Frühkartoffeln schälen: Wann, warum und wie es gelingt
Frühkartoffeln schmecken zwar besonders aromatisch, doch ihre Schale enthält Solanin. Dieses natürliche Gift kann in höheren Mengen gesundheitliche Beschwerden verursachen.
Warum man Frühkartoffeln schälen sollte
Frühkartoffeln überzeugen durch ihren feinen Geschmack und ihre zarte Konsistenz. Doch es gibt gewichtige Gründe, warum Sie die Schale entfernen sollten. Frühkartoffeln enthalten das natürliche Gift Solanin, welches sich vor allem in der Schale und in grünen Stellen der Kartoffel ansammelt. Während kleine Mengen Solanin für gesunde Erwachsene meist unproblematisch sind, können höhere Konzentrationen Gesundheitssymptome wie Übelkeit, Kopfschmerzen und Magenbeschwerden auslösen. Besonders gefährdet sind Kinder, ältere Menschen und gesundheitlich angeschlagene Personen.
Durch das Schälen der Frühkartoffeln können Sie nicht nur das Risiko, Solanin aufzunehmen, minimieren, sondern auch mögliche Verunreinigungen und Rückstände von Pflanzenschutzmitteln entfernen. So können Sie die gesunden Nährstoffe der Kartoffeln genießen, ohne gesundheitliche Bedenken haben zu müssen.
Methoden zum Schälen von Frühkartoffeln
Die Schale von Frühkartoffeln kann auf verschiedene Weisen entfernt werden, je nach Ihren Vorlieben und den verfügbaren Hilfsmitteln. Hier sind einige bewährte Methoden:
Einschneidemethode
Ritzen Sie die rohen Kartoffeln mit einem scharfen Messer einmal rundherum ein, sodass ein ringförmiger Einschnitt entsteht, ohne das Fruchtfleisch zu verletzen. Kochen Sie die Kartoffeln anschließend wie gewohnt. Sobald sie gar sind, schrecken Sie sie in Eiswasser ab. Die Schale lässt sich nun leicht abziehen.
Schälen in der Salatschleuder
Geben Sie die ungekochten Frühkartoffeln zusammen mit einem Sparschäler in eine Salatschleuder. Durch das Drehen der Schleuder lockert sich die Schale und kann danach einfach abgezogen werden.
Kaltabschreckmethode
Kochen Sie die Kartoffeln und legen Sie sie direkt danach in Eiswasser. Durch den plötzlichen Temperaturwechsel löst sich die Schale und kann leicht mit den Fingern abgezogen werden.
Kochend-pellen-Methode
Kochen Sie die Kartoffeln ungeschält und ungeschnitten. Sobald sie gar sind, schütten Sie das Kochwasser ab und lassen die Kartoffeln einige Minuten ruhen. Danach können Sie die Schale problemlos mit den Händen entfernen.
Tipps für eine schnellere Schälung
- Scharfes Werkzeug: Verwenden Sie ein scharfes Messer oder einen Sparschäler (9,00€ bei Amazon*), um die Schale effizient zu entfernen, ohne zu viel Fruchtfleisch abzuschneiden.
- Schälen bei laufendem Wasser: Halten Sie die Kartoffeln unter fließendes Wasser, um Schalenreste direkt abzuspülen und die Schale leichter zu lösen.
- Rohe Kartoffeln vor dem Kochen einschneiden: Ein ringförmiger Einschnitt in die rohe Kartoffel erleichtert das spätere Entfernen der Schale nach dem Kochen.
Indem Sie eine dieser Methoden wählen, können Sie das Schälen von Frühkartoffeln effizient gestalten und das Beste aus diesen köstlichen Knollen herausholen.
