Wie bereitet man Chinakohl zum Einfrieren vor?
Nach dem Halbieren des Kohlkopfs und dem Entfernen des kleinen Strunks wird der Chinakohl gründlich gewaschen, um mögliche Reste von Erde zu entfernen. Dann wird das Gemüse in mundgerechte Stücke geschnitten. In einem Topf mit kochendem Wasser wird der Chinakohl anschließend für etwa zwei Minuten blanchiert und danach in einer Schüssel mit Eiswasser abgeschreckt. Eventuelle Wasserreste sollten nach dem Abtropfen noch mit einem frischen Geschirrtuch abgetupft werden, damit sich beim Einfrieren keine Eiskristalle bilden.
Lesen Sie auch
Wie wird der Chinakohl zum Einfrieren verpackt?
Zum Verpacken des blanchierten Chinakohls können spezielle gefriergeeignete Dosen aus Kunststoff verwendet werden, die auch zum Einfrieren von anderen Gemüsesorten sowie Fleisch und Co. benutzt werden. Wichtig ist, darauf zu achten, dass das Gefriergut unbedingt luftdicht verpackt ist, um eine eventuelle Ausbreitung von Bakterien sicher zu vermeiden.
Alternativ zu den Dosen können auch Gefrierbeutel verwendet werden. Um diese luftdicht verschließen zu können, verwenden Sie am besten ein Vakuumiergerät. Chinakohl wird am besten portionsweise je nach Bedarf eingefroren.
Wie lange ist eingefrorener Chinakohl haltbar?
Bei den im Gefrierschrank üblichen Temperaturen von -18 °C ist Chinakohl gefroren bis zu sechs Monate haltbar. In dieser Zeit müssen keine Qualitätsverluste befürchtet werden.
Kann man Chinakohl auch roh einfrieren?
Alternativ zum blanchierten Chinakohl kann das Gemüse auch roh eingefroren werden. Wir empfehlen diese Möglichkeit allerdings nicht, da der Chinakohl so einen Teil seines aromatischen Geschmack einbüßt. Da auch roh eingefrorener Chinakohl ebenso wie das blanchierte Gemüse nach dem Auftauen nicht mehr so knackig ist wie frische Ware, ist er für den Rohverzehr nicht mehr geeignet, sondern sollte immer für warme Gerichte verwendet werden.
Wir wird eingefrorener Chinakohl am besten aufgetaut?
Zum Auftauen ist ein schonendes Vorgehen zu empfehlen: Am besten tauen Sie tiefgefrorenen Chinakohl – wie übrigens alle Gemüsesorten – über Nacht im Kühlschrank auf. Beim Auftauen bei Zimmertemperatur könnten sich durch das Tauwasser schnell gesundheitsschädliche Bakterien bilden. Statt den gefrorenen Chinakohl aufzutauen, kann er auch beim Kochen direkt in den Topf oder in die Pfanne gegeben werden.
Tipp
Vitamine und Nährstoffe bleiben erhalten
Wird Chinakohl im Kühlschrank oder in einem kühlen Kellerraum gelagert, werden seine wertvollen Inhaltsstoffe nach und nach abgebaut. Beim Einfrieren jedoch bleiben diese bestmöglich erhalten. Wichtig ist es dabei allerdings, das Gemüse immer so frisch wie möglich einzufrieren.
