Basilikum einfrieren: So geht’s richtig & aromatisch
Frisches Basilikum lässt sich einfach einfrieren und behält so über Monate sein Aroma. Dieser Artikel stellt verschiedene Methoden zum Einfrieren vor und gibt Tipps zur Verwendung und Haltbarkeit.
Verschiedene Methoden bewahren Aroma und Frische von Basilikum für längere Zeit
Möglichkeiten, Basilikum einzufrieren
Um Basilikum für eine längere Zeit haltbar zu machen, gibt es verschiedene Methoden, die das Aroma und die Frische des Krauts bewahren.
Einfrieren ganzer Basilikumblätter
Das Blanchieren vor dem Einfrieren bewahrt Aroma und Farbe des Basilikums
Durch das Einfrieren ganzer Blätter können Aroma und Farbe des Basilikums gut bewahrt werden. Vor dem Einfrieren empfiehlt es sich, die Blätter zu blanchieren.
- Vorbereitung: Zupfen Sie die Blätter von den Stielen und waschen Sie sie gründlich.
- Blanchieren: Kochen Sie die Blätter 5 bis 10 Sekunden in leicht gesalzenem Wasser und kühlen Sie sie sofort in Eiswasser ab.
- Trocknen und Einfrieren: Tupfen Sie die Blätter trocken, legen Sie sie einzeln auf einem Tablett aus und frieren Sie sie zunächst vor. Anschließend können die vorgefrorenen Blätter in einem luftdichten Behälter endgültig eingefroren werden.
Basilikum klein schneiden und einfrieren
Portioniertes Basilikum ist ideal für eine schnelle und einfache Verwendung in Gerichten
Diese Methode ist besonders praktisch für die spätere Verwendung in Gerichten, da die einzelnen Portionen direkt verwendet werden können.
- Vorbereitung: Trennen Sie die Blätter von den Stielen, waschen und trocknen Sie sie.
- Zerkleinern: Schneiden Sie die Blätter in kleine Stücke.
- Portionieren und Einfrieren: Füllen Sie die gehackten Blätter in Eiswürfelbehälter und bedecken Sie sie mit Wasser oder Olivenöl. Nach dem Einfrieren können die Würfel entnommen und in einer Gefrierbox aufbewahrt werden.
Basilikum als Pesto einfrieren
Selbst gemachtes Basilikum-Pesto kann eingefroren und portionsweise verwendet werden
Pesto ist eine schmackhafte Möglichkeit, Basilikum haltbar zu machen, und lässt sich leicht in Gerichten verwenden.
- Pesto zubereiten: Mischen Sie die Basilikumblätter mit Olivenöl und ggf. weiteren Zutaten wie Knoblauch, Parmesan und Pinienkernen.
- Portionieren: Füllen Sie das Pesto in Eiswürfelbehälter oder kleine Behälter und frieren Sie es ein.
Basilikum mit Öl einfrieren
Das Einfrieren in Olivenöl bewahrt das intensive Aroma des Basilikums
Durch das Einfrieren in Olivenöl bleibt das Aroma von Basilikum besonders gut erhalten. Diese Methode ist ideal für das Würzen von Gerichten.
- Vorbereitung: Waschen und trocknen Sie die Basilikumblätter und hacken Sie sie klein.
- Öl hinzufügen: Vermischen Sie die gehackten Blätter mit Olivenöl.
- Portionieren und Einfrieren: Füllen Sie die Mischung in Eiswürfelbehälter und frieren Sie sie ein. Die Kräuter-Öl-Würfel lassen sich leicht entnehmen und direkt in der Zubereitung verwenden.
Diese Methoden ermöglichen es, Basilikum das ganze Jahr über verfügbar zu haben, ohne dass das intensive Aroma und die wertvollen Inhaltsstoffe verloren gehen.
Gefrorenes Basilikum entfaltet sein volles Aroma während des Auftauprozesses in warmen Gerichten
Auftauen und Verwendung von gefrorenem Basilikum
Gefrorenes Basilikum kann auf verschiedene Weise aufgetaut und verwendet werden, je nach dem gewünschten Verwendungszweck. Für warme Gerichte wie Suppen, Saucen oder Eintöpfe können Sie das gefrorene Basilikum direkt in den Topf oder die Pfanne geben. Die Wärme des Gerichts lässt das Basilikum schnell auftauen und entfaltet gleichzeitig sein Aroma.
Wenn Sie jedoch Basilikum für kalte Gerichte oder als Garnitur verwenden möchten, empfiehlt es sich, es schonend im Kühlschrank aufzutauen. Platzieren Sie das Basilikum dafür über Nacht im Kühlschrank. Diese Methode erhält die Struktur des Krauts besser, sodass es sich optisch ansprechend zum Garnieren eignet.
Hier sind einige Verwendungsmöglichkeiten für aufgetautes Basilikum:
- Gehacktes Basilikum: In Eiswürfelform gefroren, kann gehacktes Basilikum direkt in die Zubereitung von Saucen oder Pestos gegeben werden.
- Ganzes Basilikum: Nach dem Auftauen im Kühlschrank können die Blätter für Salate oder als Dekoration auf Gerichten verwendet werden.
- Basilikum-Pesto: In kleinen Behältern eingefroren, kann das Pesto unmittelbar in Pastagerichte, auf Pizzas oder als Brotaufstrich eingearbeitet werden.
Das gefrorene Basilikum behält seinen Geschmack etwa sechs Monate lang perfekt bei, sodass Sie das ganze Jahr über auf den intensiven Geschmack des mediterranen Krauts zurückgreifen können.
Eine luftdichte Lagerung schützt gefrorenes Basilikum vor Aromaverlust und Gefrierbrand
Haltbarkeit von gefrorenem Basilikum
Gefrorenes Basilikum kann je nach Methode sechs bis zwölf Monate haltbar bleiben. Wichtig ist dabei, dass Sie vor allem Luftdichtigkeit gewährleisten, um Gefrierbrand und Aromaverlust zu verhindern.
- Vakuumieren: Durch Entfernen des Sauerstoffs kann Basilikum bis zu 12 Monate seine Qualität bewahren.
- Luftdichte Behälter: Auch in herkömmlichen Gefrierbehältern bleibt Basilikum bis zu 6 Monate aromatisch. Hier sollten Sie darauf achten, dass die Blätter fest verschlossen sind, um das Eindringen von Luft zu vermeiden.
Optimal lagern Sie Basilikum bei einer Temperatur von -18°C. Eine lückenlose Kühlkette ist essentiell, um die bestmögliche Haltbarkeit zu garantieren. Beschriften Sie die Behälter mit Inhalt und Einfrierdatum, damit Sie den Überblick behalten.
Um die Frische des eingefrorenen Basilikums zu prüfen, können Sie vor der Nutzung eine kleine Menge kosten. Farb- oder Geschmacksverluste deuten darauf hin, dass die Haltbarkeit überschritten wurde.
