Obwohl sowohl Zwiebeln als auch Kartoffeln kühle, dunkle und trockene Lagerbedingungen benötigen, sollten sie nicht gemeinsam gelagert werden. Der Hauptgrund liegt in den unterschiedlichen Ansprüchen an die Luftfeuchtigkeit und der Wirkung des von Zwiebeln abgegebenen Ethylengases:

1. Feuchtigkeitsaufnahme: Kartoffeln geben Feuchtigkeit ab, die von den Zwiebeln aufgenommen wird. Dies kann dazu führen, dass Zwiebeln schneller schimmeln oder faulen.
2. Reifegas Ethylen: Zwiebeln verströmen Ethylengas, welches den Reifeprozess der Kartoffeln beschleunigt. Dies führt dazu, dass Kartoffeln schneller keimen und schrumpfen, wodurch ihre Qualität und Haltbarkeit beeinträchtigt wird.

Um die Haltbarkeit beider Gemüsesorten zu maximieren, sollten Sie sie immer getrennt voneinander aufbewahren. Beide sollten an gut belüfteten, dunklen und kühlen Orten gelagert werden.

Kartoffeln benötigen spezifische Lagerbedingungen, um ihre Frische und Qualität lange zu erhalten. Lagern Sie die Knollen idealerweise bei Temperaturen zwischen 4 und 8 Grad Celsius. Hier einige Punkte, die Sie beachten sollten:

1. Dunkelheit: Bewahren Sie die Kartoffeln an einem dunklen Ort auf, um das Austreiben und die Bildung von Solanin, einem giftigen Glykoalkaloid, zu verhindern.
2. Luftzirkulation: Lagern Sie die Kartoffeln in Behältern, die eine gute Luftzirkulation ermöglichen, wie perforierte Papiertüten oder luftdurchlässige Kisten. Dies verhindert Feuchtigkeitsstau und reduziert das Risiko von Schimmelbildung.
3. Luftfeuchtigkeit: Eine moderate Luftfeuchtigkeit verhindert das Austrocknen der Knollen. Die Umgebung sollte jedoch nicht zu feucht sein, um Fäulnis zu vermeiden.
4. Sauberkeit: Kontrollieren Sie regelmäßig den Zustand der Kartoffeln und entfernen Sie beschädigte oder faulende Exemplare, um eine Ausbreitung von Fäulnis zu verhindern.
5. Getrennte Lagerung von Ethylenausscheidern: Lagern Sie Kartoffeln nicht in der Nähe von ethylenausscheidenden Früchten wie Äpfeln oder Tomaten, da das Gas den Reifungsprozess beschleunigt.

Ein kühler, trockener Kellerraum ist ideal. Bei fehlendem Keller suchen Sie in der Wohnung einen kühlen, dunklen Platz, wie eine unbeheizte Kammer oder den unteren Bereich eines Vorratsschranks. Vermeiden Sie den Kühlschrank, da die Temperaturen dort zu niedrig und geschmacklich nachteilig für die Kartoffeln sind, kartoffeln im Kühlschrank zu lagern.

Für die Lagerung von Zwiebeln sollten Sie folgende Bedingungen berücksichtigen:

1. Temperatur: Lagern Sie Zwiebeln bei Temperaturen zwischen 0 und 4 Grad Celsius, um das Austreiben und die Bildung von Schimmel zu verhindern.
2. Luftfeuchtigkeit: Halten Sie die Luftfeuchtigkeit bei etwa 60-70%, um Schimmelbildung zu vermeiden und die Zwiebeln nicht austrocknen zu lassen.
3. Dunkelheit: Bewahren Sie Zwiebeln an einem dunklen Ort auf, da Lichteinwirkung das Keimen fördert.
4. Luftzirkulation: Sorgen Sie für eine gute Belüftung der Zwiebeln durch luftdurchlässige Behälter wie Netze oder flache Kisten, um Feuchtigkeitsstau zu vermeiden.
5. Sauberkeit: Entfernen Sie lose, vertrocknete Schalen vor der Lagerung und kontrollieren Sie regelmäßig den Zustand Ihrer Bestände, um faulende Exemplare rechtzeitig zu entfernen.

Ein trockener, kühler Kellerraum ist ideal, ebenso eine unbeheizte Kammer. Zwiebeln sollten stets getrennt von Kartoffeln gelagert werden, um Feuchtigkeitsaufnahme zu verhindern.

Papiertüten (6,00€ bei Amazon*) und Pappkartons bieten hervorragende Bedingungen für die Lagerung von Kartoffeln und Zwiebeln:

1. Luftdurchlässigkeit: Diese Behälter ermöglichen eine ausreichende Luftzirkulation und verhindern Feuchtigkeitsstau, was das Risiko von Schimmelbildung reduziert.
2. Feuchtigkeitsaufnahme: Papiertüten (6,00€ bei Amazon*) und Pappkartons nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf und schaffen somit ein günstiges Lagerklima.
3. Lichtschutz: Pappkartons bieten Lichtschutz, um das Austreiben und die Bildung von Solanin bei Kartoffeln zu verhindern.

Im Gegensatz dazu sind Plastiktüten und Alufolie ungeeignet, da sie eine luftdichte Umgebung schaffen, die Feuchtigkeitsansammlungen fördert und den Verfall beschleunigt.

Auch ohne Keller können Sie Kartoffeln und Zwiebeln effektiv lagern:

• Kühle und dunkle Orte: Suchen Sie nach Bereichen, die kühl, trocken und lichtgeschützt sind, wie unbeheizte Abstellräume oder dunkle Ecken der Vorratskammer.
• Überdachter Außenbereich: Ein überdachter Balkon oder eine frostfreie Garage bieten gute Lagerbedingungen, sofern sie nicht direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind.
• Kontinuierliche Belüftung: Lagern Sie Kartoffeln und Zwiebeln in luftdurchlässigen Behältnissen wie Papiertüten oder Pappkartons, um Feuchtigkeitsstau zu vermeiden.

Im Winter können Sie trockenes Stroh als Schutzmaterial verwenden. Lagern Sie stets kleinere Mengen und kaufen Sie häufiger nach, um Verderb zu vermeiden. Achten Sie darauf, Kartoffeln und Zwiebeln getrennt voneinander aufzubewahren.

Durch zusätzliche Maßnahmen können Sie die Haltbarkeit von Kartoffeln und Zwiebeln weiter maximieren:

• Bürsten Sie Kartoffeln nach der Ernte vorsichtig ab, lassen Sie sie jedoch ungewaschen, um Fäulnis zu vermeiden. Entfernen Sie regelmäßig faulende Exemplare.
• Trocknen Sie Zwiebeln gründlich vor der Lagerung und entfernen Sie lose Schalen.
• Nutzen Sie trockenes Stroh oder Sägemehl zur Abdeckung, um Feuchtigkeit zu absorbieren und vor Temperaturschwankungen zu schützen.

Indem Sie diese Tipps beachten, können Sie die Frische und Qualität Ihrer Vorräte lange bewahren.

Bilder: Wako Megumi / Shutterstock