Spitzkohl einfrieren: So geht’s richtig (roh oder blanchiert)
Spitzkohl lässt sich hervorragend einfrieren, um ihn für Suppen, Eintöpfe oder andere Gerichte haltbar zu machen. Dieser Artikel erklärt die besten Methoden zum Einfrieren von Spitzkohl, sowohl roh als auch blanchiert.
Spitzkohl einfrieren: Roh oder blanchiert?
Spitzkohl kann roh oder blanchiert eingefroren werden. Die Wahl der Methode hängt davon ab, wie Sie den eingefrorenen Kohl später verwenden möchten.
Roh einfrieren
Das Einfrieren von rohem Spitzkohl ist unkompliziert und erhält den vollen Vitamingehalt. Dafür wird der Kohl gewaschen, zerkleinert und direkt eingefroren. Beachten Sie jedoch, dass roher Spitzkohl nach dem Auftauen an Knackigkeit verliert. Diese Methode ist ideal für gekochte Gerichte wie Suppen und Eintöpfe.
Blanchieren
Blanchierter Spitzkohl bleibt knackig und eignet sich hervorragend für Salate
Das Blanchieren verbessert die Haltbarkeit und Textur des Kohls. Dazu wird der zu zerkleinerte Spitzkohl für etwa 2 Minuten in kochendem Wasser gegart und anschließend in Eiswasser abgeschreckt. Nach dem Abtropfen und Trocknen wird der Kohl eingefroren. Blanchierter Spitzkohl bleibt knackiger und eignet sich gut für Salate und Pfannengerichte. Beide Methoden haben ihre Vorzüge. Wählen Sie die, die am besten zu Ihren späteren Verwendungsplänen passt.
Spitzkohl vorbereiten
Vor dem Einfrieren sollte der Spitzkohl gründlich vorbereitet werden, um die Qualität zu sichern.
Säubern
Entfernen Sie die äußeren Blätter und waschen Sie den Kohl gründlich unter fließendem Wasser. Trocknen Sie ihn leicht ab.
Schneiden
Halbieren und vierteln Sie den Kohl, um den Strunk keilförmig herauszuschneiden. Danach zerkleinern Sie den Kohl je nach Bedarf in feine Streifen oder gröbere Stücke.
Blanchieren (optional)
Um den Kohl zu blanchieren, bringen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Garen Sie den Kohl portionsweise für etwa 2 Minuten und schrecken Sie ihn anschließend in Eiswasser ab. Lassen Sie ihn gut abtropfen und trocknen, bevor er eingefroren wird.
Spitzkohl einfrieren
Nach der Vorbereitung kann der Spitzkohl eingefroren werden. Gehen Sie dazu wie folgt vor:
Portionieren
Schneiden Sie den Kohl in die gewünschten Portionsgrößen. Dies erleichtert später das Entnehmen der benötigten Menge.
Verpacken
Füllen Sie die Kohlstücke in luftdichte Gefrierbeutel oder -behälter. Drücken Sie möglichst viel Luft heraus, um Gefrierbrand zu verhindern. Beschriften Sie die Behälter mit dem Einfrierdatum und Inhalt.
Einfrieren
Legen Sie die verpackten Kohlstücke in den Gefrierschrank bei einer konstanten Temperatur von -18 °C.
Haltbarkeit von gefrorenem Spitzkohl
Gefrorener Spitzkohl kann bis zu 8 Monate bei -18 °C aufbewahrt werden. Um den besten Geschmack und die ideale Textur zu erhalten, sollten Sie ihn innerhalb der ersten 3 Monate verbrauchen.
Auftauen von gefrorenem Spitzkohl
Es gibt verschiedene Methoden, gefrorenen Spitzkohl wieder aufzutauen, je nachdem, wie Sie ihn weiterverarbeiten möchten.
Im Kühlschrank
Für das schonendste Auftauen legen Sie den gefrorenen Spitzkohl über Nacht in den Kühlschrank. Dadurch bleibt die Textur bestmöglich erhalten.
Bei Zimmertemperatur
Das Auftauen bei Zimmertemperatur dauert einige Stunden und ist schneller als im Kühlschrank.
In kaltem Wasser
Legen Sie den gefrorenen Spitzkohl in einen wasserdichten Beutel und tauchen ihn in kaltes Wasser. Wechseln Sie das Wasser regelmäßig, bis der Kohl aufgetaut ist.
Direktes Kochen
Für Suppen oder Eintöpfe kann der gefrorene Spitzkohl direkt in den Topf gegeben werden. Passen Sie die Kochzeit entsprechend an.
Durch die korrekte Auftaumethode bleibt der Spitzkohl in Geschmack und Textur optimal erhalten.
