Kartoffeln richtig lagern: Tipps für lange Haltbarkeit
Die richtige Lagerung ist entscheidend für die Haltbarkeit und den Geschmack Ihrer Kartoffelernte. In diesem Artikel erfahren Sie alles über die optimalen Lagerbedingungen, von Temperatur und Luftfeuchtigkeit bis hin zur Wahl des richtigen Lagerorts und Behälters.
Die optimale Lagertemperatur
Die optimale Lagertemperatur für Kartoffeln liegt zwischen 4 und 8 °C. In diesem Temperaturbereich bleiben die Knollen fest und vital. Höhere Temperaturen führen dazu, dass die Kartoffeln Feuchtigkeit verlieren und schneller keimen. Eine zu niedrige Temperatur, unter 4 °C, lässt die in den Kartoffeln enthaltene Stärke in Zucker umwandeln, was einen süßlichen Geschmack hervorruft. Vermeiden Sie daher die Lagerung im Kühlschrank, um diese negativen Effekte zu verhindern. Um die Temperatur im Lagerraum konstant zu halten, empfiehlt sich die regelmäßige Kontrolle mit einem Thermometer (10,00€ bei Amazon*).
Ein kühler, dunkler Lagerort verlängert die Haltbarkeit der Kartoffeln erheblich
Der ideale Lagerort
Der richtige Lagerort ist genauso wichtig wie die richtige Temperatur. Ein idealer Lagerort sollte kühl, dunkel und gut belüftet sein. Ein unbeheizter Keller oder eine frostfreie Garage sind bestens geeignet. Dunkelheit verhindert die Bildung von Solanin, einem giftigen Stoff, der die Kartoffeln grün färbt und sie ungenießbar macht. Eine gute Belüftung sorgt dafür, dass sich keine Feuchtigkeit ansammelt und die Knollen schimmeln. Trockene Bedingungen sind ebenfalls notwendig, um die Haltbarkeit der Kartoffeln zu erhöhen. Verwenden Sie offene Holzkisten oder mit Papiertüten bedeckte Tontöpfe für die Lagerung.
Eine räumliche Trennung verhindert das vorzeitige Austreiben und Weichwerden der Kartoffeln
Kartoffeln und Äpfel
Kartoffeln sollten getrennt von Äpfeln gelagert werden. Äpfel geben Ethylen ab, ein Gas, das die Reifung und das Austreiben der Kartoffeln beschleunigt. Dies führt dazu, dass die Kartoffeln schneller weich und runzelig werden. Eine räumliche Trennung von Äpfeln und Kartoffeln, idealerweise in unterschiedlichen Räumen, ist daher empfehlenswert.
Kartoffeln vor der Lagerung sortieren
Vor der Einlagerung sollten Sie Ihre Kartoffeln gründlich sortieren und trocknen lassen. Ernten Sie die Kartoffeln an einem trockenen Tag und lassen Sie sie an einem luftigen, regengeschützten Ort nachtrocknen. Beschädigte oder angefaulte Knollen sollten konsequent aussortiert werden, da diese anfällig für Schimmel und Fäulnis sind. Entfernen Sie auch größere Erdklumpen, aber waschen Sie die Kartoffeln nicht, da die anhaftende Erde Schutz gegen Fäulnis bietet.
Luftdurchlässige Aufbewahrung schützt Kartoffeln vor Feuchtigkeit und Schimmelbildung
Kartoffeln nicht in Plastikbeuteln lagern
Vermeiden Sie es, Kartoffeln in Plastikbeuteln aufzubewahren. Plastikbeutel behindern die Atmung der Knollen und führen zur Ansammlung von Feuchtigkeit, was Schimmel und Fäulnis fördert. Verwenden Sie stattdessen luftdurchlässige Aufbewahrungsmöglichkeiten wie Jutesäcke, Papiertüten oder offene Holzkisten. Diese Behälter ermöglichen eine gute Belüftung und verringern das Risiko von Feuchtigkeit und Schimmelbildung.
Regelmäßige Kontrollen der Kartoffeln beugen Schimmel und Fäulnis zuverlässig vor
Kartoffeln regelmäßig kontrollieren
Um die Qualität und Haltbarkeit Ihrer Kartoffeln zu gewährleisten, sollten Sie diese mindestens einmal pro Woche überprüfen. Entfernen Sie faulige oder schimmelige Exemplare sofort, da diese leicht benachbarte Knollen infizieren können. Keimende Kartoffeln sollten ebenfalls aussortiert werden. Wenn die Keime jedoch weniger als fünf Zentimeter lang sind, können Sie diese einfach abdrehen und die Kartoffeln zeitnah verzehren. Durch regelmäßige Kontrollen und das gelegentliche Umschichten der Kartoffeln fördern Sie eine bessere Belüftung und verhindern Feuchtigkeitsansammlungen.
