Basilikum einfrieren – Schnelle und einfache Methode
Eine unkomplizierte Möglichkeit, Basilikum haltbar zu machen, ist das Einfrieren. So können Sie das überschüssige Basilikum auch langfristig verwenden. Es gibt mehrere effektive Ansätze zum Einfrieren.
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So bereiten Sie das Basilikum vor:
- Ernten Sie die Basilikumblätter an einem trockenen Tag und kurz vor der Blütezeit.
- Waschen Sie die Blätter gründlich und tupfen Sie sie vorsichtig trocken, um Eiskristallbildung zu vermeiden.
Methoden zum Einfrieren von Basilikum
In Eiswürfelbehältern einfrieren:
Diese Methode ermöglicht eine bequeme Portionierung. Platzieren Sie die gewaschenen Blätter in jeden Behälter eines Eiswürfelbehälters. Füllen Sie den Behälter mit Wasser oder Olivenöl und stellen Sie ihn ins Gefrierfach.
Pürieren:
Diese Methode bietet intensiven Geschmack und einfache Dosierung. Pürieren Sie die Basilikumblätter mit etwas Wasser oder Olivenöl. Gießen Sie die entstandene Paste in Eiswürfelbehälter und frieren Sie sie ein.
Direkte Methode:
Diese Methode eignet sich besonders bei Zeitmangel. Hacken Sie die Blätter grob oder lassen Sie sie ganz. Geben Sie die Blätter in Gefrierbeutel oder geeignete Behälter und frieren Sie sie ein.
Haltbarkeit und Verwendung
Eingefrorenes Basilikum bleibt bis zur nächsten Ernte frisch. Die Blätter können direkt verwendet werden, ohne dass Sie sie auftauen müssen. Besonders praktisch ist diese Methode, wenn kleine Portionen benötigt werden, etwa zum Verfeinern von Saucen oder für Smoothies.
Basilikum trocknen – Aromatisches Gewürz für die Küche
Das Trocknen von Basilikum ist eine beliebte Methode, um das aromatische Kraut zu konservieren. Hier sind drei effektive Trocknungsmethoden:
Lufttrocknen:
Binden Sie die Basilikum-Stängel zu kleinen Bündeln zusammen. Hängen Sie die Bündel kopfüber an einem trockenen, gut belüfteten und dunklen Ort auf. Lassen Sie die Blätter für etwa zwei bis drei Wochen trocknen, bis sie rascheln und sich leicht zerbröseln lassen.
Ofentrocknen:
Heizen Sie den Backofen auf maximal 35°C vor, um das Aroma des Basilikums zu erhalten. Legen Sie die Basilikumblätter auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, ohne dass sich die Blätter überlappen. Lassen Sie die Backofentür leicht geöffnet, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Trocknen Sie die Blätter einige Stunden, bis sie brüchig sind.
Dörren:
Nutzen Sie einen Dörrautomaten und stellen Sie eine Temperatur von etwa 35°C bis 40°C ein. Legen Sie die Blätter auf die Dörrebenen und lassen Sie sie einige Stunden trocknen. Diese Methode erhält das Aroma besser als andere Methoden.
Aufbewahrung
Nach dem Trocknen zerreiben Sie die Blätter und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter an einem dunklen und trockenen Ort auf. Dies verhindert die Aufnahme von Feuchtigkeit und erhält das Aroma für Monate.
Basilikum in Öl einlegen – Aromatisches Kräuteröl
Das Einlegen von Basilikum in Öl ist eine wunderbare Methode, um das Aroma des Krautes für lange Zeit zu konservieren.
Vorbereitung:
Zupfen Sie die Blätter von den Stielen und waschen Sie diese gründlich. Tupfen Sie die Blätter vollständig trocken, um Schimmelbildung zu vermeiden. Lassen Sie die Blätter bei Raumtemperatur für einige Stunden oder über Nacht an der Luft trocknen, damit sie von Restfeuchtigkeit befreit sind.
Herstellung des Kräuteröls:
Sie benötigen hochwertiges Olivenöl oder ein anderes geschmacksneutrales Pflanzenöl, ein sauberes Schraubglas und etwas Salz (etwa 8 Prozent des Gewichts der Kräuter). Geben Sie die getrockneten Blätter in das Schraubglas. Gießen Sie das Öl hinein, bis die Basilikumblätter vollständig bedeckt sind. Fügen Sie das Salz hinzu, um das Risiko von Botulismus zu vermindern.
