Köstliche Rezepte mit Erdbeeren: Süß trifft herzhaft
Die Erdbeere – beliebtes Saisonobst und botanisch eine Sammelnussfrucht – verzaubert mit ihrem süßen Aroma und ihrer Vielseitigkeit. Dieser Artikel präsentiert Ihnen leckere Rezepte, Wissenswertes und praktische Tipps rund um die rote Frucht.
Erdbeerkuchen & -torten
Erdbeerkuchen sind Klassiker der Sommerküche mit vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten. Ob aus Mürbeteig oder kombiniert mit Rhabarber, es gibt zahlreiche Wege, den frischen Geschmack der Erdbeeren zu genießen.
Erdbeer-Mürbeteig-Torte
Diese Torte ist ideal für besondere Anlässe und beeindruckt durch eine Kombination aus Mürbeteig und weißer Schokoladencreme.
Zutaten:
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Für den Mürbeteig:
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 100 g kalte Butter
- Eine Prise Salz
- 200 g Mehl
Für die Füllung:
- 750 g frische Erdbeeren
- 200 ml frische Sahne
- 200 g weiße Schokolade
Zubereitung:
- Verkneten Sie rasch die Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig und lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und legen Sie ihn in eine gefettete Springform (Ø 28 cm), dabei den Rand leicht hochziehen.
- Stechen Sie den Boden mehrmals mit einer Gabel ein, legen Sie Backpapier darauf und beschweren Sie ihn mit Backerbsen. Backen Sie den Teig bei 180 °C etwa 15 Minuten vor.
- Hacken Sie die weiße Schokolade und schmelzen Sie sie in der Sahne. Lassen Sie die Mischung abkühlen und gießen Sie sie auf den Tortenboden.
- Waschen und halbieren Sie die Erdbeeren, und legen Sie diese auf die Schokoladencreme. Kühl stellen.
Erdbeer-Rhabarber-Torte
Die Kombination von Erdbeeren und Rhabarber bietet eine harmonische Balance von Süße und Säure.
Zutaten:
Für den Boden:
- 1 Ei
- 75 g feiner Zucker
- 125 g Butter
- 200 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Füllung:
- 250 g Rhabarber
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 70 g Zucker
- 500 g Erdbeeren
Zubereitung:
- Verkneten Sie die Zutaten für den Boden zu einem glatten Teig und kühlen Sie ihn für 30 Minuten. Drücken Sie den Teig in eine gefettete Springform und formen Sie einen Rand.
- Backen Sie den Teigboden bei 180 °C etwa 15 Minuten vor.
- Schälen und schneiden Sie den Rhabarber in kleine Stücke. Waschen, putzen und halbieren Sie die Erdbeeren.
- Kochen Sie das Vanillepuddingpulver mit Zucker und Milch nach Packungsanweisung. Heben Sie den Rhabarber unter die heiße Puddingmasse.
- Verteilen Sie die Füllung auf dem vorgebackenen Boden und belegen Sie diese mit den Erdbeeren. Backen Sie die Torte bei 180 °C weitere 20-25 Minuten und lassen Sie sie völlig auskühlen.
Erdbeer-Desserts
Erdbeeren bieten eine Vielzahl an Möglichkeiten für köstliche Desserts, von Tiramisu über Frozen Joghurt bis hin zu Trifles.
Erdbeer-Tiramisu
Diese fruchtige Variante des italienischen Klassikers eignet sich perfekt für den Sommer.
Zutaten:
- 200 g Löffelbiskuits
- 250 g Mascarpone
- 100 ml Orangensaft
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Puderzucker
- 200 ml Schlagsahne
- 500 g Erdbeeren
Zubereitung:
- Waschen, putzen und schneiden Sie die Erdbeeren in Scheiben.
- Rühren Sie Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker glatt. Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie unter.
- Tränken Sie die Löffelbiskuits im Orangensaft und schichten Sie diese in eine Form. Darauf folgt eine Schicht Mascarpone-Creme und einige Erdbeerscheiben. Wiederholen Sie dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wobei die letzte Schicht aus Creme besteht.
- Dekorieren Sie die oberste Schicht mit den restlichen Erdbeeren und kühlen Sie das Tiramisu mindestens 2 Stunden.
Frozen Erdbeer-Joghurt
Ein leichtes und erfrischendes Dessert, das perfekt für warme Tage ist.
Zutaten:
- 500 g Naturjoghurt
- 2 EL Honig
- 100 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 500 g Erdbeeren
Zubereitung:
- Pürieren Sie die gewaschenen und geputzten Erdbeeren zusammen mit dem Zucker.
- Rühren Sie Joghurt, Zitronensaft und Honig unter das Erdbeerpüree.
- Geben Sie die Mischung in eine Eismaschine oder lassen Sie sie im Gefrierfach gefrieren, wobei Sie regelmäßig umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Erdbeer-Trifle
Dieses Dessert ist ein optisches und kulinarisches Highlight.
Zutaten:
- 200 g Biskuitkuchen
- 250 g Mascarpone
- 2 EL Amaretto (optional)
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 500 g Erdbeeren
- 300 ml Sahne
Zubereitung:
- Waschen und schneiden Sie die Erdbeeren in Scheiben.
