Lagerung im Kühlschrank
Die beste Methode, um Spitzkohl frisch zu halten, ist die Lagerung im Kühlschrank. Die kühle und feuchte Umgebung des Kühlschranks schützt den Spitzkohl vor dem Austrocknen und Welken.
Lesen Sie auch
Vorbereitung des Spitzkohls
Entfernen Sie vor der Lagerung die äußeren welken Blätter und spülen Sie den Kohlkopf gründlich ab. Je nach Verwendungszweck können Sie den Kohl auch in Streifen oder Stücke schneiden.
Einwickeln in ein feuchtes Tuch
Wickeln Sie den Spitzkohl in ein leicht angefeuchtetes Küchentuch oder in Zeitungspapier ein, um ihn feucht zu halten und vor dem Austrocknen zu schützen.
Lagerort im Kühlschrank
Den eingewickelten Spitzkohl im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren, da dort eine etwas höhere Luftfeuchtigkeit herrscht, die ideal für die Lagerung von Gemüse ist.
Lagerdauer im Kühlschrank
Richtig gelagert bleibt Spitzkohl fünf bis sieben Tage frisch. Achten Sie auf Anzeichen von Verderb wie gelbe Verfärbungen oder schleimige Blätter und entsorgen Sie den Kohl, wenn solche Anzeichen auftreten.
Lagerung außerhalb des Kühlschranks
Wenn im Kühlschrank kein Platz ist, kann Spitzkohl auch außerhalb des Kühlschranks gelagert werden, jedoch ist die Haltbarkeit in diesem Fall kürzer.
Auswahl eines geeigneten Lagerorts
Ein idealer Lagerort ist kühl, dunkel und gut belüftet, wie eine Speisekammer oder ein Keller. Lagern Sie den Kohlkopf lose und nicht in ein feuchtes Tuch eingewickelt, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Lagerdauer außerhalb des Kühlschranks
Außerhalb des Kühlschranks bleibt Spitzkohl üblicherweise nur zwei bis drei Tage frisch. Überwachen Sie ihn regelmäßig auf Anzeichen von Verderb und verbrauchen Sie ihn schnellstmöglich.
Lagerung von geschnittenem Spitzkohl
Geschnittenen Spitzkohl können Sie für eine spätere Verwendung frisch halten, indem Sie ihn fest in Frischhaltefolie wickeln und im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. Er bleibt dort für etwa zwei bis drei Tage frisch.
Einfrieren von Spitzkohl
Das Einfrieren ist eine effektive Methode, um Spitzkohl langfristig haltbar zu machen, wobei Geschmack und Nährstoffe über mehrere Monate erhalten bleiben.
Blanchieren des Spitzkohls
Blanchieren Sie den Spitzkohl für etwa zwei Minuten in kochendem Salzwasser, um Enzyme zu deaktivieren, die zu Geschmacks- und Nährstoffverlust führen können.
Abschrecken und Trocknen
Schrecken Sie den blanchierten Spitzkohl sofort in Eiswasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Lassen Sie ihn gründlich abtropfen und trocknen Sie ihn vorsichtig mit Küchenpapier.
Verpacken und Einfrieren
Verpacken Sie den getrockneten Spitzkohl in Gefrierbeutel oder luftdichte Behälter. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich, bevor Sie die Behälter verschließen, und notieren Sie das Einfrierdatum.
Lagerdauer im Gefrierschrank
Eingefrorener Spitzkohl bleibt bis zu acht Monate haltbar und behält dabei seine Qualität optimal bei.