Lagerung und Reifung:
Verschließen Sie das Glas gut und stellen Sie es an einen dunklen, kühlen Ort. Lassen Sie das Öl etwa vier Wochen durchziehen. Schütteln Sie das Glas zwischendurch, damit alle Blätter vom Öl bedeckt bleiben.
Basilikum in Essig einlegen – Würziger Kräuteressig
Das Einlegen von Basilikum in Essig bewahrt das frische Aroma des Krauts über längere Zeit.
Vorbereitung:
Wählen Sie eine große Handvoll frische Basilikumblätter, waschen Sie sie gründlich und tupfen Sie sie anschließend trocken. Stellen Sie sicher, dass auch die Flasche oder das Schraubglas, das Sie verwenden, sauber und trocken ist. Verwenden Sie milden Weißweinessig, damit der Geschmack des Basilikums im Vordergrund bleibt. Optional können Sie zusätzliche Gewürze wie Koriander- oder Pfefferkörner hinzufügen.
Einlegen:
Geben Sie die trockenen Basilikumblätter in die Flasche oder das Glas. Gießen Sie den Essig in das Gefäß, bis die Blätter vollständig bedeckt sind. Verschließen Sie das Gefäß gut und lassen Sie den Basilikumessig mindestens zwei bis vier Wochen an einem dunklen, kühlen Ort ziehen. Schütteln Sie das Glas gelegentlich, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Nach der Ziehzeit können Sie den Essig durch ein feines Sieb abgießen und in eine saubere Flasche umfüllen.
Basilikum in Pesto verarbeiten – Italienischer Klassiker
Die Herstellung von Basilikum-Pesto ist eine köstliche Methode, um das frische Kraut zu konservieren.
Zutaten:
- Eine Handvoll Basilikumblätter, etwa 100 g
- 50 g Pinienkerne
- Zwei Knoblauchzehen
- 50 g frisch geriebener Parmesankäse
- 100 ml extra natives Olivenöl
- Eine Prise Salz
Herstellung:
Waschen und trocknen Sie die Basilikumblätter. Geben Sie die Blätter, Pinienkerne, Parmesan und Knoblauch in ein hohes Gefäß oder einen Mixer. Pürieren Sie die Zutaten und geben Sie nach und nach das Olivenöl hinzu, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Würzen Sie das Pesto mit Salz nach Geschmack.
Hinweise zur Lagerung
Für die kurzfristige Aufbewahrung füllen Sie das fertige Pesto in sterilisierten Glasbehältern ab und bedecken die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl. Bewahren Sie das Pesto im Kühlschrank auf, damit es einige Wochen frisch bleibt. Für längere Haltbarkeit frieren Sie das Pesto in kleinen Portionen in Eiswürfelformen ein.
Basilikum-Salz – Aromatische Würze
Die Herstellung von Basilikum-Salz ist eine einfache Methode, um die frischen Aromen des Krauts zu konservieren.
Zutaten und Vorbereitung:
- Grobes Meersalz, etwa 120 g
- 55 g Basilikumblätter, frisch gepflückt
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Ernten und waschen Sie frische Basilikumblätter, tupfen Sie sie anschließend sorgfältig trocken. Schneiden Sie die Blätter fein oder zerkleinern Sie sie mit einem Wiegemesser. Vermischen Sie die zerkleinerten Blätter mit dem groben Meersalz und dem Zitronenabrieb. Verteilen Sie die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und lassen Sie sie an der Luft trocknen oder im Ofen bei niedriger Temperatur (nicht mehr als 35°C) trocknen, bis die Mischung vollständig getrocknet ist.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Füllen Sie die Mischung in ein luftdichtes Glasgefäß und bewahren Sie es an einem trockenen, dunklen Ort auf.
Einsatzmöglichkeiten
Basilikum-Salz passt hervorragend zu Salaten, Gemüsegerichten, Tomate-Mozzarella, Pasta und Pizza. Durch den Zitronenabrieb erhält es zudem eine frische Note, die besonders in sommerlichen Gerichten zur Geltung kommt.
