Pfirsiche einfrieren: So geht’s einfach & lecker
Reife, saftige Pfirsiche lassen sich einfach einfrieren und ermöglichen so den fruchtigen Genuss auch außerhalb der Saison. Dieser Artikel erklärt die optimale Vorgehensweise, von der Auswahl der Früchte bis hin zum Auftauen, um Geschmack und Qualität zu bewahren.
Das Blanchieren der Pfirsiche erleichtert das Schälen und erhält die Farbe
Pfirsiche einfrieren: So bleiben sie lange haltbar
Pfirsiche eignen sich hervorragend zum Einfrieren, wenn Sie einige wichtige Schritte beachten. Ein wesentlicher erster Schritt ist das Blanchieren. Dafür tauchen Sie die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser und anschließend in Eiswasser. Dies erleichtert das anschließende Entfernen der Schale und hilft, die Farbe und Konsistenz der Früchte zu erhalten.
So geht’s
Durch sorgfältige Vorbereitung bleiben gefrorene Pfirsiche viele Monate lang frisch
- Vorbereiten: Waschen Sie die Pfirsiche gründlich, ritzen Sie die Unterseite kreuzweise ein und tauchen Sie sie in kochendes Wasser. Schrecken Sie sie danach in Eiswasser ab und ziehen Sie die Schale ab.
- Schneiden und Entkernen: Halbieren Sie die Pfirsiche, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie die Hälften in gewünschte Stücke oder Spalten.
- Behandeln: Beträufeln Sie die Pfirsichstücke mit etwas Zitronensaft, um ein Braunwerden zu verhindern. Optional können Sie Zucker darüber streuen, um eine bessere Konservierung zu erzielen.
- Anordnen: Legen Sie die Pfirsichstücke auf ein Backblech oder ein Tablett, sodass sie sich nicht berühren. Dies verhindert das Verkleben beim Einfrieren.
- Einfrieren und Verpacken: Sobald die Pfirsichstücke gefroren sind, können diese in Gefrierbeutel oder -dosen umgefüllt werden. Vergessen Sie nicht, die Behälter mit dem Einfrierdatum zu beschriften.
Durch diese gewissenhafte Vorbereitung bleiben eingefrorene Pfirsiche etwa 6 bis 9 Monate lang haltbar. Wenn Sie die Pfirsiche purieren möchten, können Sie das Pfirsichmark ebenfalls einfrieren. Dies eignet sich hervorragend für Smoothies oder Soßen, wenn es eingekocht wird, und hat dieselbe Haltbarkeitsdauer.
Reife Pfirsiche ohne Druckstellen sind ideal zum Einfrieren geeignet
Die Vorbereitung der Pfirsiche
Bevor die Pfirsiche eingefroren werden, sind einige vorbereitende Schritte notwendig, um die Qualität der Früchte zu bewahren.
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Auswahl der Pfirsiche
Entscheiden Sie sich für reife, jedoch nicht überreife Pfirsiche. Achten Sie darauf, dass die Früchte fest sind und keine Druckstellen oder Beschädigungen aufweisen.
Waschen und Schälen
Waschen Sie die Pfirsiche gründlich, um Schmutz und eventuelle Pestizidrückstände zu entfernen. Blanchieren Sie die Pfirsiche, indem Sie die Unterseite der Früchte kreuzweise einritzen, sie kurz in kochendes Wasser tauchen und anschließend in Eiswasser abschrecken. Die Haut lässt sich danach mühelos abziehen.
Entkernen und Schneiden
Halbieren Sie die geschälten Pfirsiche und entfernen Sie den Kern. Schneiden Sie die Pfirsiche nach Belieben in Spalten, Würfel oder Scheiben, um das spätere Portionieren und Auftauen zu erleichtern.
Zusätzliche Behandlung gegen Braunwerden
Um ein Braunwerden der Pfirsiche zu verhindern, beträufeln Sie die Schnittflächen mit Zitronensaft. Diese Maßnahme bewahrt die ansprechende Farbe der Früchte und verbessert deren Geschmack.
Einfrieren der Pfirsiche
Es gibt verschiedene Methoden, um Pfirsiche erfolgreich einzufrieren.
Einfrieren auf dem Blech
Zucker unterstützt die Konservierung und verlängert den Geschmack der Pfirsiche
Breiten Sie die Pfirsichstücke auf einem Backblech aus, sodass sie sich nicht berühren. Dies verhindert das Verkleben der Stücke beim Einfrieren. Stellen Sie das Blech für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank. Sobald die Pfirsiche durchgefroren sind, können Sie sie in Gefrierbeutel oder -dosen umfüllen.
Einfrieren in Sirup oder Zucker
Bereiten Sie einen Sirup aus Wasser und Zucker zu oder bestreuen Sie die Pfirsichstücke mit Zucker. Der Sirup oder der Zucker tragen dazu bei, Farbe und Geschmack der Pfirsiche besonders gut zu erhalten.
Einfrieren von Pfirsichpüree
Pfirsichpüree im Gefrierschrank bleibt monatelang frisch und aromatisch
Pürieren Sie die vorbereiteten Pfirsichstücke mit einem Stabmixer (16,00€ bei Amazon*) zu einer glatten Masse. Das Püree kann in Gefrierbeutel, -dosen oder Eiswürfelformen eingefüllt und eingefroren werden. Diese Methode eignet sich hervorragend für die spätere Verwendung in Smoothies, Soßen oder Desserts, wenn es eingekocht wird, oder Desserts und hat dieselbe Haltbarkeitsdauer.
Haltbarkeit und Auftauen
Gefrorene Pfirsiche haben bei einer Temperatur von -18 °C eine Haltbarkeit von etwa 6 bis 9 Monaten. Achten Sie darauf, dass die Pfirsiche in dicht verschlossenen Behältern oder speziellen Gefrierbeuteln aufbewahrt werden, um die Aufnahme von fremden Gerüchen zu verhindern.
Zum Auftauen legen Sie die Pfirsichstücke in einem Sieb bei Zimmertemperatur, um übermäßige Feuchtigkeit abzuleiten. Der aufgefangene Fruchtsaft kann weiterverwendet werden. Pfirsichpüree kann direkt in einem Topf, Smoothie oder einer Soße verwendet werden, ohne es zuvor aufzutauen.
Die richtige Einfriermethode bewahrt den intensiven Geschmack lokaler Pfirsiche
Tipps und Tricks
- Erntezeit und -ort: Wählen Sie Pfirsiche in der Hochsaison und möglichst aus lokalem Anbau, da sie intensiveren Geschmack haben.
- Gefriermethoden: Verwenden Sie luftdichte Beutel oder Behälter und drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus, um Gefrierbrand zu vermeiden.
- Stapelung und Platzsparen: Legen Sie die Pfirsichstücke flach in den Gefrierschrank und nutzen Sie stapelbare Behälter oder Beutel.
- Portionskontrolle: Teilen Sie die Pfirsiche in Portionsgrößen ein, die Sie voraussichtlich auf einmal verbrauchen werden.
- Datum und Beschriftung: Vermerken Sie das Einfrierdatum und den Inhalt auf den Behältern, um den Überblick über Ihre Vorräte zu behalten.
- Alternative Verwendungsformen: Erwägen Sie, auch Pfirsichpüree herzustellen und portionsweise einzufrieren. Dies ist praktisch für Smoothies, Soßen oder Desserts.
Durch die richtige Vorbereitung und Einfrierung Ihrer Pfirsiche können Sie die sonnige Süße dieser Früchte auch in den kälteren Monaten genießen.
