Wie lässt sich der geschmackliche Unterschied beschreiben?
Chinakohl ist deutlich milder im Geschmack als Weißkohl. Beim Weißkohl ist der typische Kohlgeschmack viel ausgeprägter – vergleichen Sie zum Beispiel würziges Kimchi aus Chinakohl mit dem deftigen Sauerkraut, das aus Weißkohl hergestellt wird.
Aufgrund seines milden Geschmacks wird Chinakohl im Gegensatz zu Weißkohl von vielen Menschen als deutlich bekömmlicher und besser verdaulich empfunden. Im Vergleich zu Weißkohl ist Chinakohl nicht blähend.
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Worin unterscheiden sich Chinakohl und Weißkohl optisch?
Im Aussehen sind die beiden Gemüsesorten sehr unterschiedlich, sowohl was die Form als auch die Farbe betrifft.
Chinakohl
- Ist länglich geformt
- Hat weiße bis zartgrüne, gekräuselte Blätter (die äußeren Blätter sind oft kräftig grün), die fest anliegen oder auch etwas lockerer sein können
- Hat Blattadern ähnlich wie Wirsing
- Besitzt keinen Strunk
Weißkohl
- Ist rund geformt
- Hat einen festen Kopf mit eng anliegenden Blätter
- Ist weiß bis hellgrün
- Hat einen dicken, sehr festen Strunk
Kann man Chinakohl und Weißkohl für die gleichen Rezept nutzen?
Vom Prinzip her lassen sich Chinakohl und Weißkohl für unterschiedliche Rezepte gegeneinander austauschen.
Während aber Chinakohl häufig roh gegessen wird, zum Beispiel in einem gemischten Salat, wird Weißkohl meist gekocht oder geschmort beziehungsweise sauer eingelegt. Er hat eine deutlich längere Garzeit als der viel zartere Chinakohl, worauf die Rezepte dann abgestimmt werden müssen. Wenn Sie möchten, können Sie Weißkohl aber ebenfalls roh essen – er ist durchaus eine gute Alternative für Chinakohl.
Welche Nährstoffe enthalten Chinakohl und Weißkohl?
Sowohl Chinakohl als auch Weißkohl sind sehr gesund und enthalten jede Menge Vitamine und Nährstoffe. Chinakohl gehört sogar zu den gesündesten Lebensmitteln der Welt und übertrumpft Weißkohl bezüglich der Inhaltsstoffe.
In beiden Gemüsesorten finden sich die Vitamine A, Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C und Vitamin K. Was die Mikronährstoffe betrifft, ist die Liste noch länger: Magnesium, Calcium, Eisen, Kalium, Natrium, Phosphor, Selen und Zink. All diese Vitamine und Nährstoffe übernehmen im Körper wichtige Funktionen bezüglich Stoffwechsel und Immunsystem.
Tipp
Chinakohl ist nur entfernt mit Weißkohl verwandt
Wenngleich Chinakohl ähnlich wie Weißkohl und auch Spitzkohl verwendet werden kann und alle zur gleichen botanischen Familie gehören, sind die Verwandtschaftsgrade nicht sehr ausgeprägt. Chinakohl ist nämlich eine Kreuzung von Pak Choi mit der Speiserübe. Ganz so streng muss man es beim Kochen ja aber nicht unbedingt nehmen und kann beide Sorten durchaus gegeneinander austauschen.
