Der Wirsing im Steckbrief
- Botanischer Name: Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda L.
- Trivialnamen: Wirsingkohl, Welschkohl, Welschkraut, Schavur, Wirz oder Köhli (Schweiz)
- Ursprung: Mittelmeerraum
- Blätter: kraus gewellt, je nach Sorten hellgrün bis dunkel- oder blau-grün
- Blüten: Kreuzblütler, kleine gelbe Blüten
- Winterhärte: Je nach Sorte bis -10 Grad
- Erntezeit: Je nach Sorte zwischen Juni und Februar
Frühe, mittlere und späte Wirsing-Sorten
Der Unterschied zwischen den einzelnen Sorten liegt vor allem darin, wann der Wirsing ausgesät und geerntet wird. Frühe Wirsing-Sorten können bereits ab Februar vorgezogen werden und ab April ins Freiland gepflanzt werden. Späte Sorten hingegen werden im Sommer ausgesät und können bis in den Winter hinein geerntet werden. Je nach Erntezeit wird auch von Sommer-, Herbst- oder Winter-Wirsing gesprochen. Auch die Kulturdauer unterscheidet sich ein wenig je nach Sorte: So brauchen frühe Sorten etwa 13 bis 26 Wochen für ihre Entwicklung, späte Sorten hingegen mit 26 bis 40 Wochen deutlich länger.
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Die wichtigsten frühen Sorten
| Name | Pflanzung ins Freiland | Erntezeit |
|---|---|---|
| Famosa | Mitte März – Ende Mai | Mitte Juni – Mitte August |
| Wirsing Vorbote 3 | Anfang März – Ende April | Mitte Mai – Ende Juli |
Die wichtigsten mittleren Wirsing-Sorten
| Name | Pflanzung ins Freiland | Erntezeit |
|---|---|---|
| Goldvital | Ab März | Juli – Oktober |
| Melissa | Anfang April – Mitte Mai | Mitte Juli – Mitte September |
| Produsa | Anfang April – Ende Juni | Mitte Juli – Ende Oktober |
| Samantha | Ende März – Juni | Juni – November |
Späte Wirsing-Sorten
| Name | Pflanzung ins Freiland | Erntezeit |
|---|---|---|
| Cantasa | Mitte April – Mitte Juni | Mitte Oktober – Ende Februar |
| Darsa | Anfang Mai – Mitte Juli | Mitte Oktober – Ende Dezember |
| Marner Grüfewi | März bis Juni | September bis Dezember |
| Smaragd | Mitte Mai – Ende Juni | Mitte September – Ende Dezember |
| Vertus 2 | Mai – Juni | Ab September |
| Winterfürst 2 | Mitte Mai – Mitte Juni | Anfang Oktober bis Mitte Februar |
Weiterhin unterscheiden sich die einzelnen Sorten in Blattfärbung, Kräusung und Geschmack. Testen Sie am besten verschiedene Sorten und stellen Sie selbst fest, welche Wirsing-Sorte Ihnen am meisten zusagt.
Tipp
Säen Sie verschiedene Wirsing-Sorten zu unterschiedlichen Zeiten aus, so können Sie das ganze Jahr über Wirsing ernten und außerdem verschiedene Geschmacksnoten probieren.
