Kapuzinerkresse: Giftig oder essbar? Das musst du wissen!

Die Kapuzinerkresse sorgt mit ihrem würzigen und leicht scharfen Geschmack für eine besondere Note in vielen Gerichten. Die jungen Blätter und die farbenprächtigen Blüten eignen sich hervorragend für frische Salate. Auch als dekorative Beilage zu Gemüse- und Fleischgerichten oder zur Verzierung von Käseplatten sind sie ideal. Große Blüten können Sie sogar mit Frischkäse oder anderen Füllungen befüllen und als ansprechende Vorspeise servieren.

Einige Anwendungsbeispiele:

• Salate: Frische Blätter und Blüten passen hervorragend zu Wildkräutersalaten.
• Würzpesto: Aus den Blättern lässt sich ein scharfes und aromatisches Pesto herstellen.
• „Falsche Kapern“: Die grünen Samen und Knospen können in Essig eingelegt und als Kapernersatz verwendet werden.

Die Kapuzinerkresse ist aufgrund ihrer Inhaltsstoffe auch in der Naturheilkunde hoch geschätzt. Die Pflanze enthält Senfölglykoside und Vitamin C, die antibakteriell wirken und bei Atemwegs- und Harnwegsinfektionen hilfreich sein können. Sie eignet sich zudem zur Anregung der Verdauung und zur Stärkung des Immunsystems.

Die Blätter werden traditionell zur Zubereitung von Tee verwendet, der die Abwehrkräfte stärkt. In Südamerika nutzen einige Völker die frischen Pflanzenteile auch äußerlich zur Behandlung von Wunden oder Hautkrankheiten.

Kapuzinerkresse bevorzugt sonnige bis halbschattige Standorte. Ein optimaler Platz fördert die Blütenbildung und das kräftige Wachstum der Pflanze. Der Boden sollte gut durchlässig und nicht zu nährstoffreich sein, um eine üppige Blattbildung und damit ein geringeres Blütenwachstum zu vermeiden.

Die Aussaat erfolgt ab Mitte Mai direkt ins Freiland oder ab März zur Vorzucht im Haus. Lassen Sie die Samen vor der Aussaat einige Stunden in Wasser quellen, um die Keimung zu fördern. Pflanzen Sie die Samen etwa 1,5 bis 2 cm tief in die Erde. Erste Triebe erscheinen in der Regel nach etwa einer bis zwei Wochen.

Eine gleichmäßige Wasserversorgung ohne Staunässe ist wichtig. Gießen Sie die Pflanzen idealerweise morgens oder abends. Entfernen Sie regelmäßig verblühte Blüten und gelbe Blätter, um die Bildung neuer Blüten zu fördern. Ein Rückschnitt alter Triebe unterstützt das Wachstum. Düngen ist normalerweise nicht notwendig, aber bei nährstoffarmem Boden können gelegentlich Kompost oder organischer Dünger verwendet werden.

Kapuzinerkresse zieht oft Blattläuse an, die jedoch als Schutzbarriere dienen und andere Pflanzen vor Blattläusen schützen können. Bei Pilzbefall helfen natürliche Pflanzenschutzmittel wie Schachtelhalm- oder Brennnesseljauche.

Kapuzinerkresse enthält:

• Senfölglykoside: Diese Verbindungen wirken antimikrobiell und fördern die Durchblutung. Sie sind für den scharfen Geschmack verantwortlich.
• Vitamin C: Stärkt das Immunsystem und wirkt als Antioxidans.
• Carotinoide und Flavonoide: Diese sekundären Pflanzenstoffe haben antioxidative Eigenschaften.
• Mineralstoffe: Eisen, Kalium und Magnesium unterstützen verschiedene Körperfunktionen.

Die Kapuzinerkresse kann sowohl innerlich als auch äußerlich angewendet werden. Einige traditionelle Anwendungsbereiche umfassen:

• Erkältung und Grippe: Senfölglykoside wirken antibakteriell und können bei Atemwegsinfekten helfen.
• Harnwegsinfektionen: Die antibakterielle Wirkung kann bei Blasenentzündungen unterstützend wirken.
• Hautkrankheiten: In Südamerika wird die Pflanze traditionell zur Behandlung von Wunden und Hautproblemen verwendet.
• Ernährungszusatz: Die frischen Blätter und Blüten können zur allgemeinen Gesundheitsförderung beitragen.

Kapuzinerkresse kann frisch als Salatzutat, als Tee aus den getrockneten Blättern oder als Tinktur verwendet werden. Menschen mit Nierenerkrankungen oder Magen-Darm-Geschwüren sollten vor der Anwendung Rücksprache mit einer Fachperson halten, da die enthaltenen Senfölglykoside zu Reizungen führen können.

Kapuzinerkresse gibt es in vielen verschiedenen Sorten und Farben, die von Gelb über Orange bis hin zu kräftigem Rot reichen. Diese Vielfalt ermöglicht gestalterische Freiheit im Garten.

Kapuzinerkresse bevorzugt sonnige bis halbschattige Standorte. Ein vollsonniger Platz fördert die Blütenbildung. Der Boden sollte gut durchlässig und nicht zu nährstoffreich sein, um die Blattbildung nicht zu fördern. Kalkhaltige und trockene Böden sollten vermieden werden.

Die Samen können ab März im Haus vorgezogen oder ab Mitte Mai direkt ins Freiland gesät werden. Legen Sie die Samen vor der Aussaat in Wasser, um die Keimung zu beschleunigen, und pflanzen Sie sie etwa 1,5 bis 2 cm tief in die Erde. Die Pflanzen benötigen eine gleichmäßige Wasserversorgung ohne Staunässe.

Kapuzinerkresse ist pflegeleicht. Gießen Sie die Pflanzen regelmäßig und entfernen Sie verblühte Blüten, um eine kontinuierliche Blütenbildung zu fördern. Die Pflanzen ziehen Blattläuse an, die jedoch oft andere Pflanzen im Garten schützen, indem sie die Blattläuse ablenken. Bei starkem Befall helfen natürliche Pflanzenschutzmittel.

Kapuzinerkresse eignet sich zur Begrünung von Zäunen, Pergolen und Mauern. Sie kann als Bodendecker oder Kübelpflanze genutzt werden und unansehnliche Gartenecken kaschieren.

Kapuzinerkresse zieht Nützlinge wie Bienen und Schmetterlinge an, was die Bestäubung anderer Pflanzen fördert. Gleichzeitig vertreibt sie Schädlinge wie Schnecken und schützt Ihre Pflanzen.

Kapuzinerkresse ist eine vielseitige und beeindruckende Pflanze, die sowohl in der Küche als auch im Garten und in der Naturheilkunde zahlreiche Vorteile bietet. Setzen Sie diese Pflanze in Ihrem naturnahen Garten ein und profitieren Sie von ihren vielfältigen Vorzügen.