Lagerung im Kühlschrank
Um Ihre Pastinaken optimal im Kühlschrank zu lagern, sollten Sie einige grundlegende Schritte beachten. Diese Methode eignet sich hervorragend für Zeiträume von bis zu zwei Wochen.
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Vorbereitung der Pastinaken
Entfernen Sie das Grün der Pastinaken, da es den Wurzeln Feuchtigkeit entzieht. Waschen Sie die Wurzeln vor der Lagerung nicht; die Feuchtigkeit könnte Schimmel begünstigen. Bürsten Sie stattdessen oberflächlichen Schmutz vorsichtig mit einer Gemüsebürste ab.
Verpackung der Pastinaken
Wickeln Sie die Pastinaken in ein sauberes, feuchtes Geschirrtuch, um die Feuchtigkeit zu halten und Austrocknung zu verhindern. Alternativ können Sie die Pastinaken in einen perforierten Plastikbeutel geben, um eine optimale Luftzirkulation zu ermöglichen und übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden.
Lagerung im Gemüsefach
Platzieren Sie die vorbereiteten Pastinaken im Gemüsefach Ihres Kühlschranks. Dieses Fach bietet eine Umgebung mit hoher Luftfeuchtigkeit und optimalen Temperaturen, um das Gemüse länger frisch zu halten.
Regelmäßige Überprüfung
Untersuchen Sie die Pastinaken regelmäßig auf Anzeichen von Verderb, wie weiche Stellen oder Verfärbungen. Entfernen Sie sofort jegliche verdorbene Exemplare, um die Frische der verbleibenden Pastinaken zu bewahren.
Lagerung im Keller
Wenn Sie Pastinaken langfristig lagern möchten, bietet ein kühler, dunkler und feuchter Keller ideale Bedingungen. Pastinaken bevorzugen eine hohe Luftfeuchtigkeit und niedrige Temperaturen, um mehrere Monate frisch zu bleiben.
Vorbereitung der Pastinaken
Entfernen Sie das Grünzeug, um die Feuchtigkeitsverluste zu minimieren. Waschen Sie die Pastinaken nicht, um Schimmelbildung zu verhindern. Losen Schmutz können Sie einfach mit einer Bürste abstreifen.
Einlagerungsmethode
Füllen Sie eine Kiste oder einen Behälter mit leicht angefeuchtetem Sand oder Erde. Bewahren Sie die Pastinaken ungewaschen in diesem feuchtigkeitsregulierenden Medium auf. Lagern Sie die Pastinaken in einer Schicht und bedecken Sie sie anschließend vollständig mit einer weiteren Schicht von Sand oder Erde. Der Lagerort sollte Temperaturen zwischen 4 und 10 Grad Celsius haben.
Regelmäßige Kontrolle
Überprüfen Sie die Pastinaken regelmäßigen Abständen auf Zeichen von Verderb. Entfernen Sie sofort verdorbene Wurzeln, um eine Ausbreitung auf andere Pastinaken zu verhindern.
Einfrieren von Pastinaken
Das Einfrieren von Pastinaken ist eine ausgezeichnete Methode, um das köstliche Wurzelgemüse auch über die Wintermonate hinaus verfügbar zu haben. Dabei bleiben sowohl Geschmack als auch Nährstoffe weitgehend erhalten.
Vorbereitung der Pastinaken
Waschen Sie die Pastinaken gründlich unter fließendem Wasser. Ältere Wurzeln sollten Sie schälen, während junge Pastinaken auch ungeschält eingefroren werden können. Schneiden Sie die Pastinaken in kleinere Stücke, Würfel oder Scheiben, je nach späterem Verwendungszweck.
Blanchieren der Pastinaken
Kochen Sie einen großen Topf mit Salzwasser auf und blanchieren Sie die Pastinakenstücke für 1-3 Minuten. Geben Sie die blanchierten Pastinakenstücke sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. Lassen Sie die Stücke vollständig abkühlen.
Trocknen und Verpacken
Lassen Sie die blanchierten Pastinaken gut abtropfen und tupfen Sie sie mit einem sauberen Küchentuch trocken. Verteilen Sie die getrockneten Pastinakenstücke auf einem Backblech und frieren Sie sie für etwa eine Stunde vor, bis sie fest sind. Füllen Sie die vorgefrorenen Pastinaken in gefriergeeignete Beutel oder Behälter. Drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus, um Gefrierbrand zu verhindern, und verschließen Sie die Behälter gut. Beschriften Sie sie mit dem Einfrierdatum.
Lagerung im Gefrierschrank
Lagern Sie die Pakete bei einer konstanten Temperatur von -18 Grad Celsius oder niedriger. So bleiben die Pastinaken etwa ein Jahr lang haltbar.
Verwendung der eingefrorenen Pastinaken
Wenn Sie die Pastinaken verwenden möchten, können Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder direkt in heißen Gerichten wie Suppen oder Eintöpfen verwenden. Dies spart Zeit, da ein Auftauen in diesen Fällen nicht erforderlich ist.
