Rhabarber-Sirup
Zutaten:
- 1 Kilogramm roter Rhabarber
- Saft einer Zitrone
- 400 g Zucker
- 750 ml Wasser
Zubereitung:
- Rhabarber gut waschen, schälen ist nicht notwendig.
- Stängel in kleine Stücke schneiden und in einen ausreichend großen Topf geben.
- Wasser hinzufügen und aufkochen.
Nach etwa 15 Minuten haben sich die Stiele in ihre fasrigen Teile aufgespalten.
- Mischung durch ein feines Sieb gießen und den Saft auffangen.
- Saft zurück in den Topf füllen.
- Zucker und Zitronensaft hinzugeben.
- Mischung nochmals aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Heißen Sirup in eine Flasche abfüllen und sofort verschließen.
Schmeckt toll in Mineralwasser oder Sekt.
Frühlingsmarmelade
Zutaten:
- 500 g Rhabarber
- 300 g Äpfel
- 1 Dose Kokosmilch
- 4 Orangen (Saft)
- Mark einer Vanilleschote oder ein bis zwei Tütchen Vanillezucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 600 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung
- Rhabarber waschen, schälen.
- Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen.
- Obst in kleine Stücke schneiden.
- Alle Zutaten zusammen mit dem Obst in einen ausreichend großen Topf füllen und etwa eine viertel Stunde köcheln lassen.
- Gelierprobe machen. Sollte die Marmelade noch zu flüssig sein, einige Minuten weiter kochen lassen.
- Bevorzugen Sie den Brotaufstrich ohne Fruchtstücke, können Sie ihn kurz mit dem Mixstab pürieren.
- In saubere Gläser einfüllen und sofort verschließen.
Pinker Vitaminkick (Rhabarber-Erdbeer-Smoothie)
Zutaten:
- 1 kleine Stange roter Rhabarber
- 1 großer Apfel
- 1 Banane
- 300 g Erdbeeren
- 400 ml Wasser
- etwas Honig, Agavendicksaft, Kokoszucker oder Haushaltszucker
Zubereitung:
- Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Äpfel waschen, entkernen und achteln.
- Banane schälen und halbieren.
- Erdbeeren putzen.
- Alle Früchte in einen Blender geben, Wasser darüber gießen und mixen.
- Sollte der Smoothie zu dick sein, etwas mehr Wasser hinzugeben.
- Sofort servieren.
Der Smoothie schmeckt aromatisch säuerlich und liefert viele Vitamine, die den Start in den Tag erleichtern.
Rhabarberkuchen mit Quarkcreme
Zutaten:
Boden:
- 250 g weiche Butter oder Margarine
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 125 ml Milch
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Belag
- 1000 g Rhabarber (geputzt und in kleine Stücke geschnitten)
- 250 g Magerquark
- 200 g Schmand
- 150 ml Milch
- 1 Ei
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
Streusel
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 150 g kalte Butter oder Margarine
- 150 g Zucker
Zubereitung:
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Teig:
- Butter oder Margarine, Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz mit dem Handrührgerät in einer Schüssel cremig rühren.
- Mehl, Backpulver und Milch unterrühren.
- Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gut gefettetes Backblech streichen.
Quarkmasse
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen, sodass eine homogene Masse entsteht.
- Quarkfüllung auf den Teig streichen.
- Die Rhabarberstückchen darauf verteilen.
Streusel
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und nur kurz vermengen.
- Streusel auf der Quarkmasse verteilen.
Die Backzeit beträgt etwa 50 – 60 Minuten (Stäbchenprobe).
Das Team des Gartenjournals wünscht Guten Appetit!