Wie kann man Basilikum trocknen?
Das Trocknen ist eine der beliebtesten und einfachsten Methoden, um Basilikum haltbar zu machen. Hängen Sie zum Trocknen einfach ganze Stängel an einem warmen und trockenen Ort auf. Nach maximal drei Wochen sind die Blätter so trocken, dass sie problemlos zerbröselt werden können. Dann wird das getrocknete Basilikum am besten in einen luftdichten Behälter oder ein Glas gefüllt und an einem dunklen Ort aufbewahrt. Der Geschmack ist etwas weniger aromatisch als bei frischem Basilikum.
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Wie wird Basilikum eingefroren?
Hierzu zupfen Sie die Blätter von den abgeschnittenen Trieben und waschen sie. Dann werden die Blätter unzerteilt und mit etwas Wasser eingefroren, kleine Gefrierbeutel oder Eiswürfelbehälter sind dafür bestens geeignet.
Alternativ können Sie die Blätter auch blanchieren, abtrocknen, auf einem Teller im Eisfach vorfrieren und dann in Gefrierbeutel oder -boxen umfüllen.
Wie stellt man Pesto aus Basilikum her?
Um ein klassisches Pesto aus Basilikum herzustellen, benötigen Sie an Zutaten neben Basilikum auch Olivenöl, Parmesan, geröstete Pinienkerne und Knoblauchzehen sowie ein wenig Salz und schwarzen Pfeffer. Alles wird so lange gemörsert (alternativ gut auch pürieren) bis eine cremige, grüne Masse entsteht.
Wir empfehlen, Pesto gleich in größeren Mengen herzustellen, da es zur Bevorratung sehr gut eingefroren werden kann.
Wie wird Basilikum in Salz eingelegt?
Gehen Sie nach den folgenden Schritten vor:
- frische Basilikumblätter sehr fein schneiden
- mit Meersalz mischen (100 Gramm Salz auf 40 bis 50 Gramm Basilikum)
- mit Stabmixer oder Mörser gut vermischen
- in ein Schraubglas füllen
Tipp
Wer mag, gibt auch ein paar Zesten einer Bio-Zitrone dazu.
Wie lange kann haltbar gemachtes Basilikum gelagert werden?
Die Haltbarkeitsdauer von Basilikum ist unterschiedlich, je nachdem ob es getrocknet, eingefroren oder zum einem Pesto verarbeitet wurde.
Getrocknetes Basilikum ist mehrere Jahre haltbar, eingefroren als Blätter oder Pesto kann es einige Monate verwendet werden. Und auch im Kühlschrank hält sich Basilikumpesto, der Klassiker aus Italien, gut drei Monate, wenn es immer gut mit Öl bedeckt ist. Kräutersalz kann mindestens ein Jahr lang aufbewahrt werden.
Tipp
Basilikumöl einfach selbst herstellen
Mit aromatisierten Ölen kann man vielen Gerichten einen ganz besonderen Pfiff verleihen – auch Basilikum ist dafür perfekt geeignet. Sie können gewaschene und gut abgetrocknete Basilikumblätter in einer Flasche oder einem Schraubglas mit Sonnenblumenöl oder Olivenöl komplett bedecken, etwa vier Wochen ziehen lassen und dann filtern. Das Basilikumöl wird dann in einer dunklen Flasche aufbewahrt.
