Zeitpunkt der Rotkohlernte
Der richtige Zeitpunkt, um Rotkohl zu ernten, hängt stark von der Sorte und den Wachstumsbedingungen ab. Je nach Sorte und Standort benötigt Rotkohl zwischen 80 und 180 Tagen vom Pflanzen bis zur Ernte. Während frühe Sorten bereits ab Juni erntereif sind, kann die Ernte der späten Sorten bis in den Spätherbst hinein andauern.
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Ein guter Indikator für den Erntezeitpunkt ist die Konsistenz des Kohlkopfes. Wenn der Kopf fest ist und auf leichten Druck nicht nachgibt, ist der Rotkohl bereit zur Ernte. Ein leichter Frost kann den Geschmack verbessern, indem er die süßen Noten betont. Achten Sie jedoch darauf, dass die Temperaturen nicht unter -4°C fallen, da dies die Köpfe beschädigen könnte.
Wichtige Erntehinweise
- Ernte bei optimaler Reife: Schneiden Sie den Kopf mit einem scharfen Messer direkt über dem Strunk ab. Entfernen Sie dabei beschädigte oder welkende Blätter, um die Qualität zu gewährleisten.
- Wasserbedarf: Stellen Sie sicher, dass der Boden während der Wachstumsphase gleichmäßig feucht ist, da dies die Qualität und Größe der Köpfe erheblich beeinflussen kann.
- Lagersorten: Späte Rotkohlsorten können bis November auf dem Beet belassen werden und sind gut lagerfähig. Nach der Ernte können sie in kühlen, gut belüfteten Räumen mehrere Monate gelagert werden.
Indem Sie den perfekten Zeitpunkt abpassen, sichern Sie sich Rotkohl von bester Qualität mit hervorragendem Geschmack.
Vorgehensweise bei der Rotkohlernte
Die Ernte des Rotkohls erfordert Sorgfalt und einige grundlegende Werkzeuge, um die Qualität des Gemüses zu bewahren.
Benötigte Werkzeuge
- Handschuhe: Um Ihre Hände vor Verschmutzung und Verfärbungen durch den Kohl zu schützen.
- Praktische Gartenkiste oder Korb: Zum Transport der frisch geschnittenen Kohlköpfe.
- Gartenmesser: Für den sauberen Schnitt des Strunks unterhalb des Kopfes.
- Astschere: Zum Abschneiden der äußeren und eventuell beschädigten Blätter.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ernte vorbereiten: Ernten Sie vorzugsweise an trockenen Tagen, um die Haltbarkeit zu verlängern. Einige Sorten vertragen leichten Frost, was den Geschmack verbessern kann.
- Kopf auswählen: Wählen Sie Kohlköpfe aus, die fest und prall sind. Weiche oder beschädigte Köpfe sollten auf dem Beet verbleiben oder als Dünger verwendet werden.
- Abtrennen des Kopfes: Schneiden Sie den Strunk mit einem scharfen Messer etwa 2-3 cm unterhalb des Kopfes ab. Durch diesen präzisen Schnitt verhindern Sie, dass der Kohl beschädigt wird und sich Krankheiten ausbreiten.
- Blätter entfernen: Entfernen Sie locker sitzende und beschädigte Blätter. Diese Blätter können auf dem Beet verbleiben und als Mulch dienen.
- Transport: Legen Sie die geernteten Köpfe vorsichtig in einen Korb oder eine Kiste. Achten Sie darauf, die Köpfe nicht zu stapeln, um Druckstellen zu vermeiden.
Durch diese Vorgehensweise gewährleisten Sie eine schonende Ernte Ihres Rotkohls, der dadurch seine Frische und Qualität lange bewahrt.
Lagerung des Rotkohls
Damit Rotkohl über eine lange Zeit frisch bleibt, ist die richtige Lagerung entscheidend. Sie haben verschiedene Möglichkeiten, dies zu erreichen, je nach den vorhandenen Lagerbedingungen.
Vorbereitung für die Lagerung
Bevor der Rotkohl eingelagert wird, sollten Sie die äußeren, beschädigten oder welken Blätter entfernen. Achten Sie darauf, groben Schmutz mit einem trockenen Tuch abzuwischen, ohne den Kohl zu waschen, da zusätzliche Feuchtigkeit den Verderb beschleunigen kann. Kontrollieren Sie die Köpfe auch auf Schädlingsbefall.
Optimale Lagerbedingungen
Rotkohl bevorzugt kühle, dunkle und gut belüftete Lagerorte. Hier sind einige Methoden, um die Lagerung zu optimieren:
Kellerlagerung
Falls Sie über einen kühlen Keller verfügen, können Sie die Kohlköpfe dort lagern. Hängend am Strunk kopfüber aufgehängt, bleibt der Rotkohl besonders lange frisch. Die Idealtemperatur beträgt etwa 2°C. Auch das Lagern auf Brettern oder in luftigen Holzkisten ist möglich, sollten aber nicht übereinander gestapelt werden.
Erdmieten
Eine besonders traditionelle und effektive Methode ist die Lagerung in Erdmieten. Heben Sie eine Grube aus und betten Sie die Kohlköpfe in Sand oder lockere Erde ein, sodass nur die Strünke herausragen. Schützen Sie die Miete mit Maschendraht vor Wühlmäusen und decken Sie diese mit Laub oder Reisig ab, um gegen Frost zu isolieren.
Kühlschranklagerung
Für eine kurzfristige Lagerung können Sie den Rotkohl im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn in ein feuchtes Tuch und legen Sie ihn ins Gemüsefach. Damit bleibt der Kohl bis zu einem Monat frisch. Denken Sie daran, den Rotkohl vor der Lagerung im Kühlschrank nicht zu waschen, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Wichtige Hinweise
- Lassen Sie die äußeren, gesunden Hüllblätter am Kohlkopf, da sie das Innere schützen und feucht halten.
- Kontrollieren Sie regelmäßig die gelagerten Kohlköpfe und entfernen Sie verdorbene Exemplare sofort, um Fäulnis vorzubeugen.
Mit diesen Methoden können Sie Ihren Rotkohl problemlos über den Winter lagern und auch an den kalten Tagen frisches Gemüse genießen.