- Zerkleinern Sie den Biskuitkuchen in mundgerechte Stücke.
- Rühren Sie Mascarpone mit Zucker und Vanillezucker glatt. Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie unter.
- Schichten Sie in Dessertgläsern abwechselnd Biskuitbrösel, Erdbeerscheiben und Mascarpone-Creme. Optional können Sie den Biskuitkuchen mit Amaretto tränken.
- Kühlen Sie das Dessert mindestens 1 Stunde.
Weitere Erdbeer-Rezepte
Erdbeeren lassen sich in vielen weiteren Rezepten vielseitig verwenden, von Smoothies über Salate bis hin zu Sirup und Chutney.
Erdbeer-Smoothie
Ein erfrischendes Getränk, das schnell zubereitet ist und eine wahre Vitaminbombe darstellt.
Zutaten:
- 250 ml Orangensaft
- 1 Banane
- 150 g Naturjoghurt
- 300 g Erdbeeren
- 1 EL Honig (optional)
Zubereitung:
- Waschen und vierteln Sie die Erdbeeren.
- Schälen und schneiden Sie die Banane in Stücke.
- Geben Sie Erdbeeren, Bananenstücke, Orangensaft und Joghurt in einen Mixer und pürieren Sie die Mischung bis eine cremige Konsistenz entsteht. Süßen Sie nach Belieben mit Honig und servieren Sie den Smoothie kalt.
Erdbeer-Spargel-Salat
Ein frischer Sommersalat, der geschmacklich und optisch überzeugt.
Zutaten:
- 3 EL Olivenöl
- 500 g grüner Spargel
- 100 g Feta-Käse
- 200 g Erdbeeren
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Balsamico-Essig
- 50 g Rucola
Zubereitung:
- Waschen Sie den Spargel, entfernen Sie die holzigen Enden und schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke. Braten Sie den Spargel in 1 EL Olivenöl an, bis er bissfest ist.
- Waschen, putzen und halbieren Sie die Erdbeeren.
- Waschen und trocknen Sie den Rucola gründlich.
- Würfeln Sie den Feta-Käse und vermischen Sie alle Zutaten. Schmecken Sie den Salat mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer ab.
Erdbeersirup
Dieser Sirup ist ein vielseitiger Zusatz für Getränke und Desserts.
Zutaten:
- 250 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 500 g Erdbeeren
- 125 ml Wasser
Zubereitung:
- Waschen, putzen und pürieren Sie die Erdbeeren.
- Kochen Sie Zucker, Wasser und Zitronensaft auf bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Geben Sie das Erdbeerpüree hinzu und lassen Sie alles etwa 10 Minuten köcheln, wobei Sie regelmäßig umrühren.
- Gießen Sie den Sirup durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen, und füllen Sie ihn in sterilisierte Flaschen.
Erdbeer-Quark-Dessert
Ein leichtes Dessert, das ideal für warme Tage ist.
Zutaten:
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 500 g Erdbeeren
- 2 EL Zucker
- 100 ml Sahne
- 250 g Magerquark
Zubereitung:
- Waschen, putzen und schneiden Sie die Erdbeeren in Stücke.
- Rühren Sie den Magerquark mit Zucker und Vanillezucker glatt.
- Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie unter den Quark.
- Schichten Sie in Dessertgläsern abwechselnd Quarkmasse und Erdbeeren, und kühlen Sie das Dessert vor dem Servieren.
Erdbeer-Chutney
Dieses süß-saure Chutney passt hervorragend zu Käse oder gegrilltem Fleisch.
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Apfel
- 500 g Erdbeeren
- 100 ml Apfelessig
- 150 g Zucker
- 1 TL Salz
Zubereitung:
- Waschen, putzen und schneiden Sie die Erdbeeren klein. Schälen und würfeln Sie den Apfel. Hacken Sie die Zwiebel fein.
- Geben Sie alle Zutaten in einen Topf und lassen Sie die Mischung aufkochen.
- Kochen Sie das Chutney bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten ein, bis eine dickliche Konsistenz erreicht ist.
- Füllen Sie das Chutney in sterile Gläser und verschließen Sie diese gut.
Erdbeeren: Wissenswertes
Erdbeeren gehören zur Familie der Rosengewächse und sind botanisch gesehen Sammelnussfrüchte. Die kleinen gelben Nüsschen auf der Oberfläche sind die eigentlichen Früchte.
Ursprünglich stammt die Erdbeere von der europäischen Walderdbeere ab und wurde durch Kreuzungen und Zuchtmaßnahmen weiterentwickelt. Heute gibt es rund 1000 verschiedene Sorten weltweit.
Erdbeeren sind reich an Vitamin C, Eisen und Folsäure. Sie sind kalorienarm und somit ideal für eine gesunde Ernährung. In Deutschland dauert die Erntezeit von Mai bis September. Erdbeerpflanzen bilden nach der Ernte viele Ausläufer, die zur Vermehrung genutzt werden können.
Die Blüten erscheinen von April bis August und tragen zur Attraktivität der Pflanze bei. 2021 wurden in Deutschland rund 96.000 Tonnen Erdbeeren geerntet. Mit all diesen Eigenschaften und gesundheitlichen Vorteilen bereichern Erdbeeren nicht nur den Speiseplan, sondern auch den Garten.
