Früchte

Muskatkürbisse, auch als Moschuskürbisse (Cucurbita moschata) bekannt, tragen beeindruckend große Früchte, die zwischen 5 und 40 Kilogramm wiegen können. Ihre Form variiert von kugelförmig bis breit abgeflacht oder zylindrisch. Die Schale ist gerippt und verfärbt sich während des Reifeprozesses von Dunkelgrün zu Hellbraun oder Orange.

Das orange bis lachsfarbene Fruchtfleisch des Muskatkürbisses hat einen fruchtig-säuerlichen Geschmack mit einer feinen Muskatnote und ist reich an Carotin. Die feste Konsistenz macht ihn vielseitig in der Küche einsetzbar, sowohl für süße als auch herzhafte Gerichte wie Suppen, Eintöpfe, Aufläufe, Currys, Chutneys, Marmeladen, Kuchen und Brot.

Aufgrund der harten Schale sind die Muskatkürbisse besonders lange lagerfähig. Bei kühler und trockener Lagerung können sie 8-10 Monate halten. Vor der Zubereitung sollte die Schale entfernt werden, insbesondere bei älteren Exemplaren, da diese sehr hart sein kann. Legen Sie großen Früchten ein Brett unter, um die Unterseite trocken zu halten.

Welcher Standort ist geeignet?

Für den Anbau von Muskatkürbissen ist die Wahl eines geeigneten Standorts entscheidend. Der Muskatkürbis bevorzugt sonnige und geschützte Lagen mit mindestens sechs Stunden direkter Sonneneinstrahlung täglich. Ein windgeschützter Platz ist vorteilhaft, um die Pflanzen vor Windschäden zu schützen und die notwendige Wärme zu speichern.

Muskatkürbisse besitzen rankende Triebe, die bis zu drei Meter lang werden können. Planen Sie daher ausreichend Platz ein und bieten Sie bei Bedarf eine Kletterhilfe wie ein Spalier an. Stellen Sie sicher, dass gute Bewässerungsmöglichkeiten vorhanden sind, besonders während trockener Perioden. Für kleinere Gärten eignet sich der vertikale Anbau an einem Spalier.

Welchen Boden braucht die Pflanze?

Der Boden für Muskatkürbisse sollte humos, nährstoffreich und gut durchlässig sein, da sie keine Staunässe vertragen. Schwere Böden können durch die Zugabe von Sand oder Kompost verbessert werden.

Bereiten Sie den Boden gründlich vor, indem Sie ihn bis in eine Tiefe von etwa 30 cm auflockern und reichlich reifen Kompost einarbeiten. Eine Mulchschicht aus Stroh oder Grasschnitt hilft, die Feuchtigkeit zu halten. Eine Gründüngung mit Pflanzen wie Phacelia oder Lupinen im Vorjahr kann den Boden optimal vorbereiten.

Muskatkuerbis pflegen

Muskatkürbisse benötigen regelmäßige Pflege, um gesund zu wachsen und eine reiche Ernte zu gewährleisten. Eine gleichmäßige Wasserversorgung ist besonders wichtig, vor allem während heißer Sommermonate. Gießen Sie idealerweise morgens oder abends mit abgestandenem Regenwasser, um Temperaturschocks zu vermeiden. Eine Mulchschicht um die Pflanzen herum reduziert die Verdunstung.

Düngen Sie die Pflanzen regelmäßig mit Kompost oder organischem Gemüsedünger. Verwenden Sie Stickstoffdünger mit Vorsicht, da eine Überversorgung zu starkem Blattwachstum auf Kosten der Fruchtentwicklung führen kann. Um die Qualität der Früchte zu verbessern, lassen Sie pro Pflanze nur zwei bis drei Früchte ausreifen und kürzen Sie zu lange Triebe rechtzeitig ein. Größeren Früchten kann ein Brett untergelegt werden, um Kontakt mit dem feuchten Boden zu vermeiden und Fäulnis vorzubeugen.

Muskatkuerbis richtig pflanzen

Muskatkürbisse können ab Ende April in Töpfen vorgezogen werden. Die Samen werden etwa drei Zentimeter tief in Aussaaterde gesteckt und beständig feucht gehalten. Optimal für die Keimung ist eine Temperatur zwischen 22 und 26 Grad Celsius. Pflanzen Sie Jungpflanzen nach den Eisheiligen Ende Mai ins Freiland, da Muskatkürbisse keine Frost vertragen. Härten Sie die Jungpflanzen vor dem Auspflanzen ab, indem Sie sie tagsüber für einige Stunden ins Freie stellen.

