Lagerung von Mangos nach Reifegrad
Die ideale Lagerung von Mangos hängt entscheidend vom Reifegrad der Früchte ab. Unreife und reife Mangos erfordern unterschiedliche Bedingungen, um ihren Geschmack und ihre Qualität zu erhalten.
Lesen Sie auch
Lagerung von unreifen Mangos
Unreife Mangos sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da niedrige Temperaturen den Reifeprozess hemmen. Lagern Sie unreife Mangos bei Raumtemperatur.
- Optimale Temperatur: Zwischen 20 und 25 Grad Celsius.
- Geeignete Orte: Ein dunkler, kühler Ort ohne direktes Sonnenlicht ist ideal. Ein Teller oder eine Obstschale bieten sich an.
- Nachreifung beschleunigen: Platzieren Sie die Mangos zusammen mit reife-gasproduzierenden Früchten wie Äpfeln oder Bananen in einer Papiertüte. Das abgesonderte Ethylen beschleunigt die Reifung.
Lagerung von reifen Mangos
Reife Mangos sind empfindlicher und sollten sorgsam gelagert werden, um ein Verderben zu vermeiden.
- Kühlschranklagerung: Lagern Sie reife Mangos im Gemüsefach des Kühlschranks bei 8 bis 13 Grad Celsius. Die Kühle verlangsamt die Reifung.
- Lagerdauer: Reife Mangos bleiben im Kühlschrank bis zu fünf Tage frisch. Vermeiden Sie zu lange Lagerzeiten, um Aroma- und Geschmacksverluste zu verhindern.
- Schutz vor Druckstellen: Lagern Sie die Mangos locker auf einem Teller oder einer Obstschale, um Druckstellen zu vermeiden.
Vermeiden Sie zudem, reife Mangos neben Äpfeln oder anderen Ethylen-produzierenden Früchten zu lagern, da dies die Fäulnis beschleunigen kann.
Lagerung von angeschnittenen Mangos
Angeschnittene Mangos erfordern besondere Sorgfalt, um ihre Frische und ihren Geschmack zu bewahren.
- Kühlschranklagerung: Bewahren Sie angeschnittene Mangos im Kühlschrank auf. Die niedrigere Temperatur verlangsamt den Verderb.
- Luftdichter Behälter: Legen Sie die angeschnittenen Mangos in einen luftdichten Behälter oder wickeln Sie sie fest in Frischhaltefolie ein. Dies verhindert sowohl das Austrocknen der Frucht als auch die Aufnahme von Fremdgerüchen.
- Maximale Lagerdauer: Lagern Sie angeschnittene Mangos nicht länger als drei bis vier Tage im Kühlschrank. Prüfen Sie vor dem Verzehr stets auf Anzeichen von Verderb, wie eine veränderte Textur oder einen unangenehmen Geruch.
Lagerung von Mangos durch Einfrieren
Das Einfrieren von Mangos ist eine Methode, um die Früchte länger haltbar zu machen und ihre Nährstoffe zu bewahren. Beherzigen Sie die folgenden Schritte:
- Vorbereitung: Waschen und schälen Sie reife Mangos. Entfernen Sie den Kern und schneiden Sie das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke.
- Einzelnes Einfrieren: Verteilen Sie die Mango-Stücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, sodass sie sich nicht berühren. Frieren Sie die Stücke vor, bis sie hart sind.
- Endgültiges Einfrieren: Geben Sie die gefrorenen Mango-Stücke in gefriergeeignete Behälter oder Gefrierbeutel. Verschließen Sie diese fest, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beschriften Sie die Behälter mit dem aktuellen Datum und dem Inhalt.
Mangos können so bis zu drei Monate im Gefrierschrank gelagert werden. Alternativ können Sie das Fruchtfleisch pürieren und das Püree in Eiswürfelbehältern vorfrieren.
Lagerung von Mangos durch Trocknen
Das Trocknen von Mangos verlängert ihre Haltbarkeit und bewahrt ihr intensives Aroma. Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Vorbereitung
- Reinigen und Schälen: Waschen Sie die Mangos gründlich, schälen Sie die Schale ab und entfernen Sie den Kern.
- Schneiden: Schneiden Sie das Fruchtfleisch in dünne, gleichmäßige Scheiben.
Trocknungsmethoden
Verschiedene Methoden zur Trocknung bieten unterschiedliche Vorzüge:
- Lufttrocknung: Diese Methode eignet sich für warme, sonnige Tage. Legen Sie die Mango-Scheiben auf Gitter oder Tabletts und stellen Sie diese an einen gut belüfteten, sonnigen Ort. Denken Sie daran, die Scheiben regelmäßig zu wenden. Diese Methode kann bis zu 20 Stunden dauern.
- Backofen: Heizen Sie den Backofen auf etwa 40 Grad Celsius vor und legen Sie die Mango-Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Lassen Sie die Ofentür einen Spalt offen, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen. Der Trocknungsprozess kann mehrere Stunden dauern.
- Dörrautomat: Ein Dörrautomat gewährleistet eine konstante Temperatur und gleichmäßige Trocknung. Legen Sie die Mango-Scheiben auf die Gitter des Dörrautomaten und trocknen Sie sie bei etwa 40 Grad Celsius.
Lagerung
Um die getrockneten Mangos optimal zu lagern:
- Luftdichter Behälter: Verwenden Sie luftdichte, lichtundurchlässige Behälter, um die Mangos vor Feuchtigkeit und Licht zu schützen.
- Kühler, trockener Ort: Lagern Sie die Behälter an einem kühlen und trockenen Ort bei Temperaturen zwischen 7 und 10 Grad Celsius. Eine Lagerung im Kühlschrank ist nicht empfehlenswert, da die Feuchtigkeit dort zu hoch ist.
Diese Methoden ermöglichen es Ihnen, Mangos bis zu einem Jahr haltbar zu machen und das exotische Aroma jederzeit zu genießen.
