Weißkohl einlegen: 3 leckere Methoden & Tipps
Weißkohl lässt sich durch Einlegen haltbar machen und geschmacklich variieren. Dieser Artikel stellt drei Einlegemethoden vor: mit Essig, milchsauer und mit Honig.
Verschiedene Methoden verleihen Weißkohl individuellen Geschmack und lange Haltbarkeit
Verschiedene Einlegemethoden für Weißkohl
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Weißkohl zu konservieren und gleichzeitig seinen Geschmack zu variieren. Im Folgenden werden drei bewährte Methoden vorgestellt: Einlegen mit Essig, milchsaures Einlegen und Einlegen mit Honig.
Einlegen mit Essig
Beim Einlegen mit Essig erhält der Weißkohl einen intensiven Geschmack
Diese Methode eignet sich, wenn Sie den Weißkohl schnell und unkompliziert konservieren möchten. Beim Einlegen mit Essig bereiten Sie einen Sud aus Essig, Wasser, Salz und Zucker vor, den Sie dann über den in Streifen geschnittenen Weißkohl gießen.
Zutaten und Vorbereitung:
- Kohl in dünne Streifen zerkleinern
- Einen Mix aus Essig, H2O, Natriumchlorid und Saccharose erhitzen
Arbeitsschritte:
- Vermischen Sie den geschnittenen Weißkohl mit weiteren Gemüsesorten, zum Beispiel Karotten oder Paprika.
- Gießen Sie den heißen Essigsud über das Gemüse, sodass es vollständig bedeckt ist.
- Füllen Sie die Mischung in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese gut.
- Lagern Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort. Der eingelegte Kohl ist nach etwa einer Woche verzehrfertig und hält sich mehrere Monate.
Milchsaures Einlegen
Fermentierter Kohl erhält durch Milchsäurebakterien seinen besonderen, sauren Geschmack
Das milchsaure Einlegen, auch Fermentieren genannt, nutzt natürliche Bakterien, um den Kohl haltbar zu machen und ihm eine besondere, leicht säuerliche Note zu verleihen.
Zutaten und Vorbereitung:
- Kohl in feine Scheiben hobeln oder schneiden
- Salz gemäß Wunschmenge
Arbeitsschritte:
- Vermengen Sie den Kohl in einer großen Schüssel mit Salz und kneten Sie ihn kräftig durch, bis ausreichend Flüssigkeit austritt.
- Füllen Sie den Kohl in ein sauberes Gärgefäß und drücken Sie ihn gut an, sodass er unter der ausgetretenen Lake bleibt.
- Lassen Sie das Gemüse bei Zimmertemperatur etwa eine Woche fermentieren und dann an einem kühlen Ort weitere vier bis fünf Wochen reifen.
Einlegen mit Honig
Honig verleiht dem Weißkohl eine süße und köstliche Geschmacksnote
Diese Methode verleiht dem Weißkohl eine süße Note und eignet sich besonders gut, wenn Sie ihn mit verschiedenen Gemüsesorten kombinieren möchten.
Zutaten und Vorbereitung:
- Kohl, Blumenkohl, Karotten und Äpfel in schmale Streifen schneiden
- Honig und Salz zurechtlegen
Arbeitsschritte:
- Vermengen Sie das geschnittene Gemüse mit Salz, bis es Saft zieht.
- Fügen Sie Honig hinzu und mischen Sie kräftig durch.
- Füllen Sie die Gemüsemischung in ein Gärgefäß und beschweren Sie es mit einem Gewicht, damit das Gemüse unter der Lake bleibt.
- Rühren Sie in den ersten fünf Tagen regelmäßig um, damit Gärgase entweichen können. Der Kohl ist nach dieser Zeit verzehrfertig und hält sich kühl gelagert bis zu mehreren Monaten.
Hygienische Vorbereitung gewährleistet die sichere Konservierung des eingelegten Weißkohls
Sicherheitshinweise beim Einlegen von Weißkohl
Um eine sichere und schmackhafte Konservierung des Weißkohls zu gewährleisten, sollten Sie folgende Sicherheitshinweise beachten:
- Sauberkeit und Hygiene: Reinigen Sie alle Utensilien und Gefäße gründlich mit heißem Wasser, um Keime zu vermeiden.
- Frische Zutaten: Verwenden Sie ausschließlich frischen und unbeschädigten Weißkohl, um die Qualität des Endprodukts sicherzustellen.
- Geeignete Gefäße: Nutzen Sie ausgekochte und sterilisierte Gläser oder Gärgefäße, um den Kohl einzulegen.
- Genügend Platz lassen: Achten Sie darauf, beim milchsauren Einlegen etwa 2 cm Platz am oberen Rand des Glases zu lassen, damit Gärgase entweichen können.
- Räumliche Sache: Lagern Sie den eingelegten Weißkohl an einem kühlen, dunklen Ort. Dies kann eine Abstellkammer oder ein Kellerraum sein.
- Belüftung: Sorgen Sie bei Methoden, die Honig verwenden, für gute Belüftung, um Ansammlungen von Gärgase zu vermeiden. Öffnen Sie regelmäßig das Fenster, wenn Sie das Fermentationsgefäß in einem häufig genutzten Raum aufbewahren.
Durch die Einhaltung dieser Anweisungen fördern Sie nicht nur die Haltbarkeit des Weißkohls, sondern stellen auch sicher, dass er seinen optimalen Geschmack beibehält und sicher verzehrt werden kann.
