gekochte-kartoffeln-einfrieren
Gekochte Kartoffeln werden vor dem Einfrieren klein geschnitten

Gekochte Kartoffeln einfrieren – Nur so geht es!

Kartoffelknollen sind unsere Lieblinge in der Küche. Kein außergewöhnlicher Geschmack, aber doch irgendwie unverzichtbar. Die häufige Zubereitung bringt es mit sich, dass gelegentlich eine Restmenge übrig bleibt. In die Dose damit, ab in den Gefrierschrank!

Warum das Kochen sein muss

Die Frage ist nicht, ob Kartoffeln für die Gefriertruhe gekocht sein dürfen. Sie müssen es sogar sein! Nur wenn die Kartoffeln im gekochten Zustand eingefroren werden, ist das aufgetaute Ergebnis auch einigermaßen genießbar.

  • Kartoffelknollen enthalten viel Stärke
  • Frost wandelt Stärke jedoch in Zucker um
  • zerstört zusätzlich die Zellwände roher Kartoffeln
  • der typische Kartoffelgeschmack geht verloren
  • die Konsistenz wird matschig

Wenn also Kartoffeln unbedingt in die Gefriertruhe wandern müssen, sollten sie entweder bereits gekocht sein oder zuvor noch kochen.

So frieren Sie gekochte Kartoffeln ein

Gekochte Kartoffeln schmecken nur frisch gekocht so gut, wie Kartoffeln schmecken sollten. Kochen Sie daher immer nur so viel Kartoffeln auf einmal, wie Sie verbrauchen können. Wenn Sie dennoch ein paar gekochte Stücke einfrieren möchten, dann beachten Sie dabei folgende Punkte:

  • nicht zu weich kochen
  • gegarte Kartoffelknollen von Schale befreien
  • bei Bedarf in kleinere Stücke schneiden
  • vor dem Einfrieren erkalten lassen

Tipps

Gekochte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln sind im gefrorenen Zustand besonders praktisch als Zutat für Gratins.

Fertige Kartoffelspeisen einfrieren

Die beste Möglichkeit gekochte Kartoffeln einzufrieren, bieten bereits fertig zubereitete Speisen. Dabei kann es sich um eine Kartoffelsuppe handeln, aber auch um Kartoffelpüree, Kartoffelklöße oder Bratkartoffeln.

Auch Speisen, die nicht ausschließlich aus Kartoffeln hergestellt werden, sondern nur einen Anteil der Knolle enthalten, können problemlos eingefroren werden.

Fertig zubereitete Speisen, bei denen absehbar ist, dass sie nicht sofort verzehrt werden können, sollten sofort nach dem Erkalten tiefgefroren werden.

Auf geeignete Art auftauen

Gekochte Kartoffeln sollten Sie nicht bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Kleine gefrorene Stücke können im gefrorenen Zustand in kochende Speisen gegeben werden. Ansonsten müssen sie aber langsam und schonend aufgetaut werden:

  • im Kühlschrank auftauen lassen
  • idealerweise über Nacht
  • oder mehrere Stunden dafür einplanen

Verwendung tiefgefrorener Kartoffeln

Gefrorene Kartoffelstücke können als Zutat für Kartoffelsuppen und Aufläufe verwendet werden. Aus ihnen lässt sich aber auch ein Kartoffelpüree zubereiten. Mit etwas Würze kann der im Gefrierschrank verloren gegangene Geschmack aufgebessert werden.

Tiefgefrorene Kartoffeln sind als Babykost weniger geeignet. Da Babys keine stark gewürzten Speisen vertragen, bleibt der neue, süßliche Geschmack voll erhalten. Viele Babys können sich nicht damit anfreunden.

Süßkartoffeln vertragen Frost besser

Natürlich dürfen auch gekochte Süßkartoffeln eingefroren werden. Sie überstehen den Frost sogar unbeschadeter als die „normalen“ Kartoffeln.

Das Einfrieren und Auftauen gestaltet ist bei beiden Kartoffelsorten gleich. Ganze eingefrorene Süßkartoffeln lassen sich auch gut im Ofen wieder aufgebacken.

