Thai-Basilikum einfrieren: So geht’s richtig & aromatisch
Thai-Basilikum bereichert viele Gerichte mit seinem einzigartigen Aroma. Durch Einfrieren lässt sich dieses über die Saison hinaus konservieren und ermöglicht so eine ganzjährige Verwendung. Dieser Artikel stellt verschiedene Methoden zum Einfrieren von Thai-Basilikum vor, um sein Aroma optimal zu bewahren.
Eingefrorenes Thai-Basilikum bewahrt sein Aroma und spart wertvolle Zubereitungszeit
Vorteile des Einfrierens von Thai-Basilikum
Das Einfrieren von Thai-Basilikum bietet eine Vielzahl von Vorteilen:
- Langfristige Aromabewahrung: Das spezifische Aroma von Thai-Basilikum, das nach Anis und Lakritz schmeckt, wird durch das Einfrieren besser konserviert als bei anderen Methoden wie dem Trocknen. Dies ermöglicht Ihnen, auch außerhalb der Erntesaison auf das typische Aroma zuzugreifen.
- Zeitersparnis: Wenn Sie Thai-Basilikum eingefroren haben, steht Ihnen das Kraut jederzeit zur Verfügung, ohne dass Sie es frisch kaufen oder ernten müssen. Besonders für zeitaufwändige Gerichte, bei denen das Würzen am Ende erfolgt, ist dies praktisch.
- Portionsweise Nutzung: Sie können Thai-Basilikum gehackt oder als Pesto in Eiswürfelformen einfrieren und genau die Menge entnehmen, die Sie für Ihr Rezept benötigen. Dies reduziert Abfall und spart Zeit.
- Nährstofferhalt: Durch das Einfrieren direkt nach der Ernte bleiben wichtige Nährstoffe wie Vitamin K, Eisen und Betacarotin weitgehend erhalten, sodass Sie auch gefroren von den gesundheitlichen Vorteilen profitieren können.
Mit gefrorenem Thai-Basilikum können Sie das ganze Jahr über authentische thailändische Aromen in Ihre Küche bringen.
Vorbereiten des Thai-Basilikums zum Einfrieren
Um Thai-Basilikum optimal für das Einfrieren vorzubereiten, sollten Sie folgende Schritte beachten:
- Reinigen: Verzichten Sie darauf, das Thai-Basilikum zu waschen, um das spezifische Aroma zu bewahren. Wenn die Blätter sauber sind, können Sie sie direkt verwenden. Bei Bedarf können Sie Schmutz oder Insekten sorgfältig abschütteln.
- Blätter abzupfen: Zupfen Sie die Blätter von den Stielen ab, sodass die aromatischen ätherischen Öle in den Blättern erhalten bleiben. Die Stängel können anderweitig verwendet werden, beispielsweise für Kräuterbrühen oder auf dem Kompost.
- Blanchieren: Blanchieren Sie die Blätter, um das Aroma und die Farbe zu konservieren. Dazu benötigen Sie eine Schüssel mit Eiswasser und einen Topf mit kochendem Wasser. Tauchen Sie die Blätter für etwa 5 bis 10 Sekunden in das kochende Wasser und geben Sie sie anschließend sofort in das Eiswasser. Lassen Sie die Blätter abkühlen und trocknen Sie sie dann gründlich mit einem Küchentuch.
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Mit diesen Schritten stellen Sie sicher, dass das Thai-Basilikum nach dem Einfrieren nicht matschig wird und seinen intensiven, aromatischen Geschmack behält.
Methoden zum Einfrieren von Thai-Basilikum
Es gibt verschiedene Methoden, um Thai-Basilikum einzufrieren:
Blanchierte ganze Blätter einfrieren
Das Einfrieren blanchierter Blätter bewahrt das Aroma für viele Monate.
- Vorbereitung: Zupfen Sie die Blätter von den Stielen ab und blanchieren Sie sie.