Achten Sie beim Pflanzen im Freiland auf einen Pflanzabstand von einem bis drei Quadratmetern und verbessern Sie den Standort mit reichlich Kompost. Sorgen Sie dafür, dass der Wurzelballen intakt bleibt und die Triebe nicht abknicken.

Sorten & Arten

Es gibt verschiedene Sorten des Muskatkürbisses, die sich in Form, Farbe und Geschmack unterscheiden. Hier ein Überblick:

Form und Farbe:

• ‚Shishigitani‘: Hantelförmig mit dunkelgrüner bis zimtbrauner Schale.
• ‚Muscade de Provence‘: Flachrunde Früchte mit grauer, leicht gerippter Schale und blass-orangenem Schimmer.
• ‚Mini Musk‘: Kleine, flachrunde Früchte bis zu fünf Kilogramm.
• ‚Moschata Futsu black rinded‘ (‚Hayato‘): Stark gerippte, grau-grün bis zimtbraune Schale mit Wachsschicht.
• ‚Panther F1‘: Dunkelgrüne, bemehlte Früchte.
• ‚Musqué de Maroc‘: Variierende Formen mit dunklen Warzen.
• ‚Oskar‘: Runde Früchte mit dunkelgrüner, leicht gerippter Schale.

Geschmack:

• ‚Muscade de Provence‘: Intensiv und leicht süßlich.
• ‚Musqué de Maroc‘: Süßlich-nussig.
• ‚Moschata Futsu black rinded‘ (‚Hayato‘): Leicht nussiges Aroma.
• ‚Shishigitani‘: Süßlich-nussig.
• ‚Mini Musk‘: Süß und nussig.
• ‚Panther F1‘: Süßlich-nussig.
• ‚Oskar‘: Süßlich-nussig.

Verwendung

Muskatkürbis ist vielseitig einsetzbar. Sein festes Fruchtfleisch passt zu herzhaften und süßen Gerichten. Er kann roh, gekocht, gebacken, gedünstet oder püriert verwendet werden. Für Rohkost können Sie ihn fein geraspelt in Salaten oder als Carpaccio servieren. Gekocht entfaltet sich sein Aroma in Suppen, Eintöpfen und Pürees. Gebacken entwickelt er ein süßlich-nussiges Aroma und eignet sich als Beilage oder Füllung. Gedünstet passt er zu asiatischen Gerichten und als Püree eignet er sich für Soßen und Babynahrung.

Auch die Kerne des Muskatkürbisses sind verwendbar. Getrocknet oder geröstet eignen sie sich als Snack oder Zutat in Brot und Gebäck.

Ist Muskatkürbis schälen?

Die Schale des Muskatkürbisses ist essbar, aber besonders bei älteren Früchten sehr hart. Zum Schälen halbieren Sie den Kürbis, kratzen die Fasern und Kerne heraus und entfernen die Schale mit einem scharfen Messer oder Sparschäler. Bei längeren Garvorgängen wie Backen oder Suppen kann die Schale dranbleiben.

Muskatkuerbis vermehren

Muskatkürbisse lassen sich durch samenfeste Sorten vermehren. Zur Samengewinnung entnehmen Sie reife Samen und reinigen diese gründlich. Die Samen an einem luftigen, trockenen Ort mehrere Tage trocknen lassen. Bewahren Sie die getrockneten Samen kühl und trocken bis zur Aussaat im nächsten Frühjahr auf.

Zur Aussaat Ende April stecken Sie die Samen etwa drei Zentimeter tief in feuchte Aussaaterde und gewährleisten eine Keimtemperatur zwischen 22 und 26 Grad Celsius. Setzen Sie pro Topf zwei bis drei Samen und kultivieren Sie nach der Keimung die stärkste Pflanze weiter.

Krankheiten & Schädlinge

Obwohl Muskatkürbisse relativ robust sind, können sie von Schnecken und verschiedenen Pilzkrankheiten wie Echtem und Falschem Mehltau, Grauschimmel und Fusarium-Welke befallen werden. Schneckenzäune (10,00€ bei Amazon*), Glasglocken oder Schneckenkragen bieten Schutz vor Schnecken.

Zur Vorbeugung von Pilzkrankheiten sollten befallene Pflanzenteile umgehend entfernt und genügend Pflanzabstand eingehalten werden. Regelmäßige Spritzungen mit Schachtelhalmtee können ebenfalls helfen. Kürbisse können auch von Viren wie Gurkenmosaikvirus oder Zucchini-Gelbmosaikvirus betroffen sein. Blattläuse und Spinnmilben können durch Nützlinge wie Marienkäfer und Schwebfliegen kontrolliert werden. In hartnäckigen Fällen können umweltfreundliche Pflanzenschutzmittel eingesetzt werden.

Häufig gestellte Fragen

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