Irish Stew
Dieser gehaltvolle Eintopf eignet sich perfekt als sättigendes Wintergericht. Lammgulasch erhalten Sie in vielen Supermärkten oder alternativ beim Türken um die Ecke.
Zutaten für 4 Portionen:
- 600 g Weißkohl, in grobe Stücke geschnitten
- 500 g Lammgulasch
- 500 g Kartoffeln
- 250 g Möhren
- 1 gewürfelte Zwiebel
- 60 g Öl
- 500 g Wasser
- 1 TL Brühe
- 3 TL Kümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Zwiebel mit dem Öl glasig andünsten.
- Das Fleisch hinzugeben und scharf anbraten.
- Mit Wasser, in dem Sie die Brühe aufgelöst haben, ablöschen.
- Weißkohl und Möhren hinzufügen, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Alles etwa eine Stunde sanft köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
- Kartoffeln in den Eintopf geben und circa 15 Minuten garen.
- Nochmals abschmecken und servieren.
Pasta mit Rosenkohl
Dieses Rezept ist perfekt für die schnelle Küche. Der leicht nussige Geschmack der Vollkornnudeln passt wunderbar zum feinen Aroma des Rosenkohls.
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Rosenkohl
- 400 g Vollkornspaghetti
- 200 g Kochsahne
- 50 g Parmesan
- 150 g Gorgonzola
- ½ Bund krause Petersilie
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Rosenkohl waschen, die äußeren Blättchen entfernen, Strunk kreuzweise einschneiden und in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen.
- Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.
- Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
- Parmesan in Späne hobeln, Gorgonzola zerbröseln.
- Sahne und Brühe aufkochen, Gorgonzola und Petersilie hinzufügen.
- Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße cremig wird.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta auf tiefen Tellern anrichten. Rosenkohl darauf verteilen und mit der Soße beträufeln. Mit Parmesanspänen garnieren.
Tipp
Kohl enthält sehr viele Ballaststoffe, die beim Kauen und im Dünndarm nicht vollständig zerlegt werden. Darüber freuen sich die Dickdarmbakterien, die sich von diesen ernähren und dabei Gase produzieren, die als Blähungen entweichen und Bauchschmerzen verursachen können. Würzen Sie klassische Kohlgerichte mit Kümmel, Koriander, Kardamom oder Ingwer, können Sie diesen Folgen ein wenig entgegenwirken.