Basilikum

Basilikum trocknen: So bleibt das Aroma erhalten

Frisches Basilikum aus dem eigenen Garten ist ein Genuss. Dieser Artikel beschreibt detailliert die Ernte, die verschiedenen Trocknungsmethoden und die optimale Lagerung, um das Aroma zu bewahren.

Basilikum ernten

Eine regelmäßige Basilikumernte fördert langfristig ein gesundes Pflanzenwachstum

Basilikum ernten

Eine regelmäßige Ernte sorgt für kontinuierliches Wachstum und fördert die Gesundheit Ihrer Basilikumpflanze. Dabei ist die richtige Erntemethode entscheidend, um das Kraut optimal zu nutzen und langfristig aromatisch zu halten.

Vorbereitung

Vorbereitung

Eine gründliche Vorbereitung ist entscheidend für den erfolgreichen Trocknungsprozess

Bereiten Sie Ihre Basilikumpflanze am Abend vor der Ernte vor, indem Sie sie mit einem sanften Wasserstrahl reinigen. So sind die Blätter am nächsten Tag sauber und trocken.

Erntezeitpunkt

Der optimale Zeitpunkt für die Basilikumernte ist ein trockener, sonniger Vormittag. Zu dieser Tageszeit enthalten die Blätter die meisten aromatischen Öle.

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Richtiges Ernten

Richtiges Ernten

Der kontinuierliche Rückschnitt fördert das Wachstum neuer Basilikumtriebe

  • Schauen Sie sich Ihre Pflanze genau an und wählen Sie die kräftigsten Triebe aus.
  • Verwenden Sie eine scharfe, saubere Schere oder ein Messer, um die Triebspitzen knapp über einer Blattverzweigung abzuschneiden. Lassen Sie dabei ein bis zwei Blattpaare am Trieb stehen, damit die Pflanze erneut austreiben kann.
  • Achten Sie darauf, dass die Stängel nicht zu lang werden, um die Blütenbildung zu verhindern, da dies das Aroma der Blätter beeinträchtigen kann.
  • Ernten Sie über die gesamte Wachstumsperiode regelmäßig, indem Sie nicht nur einmal im Jahr, sondern immer wieder kleine Mengen abschneiden. Dies fördert die Bildung frischer, neuer Triebe.
  • Bei einjährigen Sorten empfiehlt es sich, die Pflanzen im Spätsommer oder Frühherbst konsequent zurückzuschneiden und die geernteten Blätter zu trocknen.

Diese Vorgehensweise garantiert Ihnen nicht nur die beste Aromaausbeute, sondern auch eine gesunde und langanhaltende Basilikumpflanze.

Basilikum trocknen

Ein sofortiger Trocknungsbeginn bewahrt das volle Aroma des Basilikums

Basilikum trocknen

Um das volle Aroma des Basilikums zu bewahren, sollten Sie unmittelbar nach der Ernte mit dem Trocknungsprozess beginnen. Verschiedene Trocknungsmethoden liefern unterschiedliche Ergebnisse, je nach Ihren Bedürfnissen und Möglichkeiten.

Vorbereitung

Vorbereitung

Eine gründliche Vorbereitung ist entscheidend für den erfolgreichen Trocknungsprozess

Schütteln Sie die Basilikumstängel vorsichtig aus, um Schmutz zu entfernen, und sortieren Sie beschädigte oder kranke Blätter aus. Von einem Waschen des Basilikums sollten Sie absehen, da dies den Trocknungsprozess verlängern und das Schimmelrisiko erhöhen kann.

Trocknen an der Luft

Trocknen an der Luft

Die schonende Lufttrocknung bewahrt das volle Aroma des Basilikums

Das Trocknen an der Luft ist die schonendste Methode, um das Aroma zu bewahren. Ein geeigneter Ort sollte warm, trocken, dunkel und gut belüftet sein. Die ideale Temperatur für die Lufttrocknung liegt zwischen 20 und 30 Grad Celsius.

  • Binden Sie die Basilikum-Triebe mit einem Küchengarn zu kleinen Sträußen zusammen.
  • Hängen Sie die Sträuße kopfüber auf.
  • Achten Sie darauf, dass genügend Luftzirkulation gewährleistet ist.

Der Trocknungsprozess dauert üblicherweise ein bis zwei Wochen. Das Basilikum ist vollständig getrocknet, wenn die Blätter rascheln und die Stängel leicht brechen.

Trocknen im Backofen

Trocknen im Backofen

Der Backofen bietet eine schnelle, einfache Methode zum Trocknen von Basilikum

Für eine schnellere Methode können Sie den Backofen nutzen, sofern dieser eine Temperatur von 35 Grad Celsius erreichen kann.

  • Legen Sie die Basilikum-Triebe flach und ohne Überlappung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  • Stellen Sie den Ofen auf die niedrigste Temperatur und lassen Sie die Tür einen Spalt offen.

Kontrollieren Sie regelmäßig den Trocknungsgrad, indem Sie die Blätter auf Raschelgeräusche testen. Normalerweise dauert dieser Vorgang mehrere Stunden.

Trocknen im Dörrautomaten

Trocknen im Dörrautomaten

Ein Dörrautomat (92,00€ bei Amazon*) ermöglicht eine gleichmäßige und kontrollierte Trocknung des Basilikums

Ein Dörrautomat bietet eine effiziente und kontrollierte Methode.

  • Verteilen Sie die Basilikumblätter gleichmäßig auf den Trockensieben des Geräts.
  • Stellen Sie die Temperatur auf 30 bis 35 Grad Celsius.

Der Trocknungsprozess benötigt in der Regel etwa 24 Stunden. Überprüfen Sie den Fortschritt, um eine Übertrocknung zu vermeiden.

Unabhängig von der gewählten Methode erkennen Sie das fertig getrocknete Basilikum daran, dass die Blätter leicht zerfallen und die Stängel brechen, sobald Sie diese anfassen.

Getrocknetes Basilikum lagern

Eine korrekte Lagerung schützt getrocknetes Basilikum vor Feuchtigkeitsverlust

Getrocknetes Basilikum lagern

Nach dem vollständigen Trocknen und Auskühlen des Basilikums ist es wichtig, die Blätter korrekt zu lagern, um ihr Aroma zu erhalten und Feuchtigkeitsschäden zu vermeiden.

  • Blätter von Stängeln trennen: Rebeln Sie die getrockneten Blätter vorsichtig von den Stängeln ab.
  • Luftdichte Behälter verwenden: Bewahren Sie die Blätter in sauberen, trockenen und luftdicht verschließbaren Behältern auf. Glasbehälter mit fest schließendem Deckel sind hierfür ideal.
  • Lichtschutz beachten: Lagern Sie das Basilikum lichtgeschützt, um die intensiven Aromen zu bewahren. Dunkle Gläser oder ein Platz im dunklen Schrank sind optimal.
  • Kühl und trocken lagern: Stellen Sie sicher, dass der Lagerort kühl und trocken ist. Extreme Temperaturschwankungen und Feuchtigkeit verkürzen die Haltbarkeit.
  • Vakuumieren als Alternative: Falls möglich, kann das Vakuumieren eine zusätzliche Schutzmaßnahme gegen Aromaverlust sein.

Gut getrocknetes und richtig gelagertes Basilikum kann bis zu zwei Jahre sein volles Aroma behalten und steht damit auch außerhalb der Erntesaison zur Verfügung. Zerreiben Sie die Blätter erst unmittelbar vor der Verwendung, um das bestmögliche Geschmackserlebnis zu erzielen.

Das Gartenjournal Frische-ABC

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Bilder: kittbg / iStockphoto