte Lagerung: Trennen Sie Ethylenproduzenten wie Äpfel und Bananen von sensiblen Sorten wie Gurken und Karotten.
- Lagerortwahl: Viele Sorten, darunter Beeren, Kirschen und Karotten, bevorzugen die kühle Umgebung des Kühlschranks. Südfrüchte wie Mangos und Bananen hingegen sollten bei Zimmertemperatur gelagert werden.
- Feuchtigkeitsregulierung: Perforierte Folien oder spezielle Frischedosen helfen, die Feuchtigkeit zu regulieren und Schimmelbildung vorzubeugen.
- Entfernung von Blattwerk: Entfernen Sie bei Wurzelgemüse wie Karotten und Radieschen das Blattwerk, um die Frische zu verlängern.
- Waschen vor dem Verzehr: Beeren sollten erst kurz vor dem Verzehr gewaschen werden, um Schimmelbildung zu minimieren.
