Rotes Basilikum als essbarer Farbtupfer

• Frische Nutzung: Die Blätter eignen sich ideal für Salate, kalte Speisen oder auch zur Verfeinerung mediterraner Gerichte.
• Pesto und Co.: Auch wenn die intensive Farbe beim Verarbeiten nachlässt, bleibt der aromatische Geschmack erhalten. Rotes Basilikum ist perfekt für Pestos und Kräuteröle geeignet.
• Teezubereitung: Die Blätter können auch für die Zubereitung aromatischer und leicht süßlicher Tees verwendet werden.

Geben Sie rotes Basilikum immer erst kurz vor dem Servieren zu warmen Gerichten, da längeres Kochen die ätherischen Öle zerstören kann. Eine Konservierung durch Einfrieren oder Einlegen in Essig bzw. Öl ist ebenfalls möglich, um das Aroma über längere Zeit zu erhalten.

Rotes Basilikum ist reich an ätherischen Ölen und Antioxidantien, die beruhigend, krampflösend und verdauungsfördernd wirken. Der hohe Gehalt an Anthocyanen, der für die rote Färbung verantwortlich ist, liefert eine starke antioxidative Wirkung und kann schädliche freie Radikale neutralisieren.

• Blattfarbe: Grün vs. Rot bis Violett
• Blattform: Gewölbt und glatt vs. Flach und gezackt
• Geschmack: Mild und süßlich vs. Kräftig, oft würzig-süß mit fruchtigen Noten

• Salate und kalte Speisen: Die frischen Blätter sind perfekt für grüne Salate, Tomaten-Mozzarella-Platten oder Obstsalate. Die rötliche Farbe sorgt dabei für einen schönen Farbkontrast.
• Dekoration: Garnieren Sie Gerichte wie Risotto oder Meeresfrüchte mit den dekorativen Blättern und Blüten.
• Sommerdrinks und Cocktails: Gefrorene Blätter in Eiswürfeln verleihen Getränken eine besondere Note.

• Pesto und Saucen: Trotz nachlassender Farbe bleibt das Aroma erhalten. Gut geeignet für rote Pesto-Varianten.
• Kräuterbutter und Öle: Fein gehackt, kann es in Kräuterbutter oder für aromatisierte Öle verwendet werden.
• Eingelegtes Basilikum: In Essig oder Öl eingelegt, bleibt das Aroma auch in den Wintermonaten erhalten.

• Zeitpunkt des Hinzufügens: Fügen Sie das Basilikum erst gegen Ende des Kochvorgangs hinzu, um das volle Aroma zu bewahren.
• Konservierung: Neben dem Einlegen können Sie das Basilikum einfrieren. Trocknen ist auch möglich, jedoch mit Geschmackseinbußen verbunden.

• Zeitpunkt und Ort: Ab Mitte März im Haus vorziehen; direkte Aussaat ins Freiland nach den Eisheiligen Mitte Mai.
• Lichtkeimer-Eigenschaft: Saatgut nicht mit Erde bedecken, da rotes Basilikum ein Lichtkeimer ist. Halten Sie die Samen gut feucht und sorgen Sie für viel Licht.

• Optimale Temperatur: Die Keimung erfolgt bei Temperaturen zwischen 18 und 25 Grad Celsius.
• Sonniger Standort: Nach der Keimung benötigen die Jungpflanzen einen sonnigen Platz, um eine intensive Laubfärbung zu fördern.

• Umpflanzen: Ab einer Höhe von etwa zwei Wochen in größere Töpfe oder ins Freiland umpflanzen. Verwenden Sie nährstoffreichen und gut drainierten Boden.
• Bewässerung: Halten Sie den Boden gleichmäßig feucht, ohne Staunässe zu verursachen.
• Düngung: Verwenden Sie organischen Dünger, um den Nährstoffbedarf der Pflanzen zu decken.

Stecklinge: Schneiden Sie 10 cm lange Triebe ab und bewurzeln Sie diese entweder direkt in der Erde oder in einem Wasserglas.

• Innenbereich: Ein heller und warmer Platz im Haus mit Temperaturen zwischen 15 und 20 Grad Celsius ist ideal.
• Lichteinfluss: Bei mangelndem Tageslicht kann eine Pflanzenlampe eingesetzt werden.

• Gießen: Reduzieren Sie die Bewässerung und halten Sie die Erde nur leicht feucht.
• Düngung: Verzichten Sie während der Wintermonate auf Düngung.
• Rückschnitt: Ein leichter Rückschnitt kann den Wasser- und Nährstoffbedarf verringern.

• Stecklinge ziehen: Schneiden Sie im Spätsommer Triebspitzen ab und bewurzeln Sie diese.
• Neuaussaat: Säen Sie im späten Winter neue Samen aus.

Es ist normal, dass die rote Färbung im Winter aufgrund der geringeren Lichtintensität etwas nachlässt. Im Frühjahr werden die Pflanzen wieder ihre volle Farbe entwickeln.

Diese robuste Sorte erreicht Höhen bis zu einem Meter. Die Blätter sind kräftig rot-grün und duften nach Kampfer. Die rosa-lila Blüten sind ebenfalls dekorativ. ‚African Blue‘ ist kälteunempfindlicher und kann bei Temperaturen über 10 Grad Celsius das ganze Jahr über kultiviert werden.

Diese Sorte zeichnet sich durch einheitlich dunkelviolette Blätter aus und hat ein intensives Aroma, das an Nelken erinnert. ‚Dark Opal‘ eignet sich besonders gut für kalte Speisen.

Mit dunkelroten, stark gezackten Blättern und rosa-violetten Blüten sticht ‚Red Ruffles‘ optisch hervor. Das Aroma umfasst Noten von Anis, Zimt, Zitrus und Pfeffer.

Diese Sorte besticht durch bronze-purpurne Blätter und einen fein-aromatischen Geschmack mit einer leichten Schärfe. ‚Red Rubin‘ wird oft in der mediterranen Küche verwendet und erhielt bereits Auszeichnungen.

‚Purple Ruffles‘ bietet große, gekräuselte Blätter, die dunkel-purpur gefärbt sind. Das anisartige Aroma macht sie zu einem besonderen Highlight in vielen Gerichten.

‚Crimson King‘ beeindruckt mit dekorativen, dunkelvioletten Blättern und einem intensiven Aroma. Diese Sorte eignet sich hervorragend für den Einsatz in Beeten sowie in Töpfen.

Mit weinroten Blättern und einem aromatischen Geschmack, ist ‚Moulin Rouge‘ nicht nur ein Hingucker, sondern auch vielseitig in kulinarischen Anwendungen einsetzbar.

Entdecken Sie die Vielfalt der verschiedenen Sorten von rotem Basilikum und bringen Sie leuchtende Farben und besondere Aromen in Ihre Küche und Ihren Garten.