Ysop Anwendung
Ysop kann auch getrocknet verwendet werden

Ysop ist vielseitig verwendbar

Ysop schmeckt kräftig-pikant mit einer leicht bitteren Note. Das aromatische Würzkraut kommt aus dem Süden und eignet sich zum Zubereiten von meisten mediterranen Speisen. Auch als Bestandteil von Kräutertee, -öl oder in Duftmischungen ist Ysop unschlagbar.

Früher Artikel Braucht Ysop einen regelmäßigen Schnitt? Nächster Artikel Ysop zählt zu den winterharten Kräutern

In Südeuropa wächst Ysop als wildes Kraut in den felsigen, trockenen Lagen. Seit dem Mittelalter wurde er auch in nördlicheren Gegenden kultiviert. Damals verwendete man Ysop gegen Lungenkrankheiten, Wassersucht, Epilepsie, Pest und zu Umschlägen bei der Wundbehandlung. Auch heute noch findet Ysop medizinische Verwendung in der Naturheilkunde und Homöopathie sowie bei der Kosmetik- und Parfümherstellung.

Verwendung in der Küche

Junge Blätter und Triebe, aber auch die Blüten werden vorzugsweise frisch, hilfsweise getrocknet, zum Würzen verwendet. Man sollte das aromatische Kraut nicht mitkochen, da es sein Aroma dabei verliert. Geerntet wird etwa ab Juni. Folgende Verwendungsmöglichkeiten für frisches Kraut gibt es:

  • für Kartoffel- oder Tomatensalat,
  • in Suppen und zu Braten,
  • zum Einlegen von Grillgut,
  • als Mischung für Kräuterbutter,
  • zur Herstellung von Kräuterlikör.

Andere Verwendungsmöglichkeiten

Der Ysop enthält eine Vielzahl an ätherischen Ölen, Bitter- und Gerbstoffen. Diese Substanzen haben dem Ysop zu seinem Ruf als Heilkraut verholfen. Früher wurde Ysop zur Behandlung von Lungenerkrankungen, bei Verdauungsbeschwerden oder auch für Waschungen genutzt. In der Naturheilkunde wird ihm heute noch entzündungshemmende, krampflösende und stärkende Wirkung zugeschrieben.

Als Bestandteil von Kräutertee- oder Duftmischungen soll Ysop bei Erkältungsbeschwerden helfen. Allerdings sollte der Anteil des Ysops in einer Teemischung 5 % nicht übersteigen. Allgemein wird aufgrund bereits aufgetretenen Vergiftungserscheinungen in folgenden Fällen vor Anwendung, besonders in höheren Dosen über längere Zeit, gewarnt:

  • bei Schwangeren,
  • bei Kleinkindern,
  • bei an Epilepsie Erkrankten.

Tipps

Auch als Zierstrauch – ganz besonders zur Einfassung von Rosenbeeten – ist der schnittverträgliche Ysop gut geeignet. Er ist pflegeleicht, winterhart und bleibt in den milden Wintern immergrün.

Beiträge aus dem Forum

  1. Wer kennt diese Pflanze

    Ich habe mir letzten November von der Insel La Palma eine kleine Pflanzenspitze mitgebracht, eingetopft und am Fenster aufgestellt. Nun hat sie wunderhübsche kleine glockenähnliche Blüten.

  2. Ableger vom rotlaubigen Holunder

    Wie macht man von Holunder Ableger? Genau wie von Johannisbeeren durch Steckholz und auch im Frühwinter ? Ich habe einen wunderschönen rotlaubigen Holunder denn ich gerne vermehren würde. Dankeschön...

  3. Blauregen auf Stamm ziehen

    Hallo liebe Grünfinger, ich träume schon seit langem von einem Blauregen-'Bäumchen' und würde gern dieses Jahr damit beginnen mir diesen Traum zu erfüllen. Ich habe nicht viel Erfahrung, aber an Liebe, Pflege und Geduld soll es nicht mangeln. Auf dem angehängten Foto zu sehen ist der aktuelle Stand des veredelten Zöglings, wie gekauft (Höhe knapp 50cm) . Für die ersten Jahre wird er im Kübel auf dem Balkon stehen. Auf diesem Forum habe ich folgende Anleitungen zur Zucht als Hochstamm gefunden: https://www.gartenjournal.net/blauregen-auf-stamm https://www.gartenjournal.net/blauregen-auf-stamm-schneiden Dort steht, dass ich im ersten Jahr mit dem Schnitt beginnen soll - nämlich alles bis auf []

  4. Bananenstaude-Blätter knicken ab

    Hallo an alle , mit einem grünen Daumen, ich habe 2 Bananenstauden(die sollten eigentlich winterhart sein, ich hab sie aber in großen Kübeln über den Winter ins Wohnzimmer geholt), nun knicken so nach und nach immer wieder die großen Blätter ab. Was fehlt ihr?Für Hilfe wäre ich dankbar.

  5. Arbeitseinsätze

    Wie werden bei euch Arbeitseinsätze vergütet ? Der Gartenfreund , der bei uns nach Ableistung seiner fünf Pflichtstunden an Arbeitseinsätzen teilnimmt , bekommt 5 € die Stunde . Fachleute wie zB . Elektriker bekommen 10 € . Egal ob Pflichtstunden oder freiwillige Teilnahme , es gibt immer Freibier . Wie ist das bei Euch ?

  6. Rasen nach dem Vertikutieren

    Guten Morgen in die Runde, nach dem Vertikutieren des Rasens sind doch einige Kahlstellen entstanden. Es muß also zwischengesät und gedüngt werden. Meine Frage hierzu: Kann ich beides zur gleichen Zeit oder wenn nacheinander, was zuerst? Erst säen oder erst düngen. Ihr seht, ich bin Anfänger, also erhellt mich.:oops::D