Chinakohl im Kühlschrank lagern
Die Lagerung von Chinakohl im Kühlschrank hilft dabei, das Gemüse frisch zu halten. Folgen Sie diesen Schritten, um die optimale Haltbarkeit zu gewährleisten:
- Vorbereitung: Entfernen Sie alle beschädigten oder verwelkten Blätter vom Chinakohlkopf. Verzichten Sie darauf, den Kohl zu waschen, da zusätzliche Feuchtigkeit sein Verfallsdatum beschleunigen kann. Kontrollieren Sie die äußeren Blattrippen gründlich auf Schädlinge wie Nacktschnecken.
- Einwickeln: Wickeln Sie den Kohlkopf in Frischhaltefolie oder ein feuchtes, sauberes Geschirrtuch. Beide Methoden helfen, die nötige Feuchtigkeit zu bewahren und die Blätter knackig zu halten.
- Platzierung im Kühlschrank: Platzieren Sie den eingewickelten Chinakohl im Gemüsefach Ihres Kühlschranks. Achten Sie darauf, dass die Temperatur in diesem Fach zwischen 3 und 5 Grad Celsius liegt, um die Frische des Kohls zu erhalten.
- Lagerungstipps: Bewahren Sie den Kohl getrennt von Obst und Gemüse auf, das Ethylen absondert, wie Äpfel und Tomaten, um eine vorzeitige Reifung zu vermeiden. Auf diese Weise kann Chinakohl bis zu vier Wochen frisch gehalten werden.
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Chinakohl im Keller lagern
Ein kühler, trockener Keller eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung von Chinakohl. Befolgen Sie diese Schritte, um das Wintergemüse optimal zu lagern:
1. Vorbereitung: Kontrollieren Sie die Köpfe gründlich auf Schädlinge oder braune Stellen und entfernen Sie beschädigte Blätter. Lassen Sie den Kohl ungewaschen, um ein frühzeitiges Verderben zu verhindern.
2. Kellerbedingungen: Der Lagerbereich im Keller sollte trocken sein und eine Temperatur zwischen 3 und 5 Grad Celsius haben. Eine Luftfeuchtigkeit von über 97 Prozent ist optimal, damit der Kohl nicht austrocknet.
3. Methoden der Lagerung:
- In feuchtem Sand: Stellen Sie den Chinakohl mitsamt den Wurzeln in Holzkisten mit feuchtem Sand. Die Wurzeln versorgen den Kohl weiterhin mit Feuchtigkeit und helfen, seine Frische zu bewahren.
- In Zeitungspapier: Wickeln Sie die Kohlköpfe einzeln in Zeitungspapier und stellen Sie sie aufrecht und dicht an dicht in flache Holzkisten.
4. Regelmäßige Kontrolle: Überprüfen Sie den Chinakohl mindestens alle zwei Wochen auf braune Stellen oder Flecken und entfernen Sie betroffene Blätter sofort. Pergamentartig eingetrocknete äußere Blätter können belassen werden, da sie das Innere des Kohls vor Verdunstung schützen.
Bei sachgemäßer Lagerung kann Chinakohl im Keller bis zu drei Monate frisch bleiben.
Chinakohl einfrieren
Für eine längere Haltbarkeit können Sie Chinakohl auch einfrieren. Befolgen Sie dazu diese Schritte:
- Vorbereitung: Entfernen Sie beschädigte oder welke Blätter und waschen Sie den Chinakohl gründlich unter kaltem Wasser. Halten Sie den Kohl in zwei Hälften und schneiden Sie den Strunk keilförmig heraus.
- Blanchieren: Blanchieren Sie die vorbereiteten Blätter in kochendem Salzwasser für zwei bis drei Minuten. Dieser Schritt hilft, Enzyme zu deaktivieren, die Geschmack, Farbe und Textur des Kohls beeinträchtigen können.
- Abschrecken: Geben Sie die Kohlblätter sofort in Eiswasser, um den Kochprozess zu stoppen. Lassen Sie sie danach gut abtropfen und tupfen Sie sie mit einem sauberen Geschirrtuch trocken.
- Portionieren: Schneiden Sie den abgetropften Chinakohl in die gewünschten Portionen, beispielsweise in Streifen oder Würfel. Dies erleichtert die spätere Verwendung.
- Verpacken: Geben Sie die portionierten Chinakohl-Stücke in luftdichte Gefrierbeutel oder -behälter. Stellen Sie sicher, dass möglichst wenig Luft im Behältnis verbleibt, um Gefrierbrand zu vermeiden. Ein Vakuumiergerät kann hier hilfreich sein.
- Einfrieren: Platzieren Sie die verpackten Chinakohl-Portionen in Ihrem Gefrierschrank und sorgen Sie dafür, dass die Temperatur bei mindestens -18 Grad Celsius liegt.
Tiefgefrorener Chinakohl ist etwa acht bis zwölf Monate haltbar. Achten Sie darauf, den eingefrorenen Kohl nach und nach zu entnehmen, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.
Mit diesen Schritten können Sie Chinakohl langfristig sicher einfrieren und haben stets eine praktische Zutat für zukünftige Gerichte parat.
