Kann man Ziersalbei essen? Wichtige Infos für Hobbygärtner

Unterschiede zwischen Ziersalbei und Echtem Salbei

Ziersalbei und Echter Salbei unterscheiden sich in mehreren Aspekten. Nachfolgend erfahren Sie mehr über die jeweiligen Besonderheiten:

Verwendung

• Ziersalbei schmückt Gärten, Balkone und Terrassen mit seiner Blütenpracht. Er ist eine wertvolle Bienenweide und lockt zahlreiche bestäubende Insekten an.
• Echter Salbei überzeugt als aromatisches Küchenkraut und findet in der Naturheilkunde aufgrund seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften Anwendung.

Aussehen

• Ziersalbei besticht durch seine vielfältigen Blütenfarben, die von Weiß über Blau und Violett bis hin zu Rot reichen. Seine Blütenstände sind meist größer und auffälliger als die des Echten Salbeis.
• Echter Salbei ist an seinen graugrünen, samtig behaarten Blättern und violetten Blüten zu erkennen. Es gibt auch Sorten mit panaschierten Blättern.

Winterhärte

• Ziersalbei umfasst sowohl winterharte als auch frostempfindliche Arten. Frostempfindliche Arten wie der Ananassalbei benötigen Winterschutz oder Überwinterung im Haus.
• Echter Salbei ist winterhart, profitiert aber in kalten Regionen von einer schützenden Mulchschicht.

Geschmack und Aroma

• Ziersalbei ist für die Küche ungeeignet, da sein Aroma nicht angenehm ist.
• Echter Salbei verfügt über ein intensives, aromatisches und leicht bitteres Aroma und passt gut zu mediterranen Gerichten, Fleisch, Fisch und Gemüse.

Vermehrung

Ziersalbei und Echter Salbei lassen sich durch Stecklinge vermehren. Ziersalbei kann zusätzlich durch Teilung oder Aussaat vermehrt werden. Die Vermehrung des Echten Salbeis erfolgt meist durch Stecklinge oder Teilung.

Beliebte Ziersalbei-Sorten

Ziersalbei-Sorten bieten eine große Auswahl an Farben, Wuchsformen und Düften. Hier stellen wir Ihnen einige beliebte Vertreter vor:

• Steppensalbei (Salvia nemorosa): Diese Sorte zeigt sich mit lilablauen Blüten. Es gibt auch Sorten mit weißen (‚Schneehügel‘) oder rosa Blüten (‚Rosakönigin‘). Mit einem Pflanzabstand von 35 Zentimetern gedeiht er auch im Halbschatten, bevorzugt aber sonnige Standorte. Nach der ersten Blüte im Mai und Juli empfiehlt sich ein Rückschnitt auf 5 Zentimeter, um eine zweite Blüte zu fördern. Er erreicht eine Höhe von bis zu 50 Zentimetern und ist winterhart.
• Muskatellersalbei (Salvia sclarea): Mit seinem silbrigen Blattschopf und langen, duftenden Blütenähren ist er ein Blickfang im Garten. Diese bis zu 150 Zentimeter hohe Pflanze blüht von Juli bis Anfang September und zieht besonders Holzbienen an. Der Muskatellersalbei bevorzugt einen durchlässigen Boden und verträgt keine Staunässe. Nach der Blüte sät er sich oft selbst aus.
• Wiesensalbei (Salvia pratense): Diese Wildstaude mit attraktiver blau-violetter Blütenpracht wird etwa 40 Zentimeter hoch. Dieser Salbei schätzt trockene und nährstoffarme Bodenverhältnisse sowie sonnige Standorte. Seine Blätter verströmen beim Zerreiben einen aromatischen Duft und können zum Würzen verwendet werden.
• Ananassalbei (Salvia elegans): Bekannt für seine roten Blüten und ein charakteristisches, an Ananas erinnerndes Aroma. Als tropische Pflanze ist er nicht winterhart und sollte daher frostfrei überwintert werden. Im Frühjahr kann der Ananassalbei zurückgeschnitten werden, um kräftigen Neuaustrieb zu fördern.

Diese Sortenauswahl zeigt die Vielfalt und Schönheit des Ziersalbeis, der mit seinen unterschiedlichen Erscheinungsformen jeden Garten bereichert.

Verwendung von Ziersalbei im Garten

Ziersalbei (Salvia nemorosa) ist nicht nur optisch ansprechend, sondern fördert auch die lokale Insektenwelt. Hier sind einige Verwendungsmöglichkeiten für Ihren Garten:

• Farbige Akzente in Staudenbeeten: Mit seinen vielfältigen Blütenfarben setzt Ziersalbei lebendige Akzente in Staudenbeeten. Er harmoniert gut mit anderen Gartenstauden wie Katzenminze, Mädchenauge oder Ziergräsern und sorgt für eine attraktive Fernwirkung.
• Bienen und andere Insekten anlocken: Als reichhaltige Nektarquelle lockt Ziersalbei Bienen, Hummeln und Schmetterlinge in den Garten und unterstützt so die Biodiversität und eine gesunde Gartenökologie.
• Kultivierung in Töpfen und Kübeln: Viele Ziersalbei-Sorten gedeihen auch in Töpfen oder Kübeln und eignen sich daher ideal für Balkone und Terrassen.
• Duftende Gartengestaltung: Einige Arten des Ziersalbeis verströmen einen angenehmen Duft und tragen zur Schaffung von Duftgärten bei.

Neben seinem ästhetischen Wert ist der Ziersalbei pflegeleicht und robust. Ein Pflanzabstand von etwa 35 Zentimetern sorgt für optimales Wachstum. Die Pflanzen bevorzugen sonnige bis halbschattige Standorte und gut durchlässige Böden. Nach der ersten Blüte kann ein Rückschnitt zu einer zweiten Blüte führen. Winterharte Sorten des Ziersalbeis ziehen sich im Winter in den Boden zurück und treiben im Frühjahr wieder aus.

Bilder: Peter Turner Photography / Shutterstock