- Trocknung: Trocknen Sie die Blätter gründlich auf einem sauberen Küchentuch, um Feuchtigkeit zu entfernen.
- Einfrieren: Verteilen Sie die getrockneten Blätter auf einem flachen Blech und frieren Sie sie ein, bis sie hart sind. Danach können Sie die gefrorenen Blätter in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel umfüllen.
- Haltbarkeit: Blanchierte Blätter können bis zu 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Einfrieren in Eiswürfelformen
- Vorbereitung: Hacken Sie die Basilikumblätter fein und geben Sie sie in die Fächer einer Eiswürfelform.
- Auffüllen: Bedecken Sie die gehackten Blätter nach Belieben mit Wasser oder Öl. Für die Pesto-Version verwenden Sie Olivenöl.
- Einfrieren: Stellen Sie die Form in den Gefrierschrank, bis die Würfel fest sind.
- Verpackung: Entnehmen Sie die gefrorenen Basilikumwürfel und lagern Sie diese in einem beschrifteten Gefrierbeutel oder einem luftdichten Behälter.
- Haltbarkeit: Diese Methode ermöglicht eine Lagerung von bis zu 3 Monaten.
Einfrieren als Kräuteröl
Gefrorenes Kräuteröl verlängert die Haltbarkeit und bewahrt das Aroma intensiv
- Vorbereitung: Pürieren Sie die Basilikumblätter zusammen mit etwas Olivenöl, bis eine homogene Masse entsteht.
- Portionierung: Füllen Sie das Basilikum-Öl-Gemisch in kleine Behälter oder Eiswürfelformen.
- Einfrieren: Stellen Sie die Behälter in den Gefrierschrank. Nach dem Einfrieren sollten Sie diese in Gefrierbeutel umfüllen.
- Haltbarkeit: Gefrorenes Kräuteröl ist bis zu 6 Monate verwendbar.
Pesto einfrieren
- Zubereitung: Verarbeiten Sie das Thai-Basilikum zusammen mit Olivenöl, Knoblauch, Pinienkernen und Parmesan zu einem klassischen Pesto.
- Portionierung: Geben Sie das fertige Pesto in kleine Portionen, idealerweise in Eiswürfelformen oder kleine Dosen.
- Einfrieren: Lassen Sie das Pesto im Gefrierschrank vollständig gefrieren. Anschließend können Sie die Pesto-Würfel ebenfalls in beschriftete Gefrierbeutel füllen.
- Haltbarkeit: Eingefrorenes Pesto hält sich bis zu 3 Monate und behält dabei sein intensives Aroma.
Auftauen und Verwenden von gefrorenem Thai-Basilikum
Für warme Gerichte können Sie das gefrorene Thai-Basilikum direkt aus dem Gefrierschrank verwenden. Die Aromen lösen sich langsam und sorgen für einen intensiven Geschmack in Suppen, Eintöpfen, Saucen oder Currys.
Für kalte Zubereitungen wie Salate oder Dips sollten Sie die Basilikumblätter im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lassen. Dies verhindert, dass die Blätter matschig werden und ihr Aroma verlieren. Besonders schonend ist es, wenn Sie das Basilikum frisch gehackt oder als dekoratives Topping verwenden möchten.
Wenn Sie Basilikum in Eiswürfelformen mit Wasser oder Öl eingefroren haben, tauen Sie diese Würfel einfach kurz unter warmem Wasser an und entnehmen die benötigten Portionen. Gefrorene Pesto-Würfel können Sie direkt unter heiße Pasta mischen oder in Saucen einrühren.
Falls Sie Thai-Basilikum als Kräuteröl oder Pesto eingefroren haben, entnehmen Sie die benötigte Menge dem Gefrierbehälter und tauen diese entweder bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auf. Auf diese Weise bleibt das intensive Aroma des Thai-Basilikums am besten erhalten und verleiht Ihren Speisen das gewünschte exotische Flair.
