Sobald Ihr Basilikum zwischen Juni und Juli seine Blütenpracht in Weiß, Lila oder Violett entfaltet, verändert es nicht nur sein Erscheinungsbild, sondern auch seinen Geschmack. Die Pflanze lenkt nun ihre Energie auf die Blüten- und Samenbildung, wodurch das Blattwachstum zurückgeht. Die Blätter, die zuvor durch ihr intensives Aroma begeisterten, entwickeln einen bitteren und schärferen Geschmack.

Die Blüten selbst sind essbar und besitzen im Vergleich zu den Blättern einen milderen Geschmack. Sie bieten eine geschmackvolle und optische Bereicherung für Ihre Gerichte.

Diese Veränderungen sind charakteristisch für einjährige Basilikumsorten, deren Lebenszyklus nach der Samenreife endet. Mehrjährige Sorten hingegen behalten ihren aromatischen Blattgeschmack auch während und nach der Blüte bei und ermöglichen eine kontinuierliche Ernte.

Verlängern Sie die Lebensdauer und den Ernteertrag Ihres Basilikums mit diesen einfachen Strategien:

• Regelmäßiges Beschneiden: Entfernen Sie die obersten 3 bis 5 Zentimeter der Triebe, wobei Sie mindestens zwei Blattpaare für das Weiterwachsen stehen lassen. So verzögern Sie die Blütenbildung effektiv.
• Entfernen der Blütenknospen: Sobald sich die ersten Knospen zeigen, sollten Sie diese entfernen, um die Energie der Pflanze auf das Blattwachstum zu lenken.
• Phosphorarme Düngung: Besonders in Töpfen empfiehlt sich ein phosphorarmer Dünger, um die Blütenbildung nicht zu fördern.
• Vorbeugung gegen Schädlinge: Stärken Sie Ihre Pflanzen durch regelmäßigen Rückschnitt und natürliche Pflanzenkuren gegen Schädlinge wie Blattläuse. Geschwächte Pflanzen neigen schneller zur Blüte und sind anfälliger für Krankheiten.
• Gezieltes Ernten: Ernten Sie die Blätter regelmäßig, auch wenn Sie sie nicht sofort benötigen. Nutzen Sie dabei auch die unteren Blätter, um die Pflanze gesund zu erhalten.

Blühendes Basilikum bietet vielfältige Verwendungsmöglichkeiten:

• In warmen Speisen: Die Blätter lassen sich gut in Suppen, Saucen, Aufläufen oder Pfannengerichten verwenden. Längeres Mitkochen mildert den bitteren Geschmack.
• Als dekoratives Element: Die farbenfrohen Blüten setzen optische Akzente in Salaten, Vorspeisen und Suppen und sind zudem essbar.
• Konservierung: Legen Sie Blätter und Blüten in Essig oder Öl ein, um aromatisierte Dressings herzustellen.
• Trocknung: Während die Blätter beim Trocknen an Aroma verlieren, behalten die Blüten ihren Duft und Geschmack und eignen sich daher ideal für eine langanhaltende Verwendung.

Sichern Sie sich die nächste Generation Ihrer Basilikumpflanzen durch die Samengewinnung:

1. Warten Sie, bis die Blütenstände vollständig vertrocknet sind.
2. Schneiden Sie die trockenen Blütenstände ab und sammeln Sie sie.
3. Zerreiben Sie die Blütenstände, um die Samen zu lösen.
4. Lassen Sie die Samen 2 bis 3 Tage nachtrocknen.
5. Bewahren Sie die Samen in einem luftdichten Behälter auf.

Mehrjährige Sorten wie “African Blue”, “African Green” und „Magic Blue“ bieten eine nachhaltige Alternative zu einjährigen Sorten. Sie sind robust, langlebig und behalten ihren Blattgeschmack auch während der Blüte.

• Überwinterung: Mehrjähriges Basilikum benötigt für eine erfolgreiche Überwinterung helle Standorte mit Temperaturen um 10 bis 12°C.
• Blüte und Ernte: Die blau-violetten Blüten sind dekorativ und locken Schmetterlinge an. Die Blätter bieten einen intensiven Geschmack und ermöglichen eine ergiebige Ernte.
• Pflege: Mehrjähriges Basilikum benötigt einen sonnigen Standort und einen mittleren Wasserbedarf. Der Pflegeaufwand ist gering.
• Vermehrung: Die Vermehrung durch Stecklinge ist eine empfehlenswerte Methode, um die Überlebenschancen der Pflanze zu erhöhen.

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