Welche Salatsorten eignen sich für den Anbau im Winter?
Im Winter gibt es mehrere Salatsorten, die durch ihre Frosthärte und Anpassungsfähigkeit überzeugen. Diese Sorten sorgen dafür, dass Sie auch in der kalten Jahreszeit frischen Salat ernten können:
- Feldsalat: Feldsalat ist sehr widerstandsfähig und kann sogar unter einer Schneedecke geerntet werden.
- Winterkopfsalat: Sorten wie ‚Baquieu‘ und ‚Wintermarie‘ sind speziell für die kalte Jahreszeit gezüchtet und widerstehen Frost gut.
- Chicorée: Diese winterharte Pflanze kann bei milden Frösten leicht geerntet werden.
- Winterendivie: Diese Sorte ist bis in den Dezember erntefähig.
- Zuckerhut: Auch bekannt als Zichoriensalat, kann bei frostigen Bedingungen gut stehen.
- Radicchio: Sorten wie ‚Rossa di Verona‘ sind frostresistent und bereichern den Wintergarten farbenfroh.
- Winterportulak (Winterpostelein): Pflegeleicht und für mehrere Ernten im Winter geeignet.
- Asia-Salate: ‚Mizuna‘ und ‚Red Giant‘ sind schnellwüchsig und widerstandsfähig.
- Spinat: Winterharter Spinat eignet sich für mehrere Ernten im Winter.
- Pflücksalate: Diese Salate erlauben eine kontinuierliche Ernte einzelner Blätter und vertragen mäßigen Frost.
Lesen Sie auch
Wählen Sie frostresistente Sorten und sorgen Sie dafür, dass Ihr Anbaugebiet geschützt ist, um eine kontinuierliche Ernte auch bei strengeren Witterungsbedingungen zu ermöglichen.
Wann ist der beste Zeitpunkt für die Aussaat von Wintersalat?
Der ideale Zeitpunkt für die Aussaat hängt stark von den jeweiligen Sorten und klimatischen Bedingungen ab:
- Ende August bis Anfang September: Für Feldsalat und winterharten Spinat.
- Mitte September bis Anfang Oktober: Für Asia-Salate und winterharte Pflücksalate.
- Ende September bis Ende Oktober: Für Winterportulak und bestimmte Endivien-Sorten.
- Ab Ende Oktober: Besondere robuste Sorten wie Winterkopfsalate können bis Anfang November ausgesät werden, sofern sie vor extremer Kälte geschützt sind.
Achten Sie auf Keimtemperaturen zwischen 15 °C und 18 °C und schützen Sie die Samen vor Austrocknung. Bei zu hohen Frühherbst-Temperaturen können die Samen im Kühlschrank vorgekeimt werden.
Wie wird Wintersalat richtig ausgesät?
Wintersalat sollte direkt ins Beet gesät werden. Die Samen sind Lichtkeimer und müssen nur leicht angedrückt, aber nicht bedeckt werden. Schützen Sie die Saat mit einem Streifen Gemüsevlies, den Sie bei sichtbaren ersten Blättern entfernen können.
Halten Sie die Erde nach der Aussaat gleichmäßig feucht, um ein Austrocknen der Samen zu vermeiden. Bei niedrigen Temperaturen können die Samen in mobilen Aussaatkisten im Gewächshaus vorgedüngt werden. Setzen Sie die Pflänzchen um, sobald sie groß genug sind und die Kältewelle vorbei ist.
Welcher Standort eignet sich für den Anbau von Wintersalat?
Der ideale Standort für Wintersalat hängt von der Salatsorte und den klimatischen Bedingungen ab:
Standortbedingungen im Freiland
Für robuste Wintersalate wie Feldsalat, Zuckerhut und Radicchio:
- Sonniger bis halbschattiger Standort: Wintersalate benötigen viel Licht.
- Gut durchlässiger Boden: Humoser, kalkhaltiger Boden ohne Staunässe ist ideal.
- Frostschutz: Bei anhaltenden Minustemperaturen hilft eine Abdeckung mit licht- und wasserdurchlässigem Winterschutzvlies.
Geschützter Anbau
Für weniger frostresistente Sorten wie Asia-Salate und Winterportulak:
- Hochbeete, Frühbeete und ungeheizte Gewächshäuser: Diese bieten stabilere, wärmere Bedingungen.
- Wärmequellen von unten: Hochbeete liefern Wärme von unten.
- Sonneneinstrahlung: Im Winter möglichst viel Sonnenlicht.
Flexibilität durch mobiles Vorkeimen und Umsetzen ins Freiland bei milderem Wetter erhöht die Erfolgschancen.
Wie wird Wintersalat richtig gepflegt?
Eine sorgfältige Pflege ist entscheidend:
Gießen
Halten Sie die Feuchtigkeit gleichmäßig, jedoch ohne Staunässe. Gießen Sie vor allem während der Keimphase regelmäßig.
Düngung
Wintersalate sind Schwachzehrer. Eine leichte Düngergabe zu Beginn der Wachstumsphase und ab Februar fördert das Wachstum.
Unkrautmanagement
Halten Sie das Beet unkrautfrei, damit der Wintersalat genügend Nährstoffe und Wasser erhält.
Frostschutz
Bei extremen Frösten schützt ein Winterschutzvlies die Pflanzen. Bei Temperaturen unter -10 °C empfiehlt sich eine doppelte Lage.
Schädlingsbekämpfung
Überprüfen Sie die Pflanzen regelmäßig auf Schädlinge. Entfernen Sie diese, um Schäden an der Ernte zu vermeiden.
Wie wird Wintersalat richtig geerntet?
Beim Ernten von Wintersalat:
Feldsalat und Pflücksalat
- Ernten Sie die äußeren Blätter der Rosetten und lassen Sie das Herz intakt, damit nachgewachsene Blätter geerntet werden können.
- Ernten Sie, wenn die Pflanzen etwas erwärmt sind, jedoch nicht bei gefrorenen Pflanzen.
Winterportulak
Schneiden Sie die äußeren Blätter und lassen Sie das Herz stehen, um wiederholte Ernten zu ermöglichen.
Winterkopfsalat (z.B. Radicchio, Endivien, Zuckerhut)
- Diese Salate werden am Stück geerntet. Ziehen Sie die gesamte Pflanze oder schneiden Sie die Köpfe knapp über dem Boden ab.
- Nach der Ernte können Kopfsalate in kühlen, dunklen Räumen gelagert werden. Wickeln Sie sie in Zeitungspapier ein.
Ernte bei Frost
Warten Sie bei Frost, bis die Pflanzen aufgetaut sind, um matschige Blätter zu vermeiden.
Durch Beachtung dieser Erntetipps bleibt Ihr Wintersalat frisch und knackig, sodass Sie auch im Winter eine kontinuierliche Versorgung mit wertvollen Vitaminen haben.
