Rhabarber verarbeiten: Leckere Rezepte für die Saison
Rhabarber, ein Klassiker im Frühling, bietet vielfältige kulinarische Möglichkeiten. Entdecken Sie kreative Rezepte von süß bis herzhaft und lernen Sie, wie Sie den Genuss über die Saison hinaus bewahren.
- Rhabarberkuchen: Süße Verführungen
- 🌱 Große Ernte leicht gemacht: Gemüsebeet-Planer
- Rhabarber-Desserts: Süße Verzauberung
- Rhabarber-Kompott: Vielseitig einsetzbar
- Rhabarber-Marmelade: Fruchtig-süßer Brotaufstrich
- Herzhafte Rhabarber-Gerichte: Abwechslung auf dem Teller
- Rhabarber haltbar machen: Genuss über die Saison hinaus

Die harmonische Mischung aus säuerlichem Rhabarber und süßem Teig überrascht den Gaumen
Rhabarberkuchen: Süße Verführungen
Rhabarberkuchen ist ein Highlight der Frühlingsbäckerei. Die Kombination aus säuerlichem Rhabarber und süßem Teig verzaubert den Gaumen. Hier sind einige Varianten, die Abwechslung in die Backstube bringen:
Rhabarberkuchen mit Mandelkruste

Der knusprige Mandelbelag verleiht dem Rhabarberkuchen eine besondere Note
Ein besonderer Genuss ist der Rhabarberkuchen mit knuspriger Mandelkruste. Der feine Mürbeteig wird mit einer Schicht aus süßem Rhabarberkompott und knusprig gebackenen Mandeln veredelt.
- Zutaten: Zucker, Butter, Mehl, gehobelte Mandeln, Ei, Rhabarber
- Zubereitung: Bereiten Sie einen Mürbeteig zu und verteilen Sie ihn in einer Springform (14,00€ bei Amazon*). Nach einer kurzen Kühlzeit belegen Sie den Teig mit Rhabarberstücken und backen ihn vor. Streuen Sie die gehobelten Mandeln mit etwas Zucker darüber und backen Sie alles goldbraun.
Rhabarber-Himbeer-Quarkkuchen
Die Kombination aus Rhabarber, Himbeeren und Quarkfüllung macht diesen Kuchen besonders saftig. Der Quark bringt eine cremige Komponente ein, während die Früchte für Frische sorgen.
- Zutaten: Zucker, Butter, Rhabarber, Himbeeren, Mehl, Eier, Quark
- Zubereitung: Der Boden besteht aus Mürbeteig. Rühren Sie die Quarkfüllung mit Eiern und Zucker glatt und geben Sie sie auf den Teig. Fügen Sie die vorbereiteten Rhabarberstücke und Himbeeren hinzu. Backen Sie den Kuchen, bis die Quarkschicht fest ist.
Streuselkuchen mit Rhabarber

Die knusprigen Streusel machen den Rhabarberkuchen besonders unwiderstehlich und lecker
Ein Streuselkuchen mit Rhabarber begeistert mit saftigem Obst und knuspriger Kruste.
- Zutaten: Butter, Vanillezucker, Mehl, Eier, Rhabarber, Zucker
- Zubereitung: Bereiten Sie einen Rührteig und bedecken diesen mit Rhabarberstücken. Streusel aus Mehl, Zucker, Butter und Vanillezucker darübergeben. Backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.

Rhabarber eignet sich hervorragend als Basis für viele abwechslungsreiche Desserts
Rhabarber-Desserts: Süße Verzauberung
Neben Kuchen bietet Rhabarber auch zahlreiche Dessertmöglichkeiten:
Rhabarber-Baiser-Auflauf
Ein luftiger Baiser-Auflauf mit gedünstetem Rhabarber kombiniert knusprige und cremige Elemente auf köstliche Weise.
Rhabarber-Holunder-Parfait
Ein erfrischendes Parfait aus Rhabarber und Holunderblüten, gemischt mit Sahne und Ei, ist perfekt für warme Tage.
Rhabarbergrütze mit Quarkcreme
Eine schnell zubereitete, herrlich erfrischende Rhabarbergrütze mit einer Quarkcreme-Schichtung.
Rhabarber-Mascarpone-Dessert im Glas
Weichgekochter Rhabarber und Mascarpone-Creme mit einem Hauch Vanille, im Glas geschichtet.

