Die Wirsing-Sorten und ihre Saat- und Erntetermine

Wirsingsorten werden in drei Kategorien unterteilt: frühe, mittlere und späte Sorten. Lernen Sie im Folgenden die bekanntesten Vertreter jeder Kategorie kennen und erfahren Sie, was den Wirsing ausmacht und worin sich die einzelnen Sorten unterscheiden.

Wirsing Arten
Späte Sorten sind gut winterhart
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Der Wirsing im Steckbrief

  • Botanischer Name: Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda L.
  • Trivialnamen: Wirsingkohl, Welschkohl, Welschkraut,  Schavur, Wirz oder Köhli (Schweiz)
  • Ursprung: Mittelmeerraum
  • Blätter: kraus gewellt, je nach Sorten hellgrün bis dunkel- oder blau-grün
  • Blüten: Kreuzblütler, kleine gelbe Blüten
  • Winterhärte: Je nach Sorte bis -10 Grad
  • Erntezeit: Je nach Sorte zwischen Juni und Februar

Frühe, mittlere und späte Wirsing-Sorten

Der Unterschied zwischen den einzelnen Sorten liegt vor allem darin, wann der Wirsing ausgesät und geerntet wird. Frühe Wirsing-Sorten können bereits ab Februar vorgezogen werden und ab April ins Freiland gepflanzt werden. Späte Sorten hingegen werden im Sommer ausgesät und können bis in den Winter hinein geerntet werden. Je nach Erntezeit wird auch von Sommer-, Herbst- oder Winter-Wirsing gesprochen. Auch die Kulturdauer unterscheidet sich ein wenig je nach Sorte: So brauchen frühe Sorten etwa 13 bis 26 Wochen für ihre Entwicklung, späte Sorten hingegen mit 26 bis 40 Wochen deutlich länger.

Die wichtigsten frühen Sorten

NamePflanzung ins FreilandErntezeit
FamosaMitte März – Ende MaiMitte Juni – Mitte August
Wirsing Vorbote 3Anfang März – Ende AprilMitte Mai – Ende Juli

Die wichtigsten mittleren Wirsing-Sorten

NamePflanzung ins FreilandErntezeit
GoldvitalAb MärzJuli – Oktober
MelissaAnfang April – Mitte MaiMitte Juli – Mitte September
ProdusaAnfang April – Ende JuniMitte Juli – Ende Oktober
SamanthaEnde März – JuniJuni – November

Späte Wirsing-Sorten

NamePflanzung ins FreilandErntezeit
CantasaMitte April – Mitte JuniMitte Oktober – Ende Februar
DarsaAnfang Mai – Mitte JuliMitte Oktober – Ende Dezember
Marner GrüfewiMärz bis JuniSeptember bis Dezember
SmaragdMitte Mai – Ende JuniMitte September – Ende Dezember
Vertus 2Mai – JuniAb September
Winterfürst 2Mitte Mai – Mitte JuniAnfang Oktober bis Mitte Februar

Weiterhin unterscheiden sich die einzelnen Sorten in Blattfärbung, Kräusung und Geschmack. Testen Sie am besten verschiedene Sorten und stellen Sie selbst fest, welche Wirsing-Sorte Ihnen am meisten zusagt.

Tipps

Säen Sie verschiedene Wirsing-Sorten zu unterschiedlichen Zeiten aus, so können Sie das ganze Jahr über Wirsing ernten und außerdem verschiedene Geschmacksnoten probieren.

Text: Sara Müller

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