Haltbarkeit

Kartoffelstücke, die einfach nur gekocht worden sind, ohne Gewürze und sonstige Zugaben, sind ein ganzes Jahr im Gefrierschrank haltbar. Kartoffelspeisen, ob ganz oder nur teilweise aus Kartoffeln bestehend, bieten in den ersten drei Monaten den besten Geschmack. Länger sollten sie daher nicht tiefgefroren gelagert werden.

Fazit für Schnell-Leser:

  • Eignung: Rohe Kartoffeln werden süß und matschig; nur gekochte Kartoffeln einfrieren
  • Vorbereitung: Nicht zu weich kochen; von Schale befreien; in Stücke oder Scheiben schneiden
  • Kartoffelspeisen: Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, Kartoffelsuppe und Speisen mit Kartoffelanteil
  • Einfrieren: Erkalten lassen; portioniert in Behälter füllen und beschriften
  • Süßkartoffeln: Vertragen Frost besser; in gekochtem Zustand einfrieren
  • Haltbarkeit: Gekochte Kartoffelstücke: 12 Monate; Kartoffelspeisen: 3 Monate
  • Auftauen: Über mehrere Stunden im Kühlschrank; gefroren beim Kochen einsetzen
  • Verwendung: Für Kartoffelsuppen, Aufläufe und Püree; Geschmack mit Gewürzen verbessern
  • Babykost: Weniger geeignet; viele Babys mögen den veränderten Kartoffelgeschmack nicht

Artikelbild: Kondoruk/Shutterstock

Beiträge aus dem Forum

  1. Kirschlorbeer Novita unten kahl

    Hallo Gartenfreunde Ich habe im Frühjahr 2017 einen schönen Kirschlorbeer Novita gepflanzt. Nun wird er immer kahler im untern Bereich und bekommt auch immer mal wieder gelbe Blätter.Kann ich den Kirschlorbeer schneiden damit er schön wieder raus kommt.Oben sieht er halt schön aus und eigentlich möchte ich ihn ungern schneiden.

  2. Schulkameraden

    Gibt es hier eventuell Leute aus der 10c , Karl-Marx-Stadt / Altendorf 1974 ?

  3. Hallo vivi66 !

    Herzlich willkommen in diesem Forum ! Hier gibt dir jeder gern einen Rat und mehr , wir haben sogar einen Stachelbär ! Liebe Grüße Andreas

  4. Wiese

    Hallo, ich habe bei mir auf dem Grundstück noch gute 150 m², die ich sinnvoll bepflanzen will, bevor sich das Unkraut wieder breitmacht. Direkt nebenan stehen große Kiefern, der Boden ist wohl eher etwas säuerlich aber Unkraut wächst trotzdem wie verrückt. Ein Rhododendron steht dort bereits. Zuerst spielte ich mit dem Gedanken, begehbare Bodendecker dort anzupflanzen aber der Spaß dürfte teuer werden. Rasen haben wir schon ums Haus herum, der genügt eigentlich. Jetzt kam mir der Gedanke, eine schöne Blumenwiese anzupflanzen, was ich persönlich erstens schön natürlich finde und zweitens tuts auch noch den Insekten gut. Ich habe nur ein []

  5. Hallo

    Ich werfe mal ein freundliches Hallo in die Runde. Mein Name ist Vivian oder einfach Vivi, wir haben in 2016 ein Haus gebaut und bauen uns step by step einen Garten auf. Da ich absolut kein Profi bin und sicher noch viel lernen kann, bin ich froh, dass Ihr mich aufgenommen habt - vielen Dank dafür. Liebe Grüße und für heute schon mal einen wunderschönen Abend :22x22-07:

  6. Rollrasen selbst verlegen

    Guten Tag, ich habe vor ca. 1 Monat Rollrasen gekauft und verlegen lassen, da mir das Risiko etwas falsch zu machen bei ca. 440 m² Fläche zu groß war. Mein Schwager möchte nun ebenfalls Rollrasen bei diesem Anbieter bestellen. Da er nur ca. 50 m² verlegen muss, überlegen wir, ob wir den Rasen dieses Mal selbst verlegen. Kennt jemand Seiten oder vllt. sogar Beiträge mit guten Verlegeanleitungen? Gibt es vllt. oft gemachte Fehler beim Verlegen von Rollrasen? Wäre für eure Hilfe sehr Dankbar. MfG Walter