Rhabarberkompott bietet eine köstliche Grundlage für zahlreiche Desserts und Gerichte
Rhabarber-Kompott: Vielseitig einsetzbar
Rhabarber-Kompott ist eine süß-saure Basis, die vielfältig genutzt werden kann.
Klassisches Rhabarber-Kompott
- Zutaten: 200 g Zucker, 1 kg Rhabarber, 200 ml Wasser, optional Vanille oder Zimt
- Zubereitung: Rhabarber, Zucker, Wasser und Gewürze kochen, bis der Rhabarber weich ist. Gewürze entfernen und abkühlen lassen.
Rhabarber-Erdbeer-Kompott
Eine fruchtige Variation mit Erdbeeren und Orangensaft.
Rhabarber-Himbeer-Kompott
Mit Himbeeren, Apfelsaft und Zitronenabrieb für eine besonders aromatische Note.
Rhabarber-Kompott als Beilage
Passt zu Fleisch, Käse oder in Salaten und bietet eine interessante süß-saure Nuance.
Haltbarkeit und Lagerung
Konservieren Sie das Rhabarber-Kompott durch Abfüllen in sterilisierte Gläser und lagern Sie es kühl und dunkel.
Rhabarber-Marmelade: Fruchtig-süßer Brotaufstrich
Rhabarber-Marmelade ist eine köstliche Art, die Ernte haltbar zu machen.
Grundrezept für Rhabarber-Marmelade

Selbstgemachte Rhabarber-Marmelade ist ein köstlicher Genuss für das ganze Jahr
- Zutaten: Saft von 1 Zitrone, 1 kg Rhabarber, 500 g Gelierzucker
- Zubereitung: Mischen Sie Rhabarber, Gelierzucker und Zitronensaft. Lassen Sie die Mischung ziehen, dann 4-5 Minuten sprudelnd kochen. In sterile Gläser füllen.
Variation mit Vanille oder Ingwer
Ergänzen Sie das Grundrezept mit Vanillemark oder feinem Ingwer für zusätzliche Aromen.

Herzhafte Rhabarbergerichte bringen frische Abwechslung in die Alltagsküche
Herzhafte Rhabarber-Gerichte: Abwechslung auf dem Teller
Rhabarber kann auch herzhaft zubereitet werden.
Rhabarber-Lachs-Curry
Die Säure des Rhabarbers harmoniert mit der Cremigkeit der Kokosmilch und den Gewürzen.
Rhabarber-Quiche mit Ziegenkäse
Ein würziger Genuss mit Lauch, Eiern und Sahne auf Mürbeteig, ergänzt durch die leichte Säure des Rhabarbers.
Fenchelsalat mit Rhabarber
Ein frischer Salat aus Fenchel und Rhabarber, kombiniert mit Zitronendressing und Minze.
Rhabarber-Spargel-Pasta
Eine Frühlingspasta mit Spargel und Rhabarber in Olivenöl, garniert mit Parmesan.
Rhabarber haltbar machen: Genuss über die Saison hinaus
Rhabarber lässt sich gut einfrieren, einkochen, entsaften oder trocknen, um den Geschmack auch nach der Saison zu genießen.
Rhabarber einfrieren
Schälen, in Stücke schneiden, optional blanchieren und dann einfrieren. So bleibt der Rhabarber bis zu 12 Monate haltbar.
Rhabarber einkochen
Blanchieren, dann in sterilisierte Gläser mit heißem Zuckersirup füllen und einkochen.
Rhabarber trocknen
Rhabarberscheiben in einem Dörrautomaten oder bei niedriger Ofentemperatur trocknen. Perfekt für Snacks oder Backwaren.
Mit diesen Methoden können Sie den Geschmack von Rhabarber das ganze Jahr über genießen. Experimentieren Sie nach Belieben mit verschiedenen Zubereitungen und entdecken Sie neue kulinarische Möglichkeiten.