Mango richtig lagern: So bleiben sie länger frisch
Mangos sollten entsprechend ihres Reifegrads gelagert werden, um Aroma und Frische zu bewahren. Dieser Artikel gibt Tipps zur Lagerung von unreifen, reifen und angeschnittenen Mangos sowie zur Verlängerung ihrer Haltbarkeit durch Einfrieren oder Trocknen.
Die Lagerung nach Reifegrad bewahrt das Aroma und die Qualität der Mangos
Lagerung von Mangos nach Reifegrad
Um Aroma und Qualität der Mangos zu erhalten, sollten Sie die Lagerung entsprechend ihres Reifegrads anpassen.
Lagerung von unreifen Mangos
Unreife Mangos reifen optimal bei Raumtemperatur ohne direkte Sonneneinstrahlung
Um den natürlichen Reifeprozess von unreifen Mangos zu unterstützen, lagern Sie diese bei Zimmertemperatur. Kühle Temperaturen können die Reifung behindern und die Früchte vorzeitig verderben lassen.
- Temperaturbereich: 20-25 Grad Celsius sind ideal.
- Platzierung: Lagern Sie die Mangos in Obstschalen oder auf Tellern an einem dunklen, kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung.
- Reifebeschleunigung: Wickeln Sie die Früchte in Zeitungspapier oder legen Sie sie in eine Papiertüte, um die Reifung zu beschleunigen. Die Nähe zu Äpfeln oder Bananen, die Ethylen abgeben, unterstützt die Reifung ebenfalls.
Lagerung von reifen Mangos
Sobald die Mangos reif sind, benötigen sie kühlere Bedingungen.
- Kühlschranklagerung: Lagern Sie reife Mangos im Gemüsefach. Die ideale Temperatur liegt zwischen 8 und 13 Grad Celsius.
- Lagerdauer: Reife Mangos sind im Kühlschrank bis zu fünf Tage haltbar. Überprüfen Sie sie regelmäßig auf Anzeichen von Verderb.
- Druckstellen vermeiden: Lagern Sie die Früchte locker, um Druckstellen zu vermeiden.
Lagerung von angeschnittenen Mangos
Angeschnittene Mangos sollten sachgemäß gelagert werden, um die Frische zu bewahren und Verderb zu verhindern.
- Kühl aufbewahren: Stellen Sie die angeschnittene Mango direkt in den Kühlschrank.
- Luftdicht verpacken: Decken Sie die Schnittflächen mit Frischhaltefolie ab oder bewahren Sie die Mango in einem luftdichten Behälter auf.
- Haltbarkeit: Angeschnittene Mangos halten sich im Kühlschrank etwa drei bis vier Tage. Prüfen Sie vor dem Verzehr auf Anzeichen von Verderb.
Alternativ können Sie angeschnittene Mangos einfrieren, um deren Haltbarkeit auf mehrere Monate zu verlängern. Schneiden Sie die Früchte in Würfel und frieren Sie diese in geeigneten Behältern ein.
Die Vorbereitung vor dem Einfrieren sichert die Qualität der Mangos.
Lagerung von Mangos durch Einfrieren
Das Einfrieren von Mangos ist eine effektive Methode zur Verlängerung ihrer Haltbarkeit.
- Vorbereitung: Wählen Sie reife Mangos, waschen und schälen Sie diese, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stücke oder Würfel. Alternativ können Sie die Mango pürieren.
- Einzelnes Vorfrieren: Frieren Sie die Mangostücke zuerst auf einem Backblech vor, damit sie nicht zusammenkleben.
- Geeignete Behältnisse: Überführen Sie die vorgefrorenen Stücke oder das Püree in gefriergeeignete, luftdicht verschlossene Behälter oder Gefrierbeutel.
- Beschriftung: Kennzeichnen Sie die Behälter mit dem Einfrierdatum.
- Lagerdauer: Tiefgefrorene Mangos sollten innerhalb von drei Monaten verbraucht werden.
Nutzen Sie gefrorene Mangos für Smoothies, Desserts oder als exotische Zutat in Gerichten.
Das Trocknen intensiviert den süßen Geschmack und verlängert die Haltbarkeit von Mangos
Lagerung von Mangos durch Trocknen
Das Trocknen ist eine weitere Methode, um Mangos länger haltbar zu machen und ihren süßen Geschmack zu intensivieren.
Vorbereitung
Vollreife Mangos ohne Druckstellen sind ideal für die Trocknung
- Auswahl der Früchte: Verwenden Sie vollreife Mangos ohne Druckstellen.
- Reinigung: Waschen und schälen Sie die Mangos.
- Schneiden: Entfernen Sie den Kern und schneiden Sie das Fruchtfleisch in dünne Scheiben, um einen effizienten Trocknungsprozess zu gewährleisten.
Trocknungsmethoden
- Lufttrocknung: Legen Sie die Mangoscheiben auf ein Tablett mit Baumwolltuch und stellen Sie es an einen warmen, trockenen Ort. Wenden Sie die Scheiben regelmäßig.
- Backofen: Trocknen Sie die Scheiben bei ca. 70 °C im Umluftmodus, wobei die Backofentür leicht geöffnet bleibt.
- Dörrautomaten: Ein Dörrautomat (59,00€ bei Amazon*) bietet eine gleichmäßige und kontrollierte Trocknung. Platzieren Sie die Scheiben auf den Gittern und stellen Sie die empfohlene Temperatur ein.
Lagerung
Die richtige Lagerung bewahrt das Aroma getrockneter Mangos langfristig.
Nach dem Trocknen sollten die Mangoscheiben wie folgt gelagert werden:
- Verpackung: Nach dem vollständigen Abkühlen in luftdichte, lichtundurchlässige Behälter oder Vakuumbeutel verpacken.
- Lagerort: An einem kühlen, trockenen Ort bei 7 bis 10 °C aufbewahren. Vermeiden Sie die Lagerung im Kühlschrank, um die Feuchtigkeit gering zu halten.
Durch korrektes Trocknen und Lagern bleibt der süße Geschmack der Mangos erhalten und Sie können die Früchte das ganze Jahr über genießen.
